疫情不能出门想做八宝鸭，不知道怎么做请大厨们指教？
大家好我是峰子的小生活，很高兴回答您的问题。八宝鸭是一道非常有名的本帮菜，具有健脾养胃，消滞减肥，益气安神的功效。下面和大家分享下八宝鸭的具体步骤！
1、准备食材、活鸭一只、糯米、花生、莲子、红豆、胡萝卜、红枣、香菇、腊肉
2、准备辅料、姜、葱
3、准备调料、白砂糖、料酒、鸡精、八角、花椒、香味、白芷、盐、桂皮、老抽
5、开始制作、把红枣、花生、莲子、红豆、香菇在水里浸泡半小时
6、将胡萝卜洗净并切丁待用，腊肉洗净同样切丁备用
7、将所有的食材全部放在一起，加入生抽、鸡精、料酒、盐拌好，并静置半个小时左右，然后把混合好的八宝料放进鸭肚子里，一边塞一边晃动一下鸭子
8、将鸭肚塞满时，用线把口子缝起来，然后把翅膀交叉，头塞在翅膀中间，用线捆起来
9、干净锅里加入八角、花椒、香味、桂皮、白芷和适量的清水，然后把鸭子放进去，加入生抽、老抽、白糖、葱段、姜片、
鸭子一只三斤左右，掏出内脏洗净。
所有配料洗净切丁，糯米泡开混合，加少量盐工和酱油，炖的越久，内部的调料可以适当减少。将配料塞进鸭肚子，边塞边缝合。
把鸭子先在锅里煎一下，加黄酒盐酱油香料，用牙签差着洞放气又入味。。
最后把鸭子放进锅里开始慢炖模式。
正宗八宝鸭的做法 希望能帮助你
配料：
鸭1000克、糯米150克 、 红枣 适量、生姜适量、料酒适量、老抽适量、香菇适量、火腿肉适量、胡萝卜适量、莲子适量、香葱适量、鸡精适量、香料适量
烹饪步骤：
1.把红枣、花生、莲子、红豆、胡萝卜、火腿、香菇在水里浸泡半个小时
2.把糯米洗干浸泡半个小时，沥干水份
3.把所有的食材全部放在一起，然后加入生抽、鸡精、料酒、盐拌好，并静置半个小时左右
4.然后把混合好的八宝料放进鸭肚子里，边塞边晃动一下鸭子
5.当鸭肚塞的八成满时，就可以，然后用线把口子缝起来
6.然后把翅膀交叉、头塞在翅膀中间，用线捆起来
八宝鸭是江南一带的做法，江南是鱼米之乡，物产丰富，所以不管做什么菜，总是尽可能的往里多放好东西，像这八宝鸭虽然只是鸭子，却内藏***，肚子里塞满了糯米、火腿、鸡肉、虾仁等等各种好吃的，这些食材在被鸭油浸润过后，更是将其味道之鲜美挥发得淋漓尽致。
我吃过的八宝鸭大致有两种，一种是蒸制的，印象最深的是北京的本帮菜馆美味斋所做的八宝鸭，大致做法就是把鸭子里外清理干净，用料酒、老抽和盐均匀涂抹鸭身并腌制起来，糯米可以提前一宿浸泡，泡好之后沥干水分，依照个人喜好，与青豆、板栗、腊肠、火腿、蘑菇、冬笋、胡萝卜等馅料拌在一起，填入鸭腹中，然后将缝合好的鸭子放入冷水锅里，加黄酒、八角、桂皮、香叶、红枣、姜片，大火烧开后转小火煨几个钟头就算齐活。可惜的是，今年美味斋由于搬家，调整了菜单，这样软糯可口的八宝鸭子是再也吃不到了。
而除了本帮菜的蒸八宝鸭，另外一种就是杭帮菜的炸制八宝鸭。从外观上看，炸的八宝鸭跟北方的香酥鸭颇为相同，只是一肚子的锦绣却是香酥鸭所没有的。我在咸亨酒家吃过一回炸出来的八宝鸭，表皮酥脆，内里软糯，跟上海的蒸八宝鸭完全是两种风格，但好吃是一定的了。喜欢吃八宝鸭的朋友，这两种做法的八宝鸭可以一定不能错过。
八宝鸭的制作方法在川菜、淮扬菜、粤菜等不同菜系有不同的方式。我的经验如下：
1、鸭子要选质地好的土鸭，肉鸭不行，在去皮时很容易穿皮。
2、八宝里面的馅以咸八宝料为主。（火腿、金钩等）。菜品多是挂汁或半汤菜。可以是本色，也可以上色。
3、根据顾客和菜品需要也有做成甜八宝的菜品。甜八宝料（大枣、枸杞、酒米等）。
4、鸭子控制好水温，烫去毛后，准备去骨。
