春季川菜食谱做法窍门***

1. 春天必吃的10道菜？
2. 周幺姑干锅兔家常做法？

春天必吃的10道菜？

春天是一个充满生机和活力的季节，有许多新鲜的蔬菜和食材可以选择。以下是10道适合春天吃的菜：

 

- 黄豆芽炒粉丝：黄豆芽维生素C含量高，烹调时要迅速，或用油急速快炒，加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。

- 西兰花玉米鸡蛋汤：玉米、西兰花和鸡蛋搭配在一起，营养丰富，口感鲜美。

- 豆腐烧茄子：这道菜做法简单，味道鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。

- 菠菜素水饺：菠菜、豆腐、黑木耳、鸡蛋和粉丝搭配在一起，营养丰富，口感清爽。

- 青椒炒杏鲍菇：这道菜口感鲜美，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。

- 家常红烧茄子：这道菜做法简单，味道鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。

- 酸辣绿豆芽：这道菜口感酸辣开胃，非常适合春天食用。

- 小白菜炒粉条：这道菜口感清爽，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。

春天是一年中最适合享受美食的季节之一。在这个季节里，新鲜的蔬菜和水果充满市场，也有很多美味而营养的菜肴供我们选择。这里列出了10道春天必吃的菜肴，包括清炒油菜花、蒜蓉西兰花、红烧茄子、葱爆羊肉、香煎豆腐等。这些菜肴不仅味道鲜美，而且富含营养，是春季补充身体所需的绝佳选择。同时，它们制作简单，兼顾美味与健康，非常适合在家里制作享用。

周幺姑干锅兔家常做法？

周幺姑干锅兔是一道经典的家常菜，其做法主要是将兔肉炖至酥烂，再加入青椒、土豆等蔬菜煮炸，最后加入各种调味料调味。

首先将兔肉用料酒、酱油、糖腌制10分钟，然后用植物油将其煎至表面微黄；

接着放入姜蒜炒香，加入少量的水焖煮至肉质变软；再放入剁成块的土豆、青椒等蔬菜，翻炒煮至软烂，调入辣椒粉、盐、味精等调味料，收干汤汁即可。这道菜色味美，咸香辣鲜，营养丰富，尤其适合春季养生，延缓衰老。

周幺姑干锅兔是一道四川风味的干锅菜式，特点是麻辣鲜香。以下是家常做法：

材料：

- 兔肉：500克

- 土豆：2个（切成条）

- 莴笋：1根（切成条）

- 青椒：1个（切成条）

- 红椒：1个（切成条）

- 洋葱：半个（切成条）

- 干辣椒：适量

- 花椒：适量

用料：新鲜兔肉丁400g、食用油适量、食盐5克、生抽2克、老抽3克、料酒20克、干淀粉20克、胡椒粉1克、花椒5克、葱适量、芹菜1根、老姜一小块、大蒜30克、郫县豆瓣酱30克、白糖4克、孜然粉适量

步骤：1.兔肉剁成均匀的小块。

2.配菜:黄瓜、茄子、藕、红椒、洋葱；调料:老姜、大蒜。

3.兔肉加盐3克、胡椒粉1克、料酒20克、老抽3克，用手抓匀，再撒干淀粉拌匀，最后加20克食用油拌匀，腌制十分钟。

4.红椒切小块，黄瓜切粗条，洋葱切块，茄子切厚片，老姜和大蒜切成粗颗粒，芹菜和葱切寸段备用。

5.冷水锅烧开，加少许盐和食用油，加藕片焯水30秒，捞出沥水备用。

6.锅烧足够热，先放少许油把整个锅内壁润一下，再倒入能没过兔肉的食用油，五成油温(开始冒烟时)下入腌好的兔肉，将兔子迅速炒散(可尝下炒熟没)，盛出备用。

7.锅内六成油温下入花椒、姜蒜粒炒香，下豆瓣酱(无辣不欢的加干辣和火锅底料更有味)煸炒出香味，放配菜炒断生，又下兔肉同炒，放适量盐、白糖4克和生抽2克调味，倒入芹菜和葱段，烹入白酒，炒匀，关火加孜然粉翻拌均匀起锅装盘。

8.撒上熟芝麻和炒花生，开动。