宁波余姚云贵菜,宁波余姚云贵菜馆地址

1. 建水凉米线的做法及调料？
2. 鱼腥草在哪个地方作为蔬菜？

建水凉米线的做法及调料？

原料：米粉、海带丝、小白菜、香菇（蘑菇）、水豆腐、猪肉（牛肉）

配料：盐、鸡精、红辣椒粉、胡椒粉、酱萝卜干、番茄酱、姜、蒜、香菜

做法

1、米粉、香菇、海带丝、小***、水豆腐等清洗干净，水豆腐切块。

2. 猪肉切片炒好备用，熟牛肉切片。

3、砂锅中倒入清水，水开后，放入海带丝、香菇、豆腐、姜蒜等，加入少许盐和鸡精，盖好砂锅，小火炖煮五、六分钟。

4、放入鲜米粉，放入小***、煮片刻，放入胡椒粉、红辣椒粉、酱萝卜干、番茄酱。

5、搅拌均匀，加入少许香菜即可。

凉米线是云贵特色菜，有五味俱全，口感润滑的特点，受到很多人的喜爱。

要做好凉米线，汤汁的调制很关键。一般来说，正宗的凉米线汤汁要用这些调料来调制：

咸酱油和甜酱油各3克，辣椒油、葱姜汁和卤蛋汁各2克，花椒油0.5克，香醋5克，芥末汁、芝麻油、熟芝麻、熟花生米和味精各1克。

建水凉米线做法及调料

1、主料：米线200克。

2、配料：熟鸡肉丝10克，红、白萝卜丝、香酥、熟韭菜段各3克，水发木耳、水发海蜇丝、薄荷、香菜段各2克，卤鸡蛋1/4个。

3、调料：咸、甜酱油各3克，花椒油0.5克，辣椒油、葱姜汁、 卤鸡蛋汁各2克，鼓醋5克，味精、芥末汁、芝麻油、炒芝麻、炒花生米各1克。

4、做法：（1）米线用凉开水洗后沥干水分，装入碗中， 放上红、白萝卜丝、 韭菜段、水发木耳、海蜇丝、薄荷、香菜段、鸡丝、香酥、卤鸡蛋。要求摆放要妥当，颜色搭配好，要有看样。

（2）就米线碗，依次放入上述调料，即可拌匀入味食用。

鱼腥草在哪个地方作为蔬菜？

鱼腥草又叫折耳根，这种蔬菜在云贵川很常见，很多人都喜欢种植它。这种蔬菜喜欢吃它的人非常爱吃，讨厌吃它的人非常憎恨，它吃起来有非常特殊的气味。

这种蔬菜主要吃根和嫩茎，可以凉拌了吃，也可以煲汤，在我们云南炸土豆放点折耳根是必不可少的。

我家就种有大片的折耳根，这种蔬菜在冬天时要覆盖厚厚的玉米杆，这些玉米杆即可以起到保暖的作用，而且还有利于来年折耳根嫩芽长得又肥又壮。在早春，折耳根刚刚出土的嫩芽可以卖15元1公斤，每次背到集市几乎都是供不应求，折耳根嫩芽隔了又会长，一般可以收割3次。在秋天和冬天是收货折耳根的时候，把折耳根从土里挖出来清洗干净，背到集市可以卖10元1公斤。可以说种植折耳根的利润很高，但是折耳根非常不好挖，赚的都是血汗钱，只有付出才会有收获。

鱼腥草种植时该注意的一些问题

折耳根主要以收货根茎为主，因此折耳根在种植的时候一定选土壤深厚肥沃的地块，这样有利于根充分舒展，能够获得较高的产量。

地块选在坡脚为好，在坡脚一般只有半天的时候可以被太阳晒到，这样的环境长出来的折耳根最好。

折耳根在种植的时候只要把根埋在土里就可以，不需要用***进行播种。用于栽培的折耳根不要剪短，这样有利于保护茎芽，这样折耳根会分生出很多的根。折耳根种好后可以浇腐熟的人粪尿，这样有利于折耳根对营养物质的吸收。

折耳根怕旱不怕涝，土壤干旱一定要进行浇水。折耳根地一般不容易长杂草，可以不用除草，可以适当的喷两三次0.5%的尿素。

折耳根怕冻害，冬天可以覆盖草进行保温，折耳根最适宜生长的温度为15～25℃。

注意：折耳根很少患病虫害，几乎不会喷打农药，栽种后不需要过多的打理。如果地上的茎生长很旺盛，可以进行摘心来抑制生长，这样有利于地下根的生长，还可以减少营养的浪费。

