包含湘菜花蛤鸡的词条

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• 1、花蛤炖鸡怎么做?

花蛤炖鸡怎么做?

蛤蜊炖鸡是我国部分沿海地区的家常菜，主料由鸡肉、蛤蜊（花蛤）及土豆等做成的。制作步骤：1将鸡肉块下水焯过，飞出血水和污物。2锅里倒上底油少许，下葱姜蒜和干辣椒以及适量八角和花椒爆锅，下鸡块炒香。

鸡肉斩件，加盐、料酒、生抽、白胡椒粉一起腌制15分钟 。花蛤买回后，放入清水中，切一个辣椒一起浸泡30分钟，直至花蛤吐尽泥沙 。锅里放少许油，下姜爆香，把腌制好的鸡肉下锅过一下油，将鸡肉炒至表面焦黄。

方法步骤 把花蛤放进淡盐水里浸泡1小时，令其将泥沙吐尽，接着放入滚水中煮到开口，捞出去壳；红柿椒清洗干净后切碎粒。