川菜食谱营养好吃,川菜食谱营养好吃的有哪些

1. 十大川菜？
2. 川菜有什么特色？

十大川菜？

1 麻婆豆腐

麻婆豆腐。主料为：豆腐，辅料为：蒜苗、牛肉末(其他肉也可以)，调料为：豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油等！



2 回锅肉

回锅肉。制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。



3 夫妻肺片

夫妻肺片。该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。



4 宫保鸡丁

川菜为中国四大菜系之一，在中国烹饪史上有重要地位，它取材广泛，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，十大川菜主要有如下：

麻婆豆腐

回锅肉

夫妻肺片

宫保鸡丁

东坡肘子

鱼香肉丝

川菜有什么特色？

八大菜系我最喜欢吃的就是川菜。

川菜在全国各地拥有最多最忠实的粉丝民众。川菜在四川是主打，新疆，西藏覆盖率也很高。除了个别几个不喜欢吃辣椒的省份之外，在很多城市的渗透率都很高，很广泛。

川菜的第一个特点是麻而辣。第二个特点是油厚。第三个特点是色香味俱全。

因为具备了色香味，因此很容易***人的味蕾，增进人们对川菜美食的流连忘返。

川菜之所以比别的菜系更容易走进千家万户，关键是川菜的食材不会要求很高，普通老百姓都可以接受的材质。普普通通的菜，在川菜调料的演绎下，都可以演变成一道引人入胜的美味佳肴！

川菜作为我国八大菜系之一，是我国流传广泛的菜系，在我国烹饪史上占有重要地位，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，麻辣是川菜的特色，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味。

川菜也不单单讲究色香味俱全，还很在乎视觉感受很多的川菜有着不同的搭配，让人没有吃，看上去就很有食欲，很多人都忍受不了川菜的辣，虽然忍受不了还是忍不住尝两口，川菜给人的味觉感受很不一般。

川菜有名的菜夫妻肺片，麻婆豆腐，毛血旺等，这些才不单单名字起的动听，好吃也好看，美食最有名的就是四川火锅，火锅遍布全中国，四川火锅最为广泛，味道正派如川妹子那样麻辣而有味道。

川菜特点：一菜一格，百菜百味。

川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。

川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。

川菜的复合味型有20多种，如咸鲜味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、鱼香味型、姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、红油味型、蒜泥味型、麻酱味型、酱香味型、烟香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陈皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒盐味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等。