湘菜仔鸡炒莴笋

1. 柴火鸡农家乐做法？
2. 息烽阳朗辣子鸡做法？

柴火鸡农家乐做法？

用料：仔鸡 半只（约一斤）。三线肉半斤，新鲜香菇 10朵左右，莴笋头 1节长的，长条青椒 一把，仔姜 五六只，大蒜 8瓣，干辣椒 小半碗，花椒 小半碗，郫县豆瓣 一汤勺，盐 ，老姜 ，胡椒 ，油 ，清水 ，冰糖 。

做法：

1.鸡切块处理好，加入一些老姜粒，料酒，放置码味。三线肉切小方，香菇切小块儿，莴笋头改刀切，长条辣椒切小段，仔姜切厚片，作料请像这样统统摆好。

2.倒油烧热，加入三线肉，爆出油，爆香后乘出，油就留在锅里，加三粒冰糖，炒化后倒入鸡，依旧是大火翻炒，炒到鸡皮打卷儿偏干时，乘出。

3.如果油比较少了这时候加些油吧。我们开始炒作料了，油烧热，加入豆瓣，大火，再加入花椒和干辣椒炒。

4.然后加入大蒜和仔姜，倒入鸡，改中火翻炒，倒入三线肉，炒到这里，差不多得十几分钟，锅里看着干干的，满实满载的样子。

5.倒入一小碗清水。煮沸后加入香菇，再煮沸一次。此时可以尝尝味道，如果觉得淡了可以加点盐或者酱油。

6.加入莴笋头。这时可以盖上盖子，闷一下。5分钟的样子后继续翻炒，等待莴笋头变得硬中带软，加入最后一个配料，长条青椒，翻炒一下出锅。

先把柴火鸡掰料配好，然后加一点姜葱蒜，加一点泡豇豆，洋葱，然后加一点土豆，再加一点魔芋，芋头，竹笋，然后把油倒在锅里烧开，把鸡倒下去，大约炒十几分钟，一会就把先配好的料倒下去加一瓶啤酒，这样炒出来的鸡肉香，，巧合啊，然后十几分钟吧，把锅圈馍馍撸上，十几分钟就好了，

把洋葱、土豆、芋头、胡萝卜、蘑菇、黑木耳切成薄片，浸泡30分钟，然后把蘑菇切成两半，把木耳除根。

竹笋需要切成块煮熟，因为我把以前冷冻过的竹笋放在冰箱里，直接解冻。配菜已经准备好了。

把鸡肉切成块，先把鸡肉焯水，热油下锅，放入花椒，还有料酒。再放入鸡块，。

息烽阳朗辣子鸡做法？

1.将宰杀完毕均匀切块

2.将切块的鸡肉放入菜油锅中翻炒至变色,肉质收缩为止

3.将炒制的半成品鸡肉放入高压锅中压10分钟左右(看鸡肉肉质而定),千万别加水!

4.最后把糍粑辣椒的等材料放入油锅中炒制,等辣油香味十足,而不焦再将压好的鸡肉倒入一起炒制至辣油与鸡肉美味完全结合为止(3~5分钟）

原料：

嫩鸡肉150克，干淀粉6克，泡辣椒6克，酱油、白糖、精盐、葱花、姜湿淀粉、黄酒、香醋、味精适量，鸡蛋1只，荸荠丁（或核桃、莴笋）。

 制法：

1. 鸡肉切成块形小丁，加入鸡蛋清、干淀粉、精盐调拌均匀，连同配料荸荠丁放入旺猪油内炒10秒钟后，放入泡辣椒、葱、姜等同炒。

 2. 将糖、黄酒、酱油和湿淀粉、醋等调和，乘热倒入锅内炒几下即可。 要点：炒时要掌握好火候，火要略大一些。

食材；鲜仔鸡1只、油200ml、干辣椒1大把、生姜1大块、蒜瓣5瓣、花椒2汤匙、生抽2汤匙、老抽2汤匙、糖3茶匙、白芝麻适量。

做法：

1、姜蒜切片，干辣椒剪成小段备用；

2、仔鸡洗净沥干切小块，切鸡翅和鸡腿的时候，先用刀背把鸡骨敲松再切，切好后沥干备用；

3、取炒锅下油，待油烧热后下鸡肉煸炒1分钟下姜片，再煸炒1分钟放蒜片；

4、接着放2汤匙生抽继续煸炒3分钟再放下老抽上色；

5、炒匀后下花椒煸炒1分钟，接着下干辣椒段放入煸炒至干辣椒色泽红亮时，下2茶匙白糖炒匀关火。

6、用漏勺将辣子鸡捞出沥干后盛入盘中；

7、最后撒上些白芝麻就行了。