湘菜干墨鱼做法-干墨鱼做法***播放

本文目录一览：

• 1、香辣爽滑的泡椒墨鱼仔,在制作时哪些步骤是必不可少的?
• 2、湘菜最流行的经典菜
• 3、哪位大侠能介绍几道正宗又经典的湘菜和川菜的做法吗?
• 4、湘菜干锅墨鱼仔的做法

香辣爽滑的泡椒墨鱼仔,在制作时哪些步骤是必不可少的?

将乌贼幼体解冻，清洗干净，然后切成小块。锅里的水煮沸后，放入锅中，加入一勺料酒，焯水。乌贼幼体卷曲后，取出沥干备用。准备泡椒和泡姜。泡甜椒不需要换刀，要切成片，切成段。把锅里的油烧开。

泡椒 炮姜 4 泡椒剪斜段，炮姜切片，洋葱少许（切丝）5 大蒜切片 6 锅烧开水，放入腌制好的墨鱼仔下锅过水，微卷立即捞出。

墨鱼仔洗净入沸水中（加少许料酒），氽定型捞起。 取一圆盘将墨鱼仔平放在盘中，在将以上各调料拌匀后放在墨鱼仔上，入笼锅中蒸约3分钟取出，撒葱花淋上热油配雪饼上桌即成。

湘菜最流行的经典菜

湘菜代表菜有剁椒鱼头、干锅牛蹄、香辣羊肚丝、辣椒炒肉、永州血鸭、湘味小炒茄子、贵妃牛鞭、、湘菜版梅菜扣肉、组庵豆腐、组庵鱼翅、酱板鸭、干锅鸡等。

湘味蒸鱼头 湘味蒸鱼头是湘菜中的一道经典菜品，选用鲜活的鱼头，搭配特制的辣椒酱和蒜蓉，蒸制而成。鱼头肉质鲜嫩，辣中带甜。

湘菜排行榜前十名：剁椒鱼头 剁椒鱼头这道在湘菜馆中常见的汉族传统名菜，通常是以鳙鱼鱼头为主要原材料，在鱼头上辅以红黄剁椒、蒸鱼豉油、葱姜蒜等辅料经过清蒸制成的肥而不腻、肉质鲜嫩、鲜辣味浓的湖南名菜之一。

辣椒炒肉辣椒炒肉是湘菜中一道非常经典的家常菜，也是每家每户都会做的一道菜，不同地区的做法也会有所不同，而这道菜在湘菜酒席中也是必不可少的，几乎***都爱吃。

哪位大侠能介绍几道正宗又经典的湘菜和川菜的做法吗?

1、毛氏红烧肉是湖南十大经典名菜之一。毛氏红烧肉的外观颜色红润好看，吃起来的口感：香咸微甜可口，红烧肉入口即化，非常软烂好吃。毛氏红烧肉是湖南当地人最吃的荤菜。

2、如今川菜可以划分为三大派别，在传统的上河帮，小河帮，下河帮的基础上，建立了一个完整的表述：上河帮的川菜也就是乐山为中心和川西成都地区的蓉派川菜；小河帮的川菜也就是川南自贡为中心的盐帮菜，同时也包括泸州菜、宜宾菜、内江菜。

3、永州血鸭，永州血鸭是湘菜中颇具地方特色的传统菜肴，也是湘菜十大经典名菜之一。其做法与一般方法略有不同。做出来的菜很好吃，麻辣鲜香，鸭肉上覆盖了一层新鲜的鸭血，让人食欲大增。喝酒吃饭都是非常不错的选择。

4、麻婆豆腐 这道菜是四川名小吃，由豆腐、肉末、豆瓣酱等调料制成，口感麻辣鲜香，是四川人最喜欢的一道菜。

湘菜干锅墨鱼仔的做法

1、墨鱼仔切块腌 ：墨鱼仔洗净后，切块，身体部分表面切菱形花刀，用料酒、盐和淀粉腌10分钟。洋葱切块，青红椒切菱形；蒜苗切段，根部和蒜叶分开；小葱的葱白切段，其余切末；生姜切片、大蒜去皮拍扁，干辣椒洗净切段。

2、做法 墨鱼仔洗净，用水氽熟后盛出，尽量沥干水份。炒锅放油烧热，葱、姜、蒜爆香后放入辣椒酱，翻炒几下后根据自己的口味，放酱油、糖、盐。

3、干锅墨鱼仔 材料 墨鱼仔250g、辣酱 葱 姜 青红辣椒丁少许 做法 墨鱼仔洗净，用水氽熟后盛出，尽量沥干水份。炒锅放油烧热，葱、姜、蒜爆香后放入辣椒酱，翻炒几下后根据自己的口味，放酱油、糖、盐。