毛家湘菜嘉定

1. 毛家湘菜昌平镇店怎么样？
2. 湘菜毛氏豆腐的做法？
3. 耒阳湘菜十大招牌菜？
4. 湘菜江山一片红是怎么做的？

毛家湘菜昌平镇店怎么样？

毛家湘菜昌平镇店是一家非常不错的餐厅。菜品味道地道正宗，特别是口味鲜辣，非常适合喜欢辣味的人。店内环境简约干净，服务态度亲切周到。菜品价格比较合理，性价比很高。同时，店内还提供了一些小吃甜点等，让顾客在品尝美食的同时，还能享受到更多的美好。总之，毛家湘菜昌平镇店是一家非常值得去尝试的餐厅，相信会让人意犹未尽，回味无穷。

湘菜毛氏豆腐的做法？

中国名菜——毛家蒸豆腐做法

原材料：豆腐300克，剁椒80克，葱花少。

调味料：鸡粉2克，生粉4克，食用油适量。

做法：

1、 腐洗净， 用斜刀切块，将切好的豆腐整齐地摆在盘中待用。

2、 将剁椒放在小碗中，加入鸡粉、生粉、食用油，拌匀成味汁。

3、 取来摆好盘的豆腐，浇上味汁，将豆腐放入热好的蒸锅。

加盖，用大火蒸5分钟，取出蒸好的豆腐，加入葱花、熟油即可。

主料：内脂豆腐一盒，净草鱼片20克。　　配料：鸡汤20克，青红辣椒米1克，大葱丝1克，香菜1片，鸡蛋清3克，胡椒粉0.2克，色拉油5克，盐2克，味精2克，生粉2克。　　做法：　　1、内脂豆腐整块倒入蒸盘中，用筷子在中间插上12下插出小洞，洞中放入盐和味精，上笼猛火蒸90秒取出待用。　　2、净草鱼片放盐、味精码味后用生粉和鸡蛋清上浆，盖在蒸好的内脂豆腐上，再入蒸锅猛火蒸90秒取出。　　3、炒锅上火，入鸡汤、青红椒末、盐1克，勾流芡淋在内脂豆腐上，撒胡椒粉、大葱丝、淋5克沸油，放一片香菜既成。

1.青椒、胡萝卜切菱形，木耳撕成小块，豆腐切成三角形块

2.中高火加热适量油，加入豆腐煎至两面呈金***，约需时2-3分钟，取出备

3.再加热适量油，加入豆瓣酱炒至出红油，加入姜和蒜继续炒香。倒入木耳，青椒和红萝卜翻炒均匀

4.最后倒入豆腐，加入适量盐和糖调味，之后倒入适量水煮沸，再倒入芡汁收汁。当汤汁变得浓稠时，起锅即成

耒阳湘菜十大招牌菜？

第1道菜，耒阳坛子菜。贵阳坛子菜主要特色是香脆，咸辣，酸甜。营养丰富，其加工非常讲究，特别适合做坛子菜蒸扣肉。

第2道菜苍粑粒，是耒阳当地比较有名的一道美食。据说是神农发明而出的。

第3道菜是红薯粉烧鱼。红薯粉是耒阳四宝之首***用手工制作。软香甜口。

第4道菜是唆螺，烧菜的特点是汤鲜味美，清香脆嫩，清火开胃，爽口宜人。

耒阳，湖南省辖县级市，由衡阳市代管，位于衡阳市南部，五岭山脉北面，湘菜十大招牌菜耒阳粉皮，耒阳清乐，以瘦肉、猪肝小肠、云耳、肥标、鸭蛋、生粉、薯粉、豆筋为原料的耒阳头碗，以面粉、红薯、红糖、泡打粉为原料新市圆子，冬笋炒腊肉，香椿煎蛋，金钩子炒白菜，扣肉等招牌菜。

湘菜江山一片红是怎么做的？

江上一片红即毛家饭店改良后的剁椒大鱼头。不过味道跟我们常吃的剁椒大鱼头有所不同，更鲜美有味道一些。

雄鱼头一只、姜2片、香葱1棵

调料：贡菜脆椒250克、辣油椒酱10ml、毛家秘制调料、盐10克、鸡精35克、

菜椒若干

做法：

收拾鱼头，把鱼头洗净后，从鱼背部开刀，取出鱼鳃等多余杂质，清理掉鱼身上的黑线，将鱼头剁成对半分开的两部分，但不要完全分开。用刀在鱼头上有规律的划刀，这样会更加入味。

想剃胡子一样，两边要划分均匀。做菜不只是吃味道，还要看着道菜的外观，这样才更有胃口

在鱼头上洒上辣油椒酱（辣油椒酱：毛家饭店秘制调料，由毛家食品统一配送。也可以用其他的酱油代替，辣椒粉可用胡椒粉代替）和辣椒粉

再加上毛家秘制调料

在鱼头上撒上盐和鸡精，要洒均匀，不然一道菜做出几种口味那就不好了