5、从鸭后颈部开6cm左右的口，用小刀（我选用的是圆头的电工刀，因为此刀头背部是圆弧形，不容易伤到鸭皮）剔去颈部肉，让鸭颈部骨头和鸭肉皮分离。
6、从头后轻松斩断鸭颈骨，用绳子拴好颈骨挂好后一直向下完整剔出鸭骨。
7、去掉牙骨、去鸭臊、脚爪、***，洗净搌干水份。
8、用川盐 、姜 葱 绍酒、胡椒粉 码匀，浸渍 30分钟，鲜豌豆仁入沸水焯一下捞出，冷水漂凉后去皮。
9、糯米（酒米）淘净泡胀、煮断生无硬心。莲籽去皮、去心、上笼蒸熟软。苡仁、芡实、百合淘净用沸水涨发，金钩洗净后用沸水浸泡。火腿、金钩、香菇、均切成 0.5厘米大的粒备用。
有什么事情去了上海才知道的？
1、上海穷人也很多，有人一家5口就住10多平。
2、上海人更喜欢女孩。
4、上海一般非211院校的学生，落户或是就业比外地985院校的还要好。
5、上海户口很重要，上海户口单身可买房，外地单身不能买，上海户口结婚了可以买两套，外地结婚了也只能买1套。
6、上海学区房很贵，有的要10万多/平，有人买30多平的学区房只是为了挂户口。
7、上海只要你有能力，薪资会很高，重点大学毕业的应届生有起薪就50万/年的。
1， 在上海，只要肯吃苦就能挣到钱，哪怕60岁，70岁都能找到工作。
2， 在上海，叫年纪大的女人都是叫阿姨，她叫我阿姨，我也可以叫她阿姨。
3，在上海，不管有钱没钱都可以请钟点工给自己家干活。我帮别人做钟点工，我女儿也请了阿姨做钟点工。
4，在上海，做红烧肉不用放盐，只要放生抽，老抽，啤酒就可以了。
5，在上海， 很多穿着朴素的老人，家里有好几套房子，身价上千万。
6，在上海，你会理解海纳百川这句话，上海可以包容一切， 你做什么事都没有人指责，背后没有人议论你。
7，在上海，你会经常看见排得长长的队伍，有的在做核酸， 有的在买面包，有人去取款机取钱， 每个人都自觉排队。
1.上海人对地域有非常明确的标签化！
2.上海人喜欢亲兄弟明算账！
3.上海男人非常疼老婆，很会照顾女生。
4.上海女生都非常的精致华丽，喜欢展现自己的美好生活！
5.上海人结婚不要彩礼。
6.上海人管右转叫小转弯，管左转叫大转弯。
7.上海的人口虽然多，但是买房的人特别少！
8.上海人会迁就外地人说普通话。
9.在上海办一场婚礼的花销和收到的礼金基本持平。
北方人，大学在山东，毕业在北京生活10年，[_a***_]来上海生活的第四个年头。
- 司机不会乱按喇叭。作为一个女司机，在北方已经习惯了被后面车滴滴，不管是开得慢还是进车位亦或者拐弯让行人，不停被滴滴。来上海以后发现没人滴滴我了，因为不习惯，我反正养成了经常看后视镜观察后面车的习惯。
- ***机构办事效率。不是一般高，态度不是一般好，哪怕社区工作人员也很客气高效，没有***作风。
- 上海人小气计较？并不全是。接触了两任房东夫妇，都是年龄较长的上海本地人。一开始很小心跟他们打交道，因为以前总听说上海人计较小气，可是后来发现他们热情的不得了。只是习惯有契约精神，租房合同里把规则讲清楚，细节尽量规范好，权责列清，以免扯皮。熟悉以后，房东太太三天两头给我送吃的，肉粽子，肉汤圆，红烧肉，小馄饨，八宝饭，哪怕只是卤蛋，总想着给我送一碗，虽然我一个北方人实在吃不习惯，😁。经常告诉我如果有事忙没人带接送小孩，她可以帮忙。
- 上海人的精致。精致真的刻在骨子里，喝咖啡也是刻在基因里。我开咖啡店的时候，常客里有很几对老年夫妻，每次来喝咖啡，穿得体面又高级，还会跟我介绍说“这是我太太Amy”。有个叔叔讲他年轻时候赞助过一个贫困学生，就是我老家的。
去了上海才知道：
