养胃食谱川菜大全图片

1. 川菜八大蒸菜？
2. 不辣的高级川菜有哪些？
3. 川渝团年饭菜谱？

川菜八大蒸菜？

1、清炖羯羊肉

此菜为八大碗中的头牌，集家常清炖羊肉和传统糊羊之美味于一碗，先***火慢炖，再由武火笼蒸两个多小时，食之汤清肉香，厚而不腻。

2、红烧牦牛肉

此菜以净牦牛肉为主料，佐以红烧五香味汁先煨后蒸而成，色泽微红，汁浓味厚，口感松嫩筋道，咸鲜适口。牦牛繁衍生息在青藏高原3000米以上的高寒地域，体躯高大，心肺发达，肌肉紧凑，筋骨壮实，港澳市场把牦牛肉誉为“肉牛之冠”。

3、黄焖土鸡块

此菜以散养土鸡为主料，经腌制后裹粉油炸，再上笼蒸两小时而成。土鸡块皮薄肉韧，筋道耐嚼，汤浓味鲜。

4、清蒸香带鱼

此菜以带鱼为主料，腌炸蒸焖而成，肉嫩体肥、家常味道，是人们比拟爱好食用的一种海洋鱼类，具有很高的养分价值，中医以为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功用。

5、酸辣汤里脊

此菜以拌好的牛里脊为主料，疏散投入油勺，炸至熟透。上桌时里脊重油，使之外酥里嫩。酸辣里脊以口味和原料合名，接比例调汁，为西北“酸辣”正宗风味，是大西北处所风味传统名菜。酥嫩味鲜，酸辣适口，滋汁人盘，响声大作，里脊爆张，使人刮目相看，喷喷叫绝。 特色是色泽清亮，有半透明感，吃起来酥脆鲜美，油而不腻。

不辣的高级川菜有哪些？

不辣的高级川菜有开水白菜，鸡豆花等

开水***

开水***是一道经典川菜，选用的***是北方大***的菜心，菜名里的“开水”指的是用高汤熬煮的高汤。

菜心煮熟后，用高汤和鸡油炒制而成。开水***的汤色清澈，味道鲜美，口感柔美，是一道非常美味的川菜。

鸡豆花

鸡豆花是一道经典的川菜，以鸡肉和火腿为主要原料，制作方法独特。

将鸡胸肉剁成泥茸状，再加入鸡浆慢煮成豆花状，最后加入清汤和菜心和火腿末制成。

鸡豆花吃起来口感细腻，有嚼劲，不油腻，非常开胃。

川渝团年饭菜谱？

川渝地区的团年饭以其麻辣鲜香而闻名，以下是一些经典的川渝团年饭菜谱：

1. 麻辣火锅：四川人过年必吃的火锅，可以选择牛羊肉卷、各种海鲜、蔬菜等丰富食材，搭配特制的麻辣火锅底料。

2. 回锅肉：先将五花肉煮熟切片，再与青红椒、豆瓣酱等一同回锅炒制，鲜香扑鼻。

3. 鱼香肉丝：将猪肉切丝，与木耳、笋丝、胡萝卜等蔬菜一起炒，加入鱼香调料，酸甜可口。

4. 宫保鸡丁：鸡肉丁与花生米一同炒制，加入辣椒和花椒，麻辣鲜香。

5. 水煮牛肉：将牛肉片在滚烫的油中快速烹煮，配上大量的辣椒和花椒，麻辣***。

6. 夫妻肺片：薄切的牛肉和牛杂，淋上调制好的红油和芝麻酱，麻辣鲜香。

7. 泡椒凤爪：鸡脚与泡椒一同炖煮，酸辣开胃。

8. 东坡肘子：选用猪前蹄，经过长时间炖煮，肉质酥烂入味。

9. 粉蒸肉：将带皮的猪肉切片，与大米粉、豆瓣酱等调料拌匀，蒸制而成，软糯香辣。

川渝团年饭，也就是四川和重庆地区的春节团圆晚餐，通常包含了一系列具有地方特色的菜肴。这些菜肴不仅美味可口，而且富含地方文化特色。下面列举一些常见的川渝团年饭菜菜：

1. 回锅肉：将五花肉煮熟后切片，再与豆瓣酱、蒜苗等一起回锅炒制，是川菜中非常经典的一道菜。

2. 麻婆豆腐：以豆腐为主料，辅以牛[_a***_]（或猪肉末），加入四川特有的豆瓣酱、花椒、辣椒等调料烹制而成。

3. 水煮鱼：选用鲜鱼片，配以豆芽、大量辣椒和花椒，水煮而成，麻辣鲜香。

4. 辣子鸡：将鸡肉切丁，搭配干辣椒、花椒、姜蒜等炒制，口味麻辣。