你喜欢吃折耳根吗？欢迎在下方留言。

鱼腥草是作为贵州省的主菜之一

其最基本的道理，是蔬菜的生长速度，除了大栅蔬菜外，近乎与野莱的生长速度同步，因水土的关系，那怕是外省的蔬菜水果，引种贵州数年后，如冰糖橙不下几年，产果如同柠檬酸果，都脱变为有中草药价值密度的蔬果。

也许这是地球上的大陆，又是大陆上的地质博物馆，与地貌生态气候与环境元素的关系，地表上看似有土，不到几十厘米以下便是几百米厚的铿锵原石，表面上峭壁崖岩，其广泛的石缝里，内部里诸多的暗河淤泥，滋润着繁多的植物丛生的独特气息。

所以贵州本土的蔬菜与野菜，生长势态和周期，不存在太多的距离和区别。

鱼腥草作为蔬菜，其实云贵川这些地方的人都喜欢把其作为蔬菜。吃法多种，可褒汤，配木耳小米辣加点酸醋凉拌最佳！

笔者原来不会吃，一闻那鱼腥味就有点怕。有几年在一山区教小学办的附设初中班。自办伙食，到山区河边田埂即可挖到新鲜的鱼腥草。一老教师是当地人，比较喜欢吃这种东西，每次要吃一小碗。

我是一闻就怕。他说，没事，你跟我试吃几次，慢慢就习惯了！吃到最后怕你不吃还过不去。会上瘾的！

我真的慢慢跟他一次吃点，吃了几次，感觉不是那么难闻了。鱼腥味成了一种特别的香气。每次吃一点，上课时口腔嗓子还有点凉爽的感觉。

直至如今，时不时还会买上点来吃吃。但味道也没有先前那个味了。问了一下卖者，才知是大棚里种的。味道就没野生的浓一些。自然大棚里当蔬菜种，那可见吃者众多！

后来去乡镇中学，就与那老教师分别了。那鱼腥草的味道在山区那所小学就成了我最留恋的教书味道。

如果那位老教师还健在的话，见了头条这篇鱼腥草的小文，不知会有啥子想法呢？

给会有点小冲动，也会去买或挖点来回味一下！

时位再移，生活再变，有些生活原本的味道是永远也不会变的哟！

鱼腥草在哪个地方作为蔬菜？

鱼腥草自然是咱们西南地区的蔬菜啦。以前小的时候，根本不值得鱼腥草是个什么东东。因为咱们只晓得一种叫折耳根的蔬菜。在咱们川渝贵滇，大部分对鱼腥草的称呼普遍是折耳根。如果你们那个人在菜市场买菜的时候，对别人说：老板，鱼腥草怎么买？可能专门卖菜的菜贩子晓得鱼腥草是什么。可如果是个摆小摊摊的人你这样问，他们会对你有一种“哈戳戳”的感觉。

以前鱼腥草作为野菜的时候，一到季节，它就满田野长。村里的大人小娃儿就会带上工具去“挖”它，非常容易就会收益一大包。以前听别人都叫折耳根。后来长大了，打游戏的时候，有个任务叫***集鱼腥草，我好奇的问了一下同寝室的三个家伙，居然只有1个娃晓得鱼腥草就是折耳根。那个时候，还以为鱼腥草是多么高大上的东西，后来知道了，打游戏的时候，遇到鱼腥草任务，就变成了走兄弟们挖折耳根。

现在，鱼腥草作为云贵川渝的家常蔬菜之一。很久以前是野菜的“身份”出现，每年只有一段时间可以吃到，甘甜辛辣、清香清脆，同时鱼腥味比较重。现在很多人种植鱼腥草，一年四季都能吃到，虽然同样有甘甜辛辣、清香清脆的口感，但整体有所下降。同时鱼腥味也变淡了许多。

鱼腥草的吃法非常多，在川渝云贵鱼腥草可以做很多美味，如炒肉丝（折耳根肉丝）、炖汤（很多汤里都可以放折耳根，排骨汤、猪脚汤等）、凉拌菜（加点油辣子、醋糖、花椒面、芝麻香油拌一拌就能吃）、调味材料（吃面打底、凉拌菜的时候放上一些、炸土豆的时候放一些）、烫火锅（放到油碟碗里、单独当菜吃）。鱼腥草的吃法很多，前提是你要喜欢那股鱼腥味。你喜欢吃鱼腥草吗？

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