二是黄浦江的滨江沿线区域，分黄浦滨江、杨浦滨江、虹口滨江、黄浦滨江、徐汇滨江。每一段建设精细，都是绝佳风景，真是各美其美，美美与共！
三是在人行道上，右拐车辆都让路人，上海是个非常重规矩的礼仪之城。
四是上海食材太丰富了。在这里能吃到你任何想吃的世界上最好吃的食物，真是吃货的天堂。
五是上海的艺术生活实在太丰富。上海博物馆、美术馆等艺术场馆众多，我这个文化工作者常常沉浸在其中，非常享受世界优秀文化带给我的视觉和心灵的享受！
济南芙蓉街有哪些山东小吃？
谢邀。
济南的芙蓉街可谓是小吃界的一条老街，据说芙蓉街的名字是因为街中路西有芙蓉泉而得名的。在明清是文人墨客饮酒赋诗之地，所以现在的芙蓉街风格还有一丝古代建筑的味道。
济南的芙蓉街位于济南市中心，趵突泉，大明湖、五龙潭、泉城广场都离着它不远，实属于一条繁华的商业街，并且交通便利，所以不论什么时候去，芙蓉街每每都是人挤人的景象，早上还好，尤其是到了傍晚，17点左右，那就人就呼呼的都到芙蓉街来了。
要说芙蓉街为啥人多呢？还不是因为好吃的多啊。
笔者就给大家细数一下芙蓉街食物的种类：先说济南的菜系鲁菜管，那可是有好几家，价格不过口味地道，红烧鲤鱼、九转大肠、四喜丸子等，还有济南特有的甘甜的泉水配成的菜式也是有的。还有米线、鸭粉、烧麦、灌汤包、菠萝饭、油旋、酱香饼等等….当然，很多朋友来到芙蓉玩并不是为了吃这些主食的，都是为了吃特色小吃的，一条街逛下来啊，买点这吃买点那吃，也就吃饱了。
下面咱们就来说说芙蓉街的特色小吃，大烤串、大鱿鱼、大螃蟹、大扇贝，还有辣的不同等级的鸡翅，如果你爱烧烤，芙蓉街里你能吃个够。还有形态独特的各种甜品，各种奶茶，以及特色冰激凌，都有独特的造型，拍起照来很不错。
要说有什么特色的山东小吃，那么煎饼卷大葱、油旋、肉火烧，香扒鸡等你都可以试一试哦
吃了吃的之外，芙蓉街里还有个各种小商品店，让你逛吃逛吃很满足。
芙蓉街……其实是可以吃到全国各地的特色小吃的，而且口味还很不错哦。
不过，至于去芙蓉街吃好吃的山东小吃嘛，答主觉得，还是不要这么为难自己，其实，吃小吃，好吃才是最重要的嘛！
说起山东的小吃，煎饼是当之无愧的第一顺位，芙蓉街有家滕州菜煎饼，据说很好吃，很多人推荐过，不过答主没有机会试试看。
卫巷菜馆，济南的老馆子了，现在规模比起没搬家之前，扩大了很多，不过要是说起味道，答主还是更怀念当时那么几张小桌子的时候，至于爽口黄瓜、炸鱿鱼圈、粉皮炒肉这三个网红菜，算不算山东小吃这等问题，比起口味来，并没有那么重要了。
还有个馆子叫泉城老董家，听名字就知道是老济南的店，有道菜叫两吃里脊，被广大食客所关注，emmmm……这是山东小吃吗？
当然，济南大名鼎鼎的油璇这里也不缺，不过口味，答主想说仁者见仁智者见智。
至于大米干饭把子肉，答主觉得，好吃的店有很多，不一定要在芙蓉街品尝。
那么……芙蓉街还有什么属于山东的“小吃”吗？
小吃，传统中的定义是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称。而民间的说法，就是能够反映当地特色的区别于“主食大餐”的食物，最主要的特点是量小而价格便宜，口味特征明显。
作为现在的食客，旅行到一个地方，选择当地的特色小吃已经成了行程的目的之一，区别于中国传统的八大菜系，各地的小吃呈现的风貌却更加多元化，例如区别与川菜的麻辣鲜香，川地的小吃从各色小面到抄手、饺子，从腌卤到凉拌冷食，从锅煎蜜饯到糕点汤元，从蒸煮烘烤到油酥油炸，琳琅满目，各味俱全。
泥萌是不是觉得一家店吃起来不过瘾今天蛋卷儿就带你们看看济南的美食街！一条路吃到底才叫爽！说到美食街，不得不提的是芙蓉街芙蓉街美食这么多琳琅满目吃什么好?哪些店铺、哪些小吃最值得掏腰包呢?蛋卷儿这就奉上芙蓉街最全最火爆美味指南
