川味粉蒸肉家常做法,正宗川味粉蒸肉怎么做?
粉蒸肉的做法
材料:五花肉、南瓜、酱油、生姜、花椒粉、盐、香辣酱、水、葱、白糖、料酒、米粉。
2、将切好的五花肉放生姜末、香辣酱、适量酱油、花椒粉、料酒和少许盐搅拌腌制15分钟。
3、15分钟后,倒入蒸肉用的米粉,搅拌均匀。
材料 香芋2个约800g,五花肉600g,青菜4棵(装饰用),南乳2块,生抽30ml,白糖20g 做法
1、五花肉下锅油炸至变色捞起。用叉子在五花肉皮上扎上无数个小孔,切成厚约1.5CM的片状。
2、用适量南乳汁、生抽、盐、白糖将猪肉腌制30分钟。
3、香芋去皮洗净,切成与五花肉同等大小的块状,放入油锅内炸至表面脆硬,捞起。
4、将五花肉与香芋沾上腐乳汁,一片肉一片芋头码好排放在深碗中,入锅蒸约40分钟。
川味粉蒸肉
【材料】
五花肉500克,大米1小碗,红薯一整块,葱,姜少许,花椒粒,花椒粉少许,盐,糖1小勺,味精,胡椒粉,五香粉少许,豆瓣酱,老抽1小勺
【做法】
1、将买回来的五花肉收拾一下(去除残毛)放入冷水中浸泡一小时,泡去血水后洗干净。
2、锅中加入适当冷水,能没过肉一些即可,放入姜片、葱段与少许花椒粒,煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。
3、趁凉肉的功夫炒大米,炒至金***出锅放凉碾碎。
4、肉切片后放入大点的碗中,加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均,静放30分钟让肉腌至上色入味,其间可以拌一拌。
5、再拿一个碗,将腌好的肉一片片放到碗底,让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。
6、把红薯去皮切滚刀块,放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉,将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。
四川粉蒸排骨怎么做?
、材料:猪排骨800克、菜籽油10克、豆腐乳水25克、醪糟汁25克、鲜汤50克、葱26克、红糖26克、花椒26克、五香面6克
2、米粉100克、油酥豆瓣20克、酱油35克、姜1小块、料酒适量、甜面酱适量。
3、首先我们大家先把猪排骨洗净,切成约一寸二节子,我们在把葱、花椒弄成细末。
4、在拿出一个容器来,把盐、酱油、红糖、甜酱、豆腐乳水、醪糟汁、葱、姜、花椒末、五香面加汤少许调匀。
5、接着我们把调好的食材和排骨混合在一起,在撒入米粉搅拌均匀,接着给蒸格内铺上粽叶,把拌好的排骨倒入粽叶上面。
6、放好后我们把蒸格放在锅里开旺火蒸至酥烂即可,最后给蒸好的排骨上边撒花椒粉,淋上红油,撒上葱花就可以了。
食材清单
排骨 一斤 、 蒸肉粉 适量 、 花椒粉 适量 、 白胡椒粉 适量 、 辣椒粉 适量 、 料酒 适量 、 酱油 一勺
步骤1/7
排骨切段,准备好一碗蒸肉粉
步骤2/7
排骨倒入料酒适量、酱油一勺、辣椒粉、花椒粉、白胡椒粉拌匀,腌制半小时
步骤3/7
粉蒸排骨
粉蒸排骨,是一道四川地区的传统名菜,主要材料有排骨、红薯等,辅料有蒸肉米粉等。粉蒸排骨肥而不腻,软烂入味,是一道经典的家常菜。
中文名
粉蒸排骨
分类
川菜,家常菜
肥而不腻,软烂入味
主要食材
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