广东粤菜菜谱大全汤

1. 甲鱼汤可以加什么菜？

甲鱼汤可以加什么菜？

甲鱼汤营养丰富，滋阴补阳，是一道家喻户晓的滋补佳品。甲鱼一般都是用来炖汤喝，炖甲鱼时，加入辅料冬笋和一根火腿，加上适量的食盐、生抽和黄酒，生姜、红枣、党生或当归、一些调料水，文火炖3小时即可开吃，味道鲜美、好吃又养生。炖甲鱼时加入板栗，或者加入豆腐，味道嫩滑、可口无比。炖甲鱼时，加入适量乌鸡，一起慢火炖煮，味道鲜上加鲜，简直是人间一大享受！

甲鱼汤是人们喜欢的美食，营养价值高，口感好，在我国是广泛流传的菜品。

就甲鱼汤加菜或者说相关的用法有几点经验和大家交流：

1、甲鱼汤加菜，山药是好的打配之一，营养、口感、汤色都很好。

2、加菇类食材。如：香菇、蘑菇、金针菇、虫草花、杏鲍菇等都是大家喜欢的菜品搭配。

3、加其他蔬菜类：如茼蒿菜、豆苗菜、这类。

4、可以制作成番茄甲鱼汤等。

5、甲鱼汤可以捞饭。可以分餐位上。

6、甲鱼汤水饺、原汤米粉等在食用方式上还变。

下图：1、2、3原汤甲鱼。

做甲鱼时可以加很多菜的，鸡，鸽子，鸡蛋，鹌鹑蛋，豆腐，蛇等，都 可以的

甲鱼这种食物在平时是比较难见到的，原因是甲鱼比较贵，很难买到，二来是喜欢吃甲鱼的人不多。一般甲鱼买的都是炖汤喝，身体比较虚弱的朋友可能就经常喝到甲鱼汤。在这个冬天，其实也建议大家多喝一些甲鱼汤，甲鱼汤的味道好，营养更高，所以喝甲鱼汤对身体是没有坏处的。接下来就来给大家介绍一下甲鱼汤的做法，一起来看下吧。炖甲鱼汤，下锅后别忘了加“它”，能吸附腥味，增香提鲜，太美味。

第1步：准备一只甲鱼，甲鱼这种食物既然买了，最好就买大一点的，大一点的甲鱼口感非常好，而且营养也非常高，炖出来的营养要比那些小甲鱼多得多。甲鱼买好之后就要清洗干净，随后将它切成块，在清洗的时候最好是用盐水，料酒，生姜等食材浸泡一会儿，去除甲鱼表面的腥味。

第2步：起锅烧水在锅中放入料酒，生姜等食材，然后把浸泡好的甲鱼放到锅中，用大火将水烧开，给甲鱼焯水。甲鱼焯水时间不要太久，水一开就马上捞出来，因为甲鱼的肉质是很容易煮老的，如果在焯水的时候就煮很久的话不但会让它的肉质变老，而且还很有可能会让它的营养流失。

第3步：重新起锅烧水，在水中加入生姜，料酒等食材，接着把已经焯水完毕的甲鱼肉放入锅中，开大火炖煮。大火把水煮开之后，转小火慢炖半个小时，这个时候甲鱼的营养就已经出来的差不多了，随后在锅中放入枸杞，白糖等食材继续炖煮半个小时。白糖有提鲜的效果，非常适合炖甲鱼，这个时候大家也不要只知道闷头煮，想要甲鱼营养高，还应该放入一些营养比较高的食材，比如说海带，白萝卜等等。

第4步：调味料和配菜都放好之后，炖煮一个小时就可以出锅了，这样炖煮出来的甲鱼汤非常的好喝，也非常浓郁，而这里非常关键的一点就是在里面放入了枸杞。枸杞有提鲜和吸附腥味的效果，平时在炖甲鱼汤时放点枸杞，不但能够养身体而且还能让甲鱼汤的味道变得更好，算得上是一种非常适合炖汤喝的食材了。

你好，我给你来道家常甲鱼炖香菇（清炖）。

甲鱼一只，香菇适量，葱，姜，蒜，盐，花椒，八角，香叶，白酒，砂锅。

甲鱼剁块焯水，焯水时倒白酒去腥，焯好放砂锅，香菇切块，放葱，姜，蒜，盐，花椒，八角，香叶，倒水小火炖一个半小时后，放香菇在炖一个小时就好了。（本人做法）

1、甲鱼先放盆中,冲入热水,使之排尿干净;然后宰杀洗净,去内脏,头爪。

2、把甲鱼切成小块，先用油炒，然后加姜，葱等佐料和少量水。

3、取净锅上火，放入色拉油将乌龟微炸一下。

4、净锅上火，放入清水，姜片，甲鱼，土茯苓，陈皮，瘦肉，大火烧开转小火炖1小时，加盐调味即可食用

　甲鱼汤的营养价值：

　　甲鱼富含蛋白质、无机盐、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、碳水化合物、脂肪等多种营养成分。此外，龟甲富含骨胶原、蛋白质、脂肪、肽类和多种酶以及人体必需的多种微量元素。

　　甲鱼汤的药用价值：

　　具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用　可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症。

　　甲鱼汤的膳食价值：

　　人们喜爱食用甲鱼，因为它含有蛋白质、脂肪、钙、铁等多种营养成分，是不可多得的滋补品，尤以500多克重的母鳖为佳。母鳖体厚尾巴短，甲裙厚， 肉肥，味最美，公鳖则体薄尾巴长。