粤菜菜谱员工餐

1. 海底捞员工餐做法？
2. 五星级酒店厨房人员配置？
3. 中餐厅做菜流程？

海底捞员工餐做法？

海底捞员工餐的做法不确定。
因为海底捞是全国连锁品牌，不同地区的门店员工餐可能存在差异。
通常员工餐以简单易做、符合口味的方向进行设计，比如牛肉汤、蛋炒饭、炒面等。
如果需要详细了解某一地区的，可以向当地门店或官方客服咨询。

海底捞员工餐的做法可能因地区而异，但通常是基于当地的菜系和口味做出的，例如川菜、湘菜、粤菜等。这些菜肴通常使用新鲜食材和各种调料制作而成。由于海底捞员工餐的具体做法可能存在商业机密，因此我无法提供更具体的信息。但是，如果您想了解如何制作某种特定的菜肴，我可以尝试提供一些有关于该菜肴的一般***息和技巧。

海底捞员工餐的做法是根据不同的菜品进行分工制作，每个菜品都有专门的制作流程和配方。

例如，麻辣火锅的底料是由多种香料和辣椒粉混合而成，需要先将香料炒香，再加入辣椒粉炒匀，最后加入鸡汤和其他调料熬制而成。

而牛肉片则需要先将牛肉切成薄片，再用酱油、料酒、姜片等调料腌制，最后在锅中快速煮熟即可。

海底捞员工餐的制作过程非常注重卫生和食品安全，每个环节都有专门的操作规范和检查流程。

同时，海底捞还注重菜品的口感和营养，***用新鲜的食材和精心的烹饪技巧，让员工能够享受到美味又健康的餐食。

红薯苕皮秘制酱料三勺花生芝麻酱 +半勺蒜泥半勺干碟十半勺花生碎-勺+香菜+小米辣+一勺丸滑汁+半勺醋+牛肉粒

✔️冬阴功贡菜丸子+辣白菜(涮5分钟)这次专门点了清水锅,就是为了自制冬阴功锅底!!!搭配贡菜丸子超鲜,最后加入灵魂辣***,谁吃谁知道💁🏻

五星级酒店厨房人员配置？

确定厨房人员数量，较多***用的是按比例确定的方法。即按照餐位数和厨房各工种员工之间的比例确定。档次较高的饭店，一般 13-15个餐位配1名烹饪生产人员;规模小或规格更高的特色餐饮部门，7-8个餐位配1名生产人员。 　　粤菜厨房内部员工配备比例一般为：1个炉头配备，7个生产人员。如2个炉头，配2个炉灶厨师，2个打荷，1个上杂，2个砧板，1个水台、大案(面点),1个洗碗，1个摘菜、煮饭，2个走楼梯(跑菜),2个插班。如果炉头数在6个以上，可设专职大案。其他菜系的厨房，炉灶与其他岗位人员(含加工、切配、

五星级酒店厨房人员按工作职责、操作流程配置。行政总厨二人分管中餐、西餐。***买二人。中厨区设置大厨二人、小厨四人、面点师二人、帮厨四人、杂工三人。西厨区设置大厨一人，烧烤师二人、西点师一人、料理师一名、调酒师二人、帮厨三人，杂工二人。传菜员若干人。

中餐厅做菜流程？

中餐厅的菜基本上就是我们每天吃的家常菜，比如说鱼香肉丝，宫保鸡丁，番茄炒鸡蛋，蒜蓉油麦菜但是这些菜包括有川菜 湘菜 粤菜 鲁菜 苏菜 微菜 浙菜 闽菜 这就是所谓的八大菜系 但是我们平常生活中所常吃的菜就是川菜 湘菜和家常菜

我们今天拿鱼香肉丝做一个比方

第一，我们需要准备好原材料，做鱼香肉丝需要什么？胡萝卜，青椒，木耳，肉丝

然后把这些原材料都切成丝，然后我们开始起过烧油然后把这些原材料都切成丝，然后我们开始起锅烧油，热锅凉油下入锅中，然后倒入半锅油，油温在六层左右，先把肉丝滑好，然后下入胡萝卜丝，青椒丝，木耳丝，然后捞出把油倒走，然后放入豆瓣酱，放入泡椒小火煸炒炒出香味 然后放入蒜末提香接下来最重要的步骤一定要掌握好火候有锅气 喷入料酒，喷入大量米醋，然后放入200克白糖，然后后少放鸡精胡椒粉，然后国内少加50克水，打字叫云，然后放入生粉，打个抱歉，然后放入原材料，大火翻炒均匀即可，一道美味的鱼香肉丝即将出锅