成都川菜年夜饭菜谱？
豆瓣鱼
材料：鱼1条，花生油4汤匙，食盐1/2茶匙，酱油1汤匙，姜1块，蒜2瓣，香醋1汤匙，水淀粉2汤匙，细香葱2根，郫县豆瓣酱2汤匙，黄酒1汤匙，白胡椒粉1/2茶匙，白糖1/2茶匙，高汤400毫升
步骤：
1、腌腊拼盘。
6烧白。
红烧白或咸烧白。
7粉蒸肉。
8豆瓣鱼。
9炸酥肉。
高考川菜食谱？
红烧排骨，土豆炖牛腩，西红柿炒鸡蛋，清炒虾仁，纯牛奶，芹菜炒肉，西兰花，等等，高中生由于学习十分紧张，消耗的能量也比较多，所以一定要吃好，休息好，只有这样才能有充沛的精力去学习，每天变着花样的给高中生做饭，尽量的一周之内不要去重复，有时间多研究菜谱。
川味卤菜菜谱？
川味卤菜菜谱有麻辣鸭头（大盘20个）〈10斤〉，麻辣鸭翅（大盘30斤），麻辣鸡翅（大盘30斤），麻辣大鸭腿（大盘50斤），麻辣大鸡腿（大盘50斤）。
川味油焖大虾的家常做法？
川味油焖大虾是一道非常受欢迎的家常菜。以下是一份简单的食谱：
2. 准备葱姜蒜末，豆瓣酱，生抽酱油，白糖，料酒和盐。
4. 锅中留底油，加入葱姜蒜末和豆瓣酱爆香。
5. 加入适量清水，放入炸好的大虾和调料(生抽酱油、白糖、料酒和盐),烧开后转小火焖煮5分钟即可。
以下是制作川味油焖大虾的家常做法：
食材：
- 大虾：适量（根据需求确定数量）
- 青蒜：适量，切段备用
- 姜蒜末：适量
- 干辣椒：适量，剪成段备用
- 豆瓣酱：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
2· 大虾清理干净。
3· 倒油热后，把全部(除了大葱最后放)佐料炒香。放入虾子倒点料酒。加入点水开始焖。
4· 焖大概10分钟。放入大葱和少量糖，起锅。如果豆瓣泡菜比较咸就不要放盐了！
5· 我还一起焖了个三月瓜，这样荤素搭配更好!
川味油焖大虾是一道经典的川菜，家常做法简单易学。首先，将大虾剪去虾须，洗净沥干备用。
然后，将锅烧热，加入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香。
接着，加入适量的郫县豆瓣酱炒出红油。
再将大虾放入锅中翻炒均匀，加入适量的料酒提味。
随后，加入适量的酱油、糖、盐、辣椒粉、花椒粉调味，翻炒均匀。
最后，加入适量的清水，盖上锅盖焖煮几分钟，直到大虾熟透入味即可。这道川味油焖大虾色香味俱佳，口感鲜嫩，是一道美味的家常菜。
主料：大虾200克，生姜1片，大蒜4瓣，香葱2根，新鲜红椒1颗
配料：盐1/4小匙，生抽1大匙，料酒1大匙，砂糖2小匙，陈醋1小匙，鸡精1/4小匙，白胡椒粉少许
做法
1、将大虾洗净，沥干水备用。
2、分别将姜、葱、蒜剁碎，红椒切成圈状。
川菜宴席的菜谱规律是什么？
川式宴席上菜规律一般是，干果（炒花生或炒豌豆）小蝶先上，然后依次是凉菜（麻辣味，卤香味，酸甜味，泡椒味或藤椒味）。
之后便是热菜，热菜的顺序也是蒸菜，烧菜，炒菜依次上，但菜品的原材料顺序先后不限（可以先上鸡，也可先上鸭）。
再次是汤菜，各类炖汤，煲汤或煮汤不限。
最后上的菜是炒时蔬，一旦这个菜上桌，就代表宴席的菜全上完了。
之后有的宴席配有点心和水果，有的宴席没配。点心，水果都是最后的点缀
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