国足臭豆腐
不得不说这个名字就给臭豆腐增色不少，无论几点去门口都是好多人在排队，是台式臭豆腐，炸完的臭豆腐浇上酱汁后再搭配泡菜，完美~国足臭豆腐单吃没异味显然油还是可以的~人均： 10元地址： 芙蓉街往里走120米
胥记面馆
傲娇的面馆！只经营6种面，每一种均14元。推荐哨子面，又酸又辣，里面有香菇、豆干丁、肉末、香菜等等，一开始两口接受不了，呛了，后来就吃上了瘾，不过，不吃辣的朋友就不要点哨子面了。人均： 14元地址： 芙蓉街65号
苓记鸭血粉丝
强推鸡汁灌汤包，小笼包白白胖胖的，很有喜感。皮儿薄馅厚，一定要一口放进嘴里，让鸡汁在口中慢慢流淌。回味无穷。还有鸭血粉丝汤，汤头很香，粉丝也有嚼劲。人均： 19元地址：芙蓉街111号
姐弟俩土豆粉
土豆粉很多，姐弟俩是很多人喜欢的经典味道，配料丰富，口味麻辣鲜香!这家环境差了点，可就是会有人不惜专门打车来芙蓉街吃10块钱的土豆粉，这就是魅力!人均： 11元地址：芙蓉街欣意向里小路口向右拐向前20米
金枕记榴莲酥
榴莲酥，3.5元一个。10元3个。对于我这个闻见榴莲都想吐的人都吃了一个，味道很不错，尤其是刚出锅的，吃不出榴莲的臭味。人均： 10元地址：芙蓉街101号
鱼酷活鱼现烤
鱼酷活鱼现烤的门脸不是很显眼，需要好好找下。这个鱼酷活鱼现烤在济南是连锁的，有好多家店，他家最出名的就是荔枝香辣口味的烤鱼，又甜又辣，很爽的！喜欢吃烤鱼的朋友可以去试试！人均： 86元地址：芙蓉街154号云吞面里的面面是那种比较细的，吃起来很劲道、很弹，好吃，强推鲜虾云吞面，云吞皮薄馅大，果然每颗都有虾肉，面是淡***的细面，Q弹爽脆。
人均： 23元地址：芙蓉街132号南芙蓉泉景点内
麻小曦
暖色系的风格，明亮温馨的灯光，漂亮的欧系风沙发，窗台上的小绿植，干净而温馨~红彤彤、肥嫩嫩的小龙虾剥开后肉质鲜嫩紧致，入味十足，感觉非常过瘾，米线分原汁，番茄，麻辣口味，鸡汤熬制的鲜美可口，根本就不用放更多的调料！人均： 30元地址： 芙蓉街关帝庙对面
城隍庙生煎
强推鲜肉的！鉴于以前被汤汁呲过得经验，现在都是先咬开一点，然后吸汤，吸完汤就一口口咬剩下的生煎包！完美~人均： 10元地址： 芙蓉街91号
义兴风味馆
他们家在济南算是老牌子了，主打的就是鲁菜。价格实惠。拉皮鸡，上面一层是辣子鸡，下面是拉皮，辣子鸡很嫩很好吃，还有“怪味茄子”，其实就是拔丝茄子，鲜甜香脆！人均：40元地址： 芙蓉街24号
会仙楼饭庄
济南招牌小吃街自然少不了地道鲁菜。会仙楼是老字号，鲁菜还是不错的，不过口味偏腻。九转大肠、糖醋鲤鱼、爆炒腰花之类的经典鲁菜大可以前去一试!人均：63元地址： 芙蓉街105号
卫巷快餐
芙蓉街里的卫巷快餐可是名吃，里面的老三样椒盐鱿鱼、拍黄瓜、炒凉粉都墙裂推荐~鱿鱼圈刚上桌很热，吃进去都烫嘴，外皮很酥脆，吃上去嘎吱嘎吱脆，里面的鱿鱼很鲜很嫩，咬下去韧劲十足！人均：￥29地址：泉城路芙蓉街F5-2号
马蹄烧饼糖酥烧饼
糖酥火烧，外皮要很酥，是老婆饼那种截然不同的感觉，内里还有青红丝，或者各种绿豆酥黄豆酥紫薯苏之类的，火烧一排排的，单独用蜡纸包着，很整齐，干净卫生~人均：￥7地址： 芙蓉街81号是不是看饿了？我带着你，你带着钱，咱们去吃吃吃，可好？泥萌还有什么推荐的小店美食都可以给我留言呦~
[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.tcmww.com/post/9949.html
