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味精！能够帮助四大菜系发展吗？
味精的主要成份是谷氨酸钠。谷氨酸是人体必须的二十种天然氨基酸之一，其单体的主要的来源一是蛋白质在肠道被蛋白酶分解后吸收，二是人体自身就可以合成。而味精的鲜味其实来自与谷氨酸单体和舌头上谷氨酸味觉受体的结合。
所以简单说，人体本身就分解蛋白/从头合成大量的谷氨酸用于自身建设。味精的作用仅限于调味，就是欺骗舌头的味蕾而已。至今尚未有同行评议的论文显示，长期大量服用味精会给人体带来伤害。。。请各位同学放心服用。菜还是本来的味道比较健康也能细水长流百吃不厌。如果通过太多的调味品，掩盖了菜本身的味道，吃的都是调味品的大***，这样的菜吃一次两次可能就没人喜欢了。再说，过多的钠（谷氨酸钠）的摄入，对高血压，心脏病，水肿，肾衰竭患者病不利。
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