小炒杂菇

1. 你们家有什么特色美食？

你们家有什么特色美食？

大家好！我是草雨田儿，我生活在福建福州。

我这儿来告诉大家，我们大福州有些什么特色美食。

①鱼丸

福州鱼丸，一般是用鳗鱼、沙鱼等鱼肉捣成鱼泥，并加入薯粉，制作成鱼丸皮，用五花肉等作馅，捏成丸子。煮熟后加入高汤做汤料，撒上葱花，一碗美味的鱼丸就呈现在你眼前。

②肉燕

肉燕，选用猪后腿精瘦肉为主要原料，剔去肉表面的筋膜，然后将这些精肉放在砧板上用木棰反复捶打,并加入适量的薯粉、植物碱以增强粘性,用力有节奏的捶打,一边重打，一边反复翻转肉坯,边捶打边挑除细小筋膜、直至肉坯打成胶状肉泥。将打好的胶状肉泥放在木板上,均匀地撒上薯粉,混合搓至成硬团，后擀成面皮，切成方片状，最后包入适合自己口味的馅料，入锅煮后，就可食用，肉燕的面皮有肉的香味，且口感脆、滑。

③芋泥

芋泥，首先把芋头去皮切成块，放入碗中隔水蒸，蒸好后，用刀板把芋块压成泥状，放入锅中，加入新炼的猪油和冰糖，待糖融化后，加入芋泥、少许水和盐，在锅中充分搅拌后，出锅装盘，并在表面撒上刚炒香的芝麻即可上桌。香甜的芋泥，是老人小孩的最爱，但吃时要注意会烫嘴哦。

④佛跳墙

佛跳墙，又名满坛香、闽菜之首，聚集海参、鲍鱼、鱼翅、花胶、干贝、蹄筋、花菇等名贵食材，加入陈年花雕酒秘制而成。佛跳墙是一道名菜，荤香可口、不油不腻，营养极其丰富，对身体健康的滋补作用很大。

⑤鼎边糊

福州鼎边糊又叫锅边糊，是用蚬子汁做汤，蚬子在锅里烧开后，取其鲜味汤汁做鼎边糊的汤，再把磨好的米浆沿着锅边一圈浇过去，米浆在锅边烫成干皮后，用锅铲刮到汤里，加芹菜、葱、虾皮、鱼干、香菇等作配料，也可以根据自己的可味加入你自己喜欢的配菜，烧开后起锅，就是一盆山珍海味俱全的美味。

⑥荔枝肉

荔枝肉是福州的特色名菜，已有二三百年的历史，因肉型像荔枝而取名荔枝肉。

作法是：

①把里脊肉切片，在肉片一面切十字花刀，加入料酒、盐、酱油、蛋清、淀粉红粬粉等料腌制。

②土豆去皮切块

③把腌制好的肉块和土豆块分别入油锅，炸至外酥金黄。肉片因切十字花刀，油炸后就会卷起，且因有红粬粉，因此形色似荔枝。

④另起锅，加少许油，锅里再加入蒜末、番茄酱、糖、醋、湿淀粉等，小火，锅里搅拌至浓稠状，倒入炸好的肉块和土豆，快速搅拌，即起锅装盘，撒上葱花即可。

这碗菜的特色是形似荔枝，口感外酥里嫩，酸甜咸可口。

我们家的佛山特色美食多如牛毛，令人食指大动。尤其是我们佛山顺德还被人们称之为“世界美食之都”。而且还当之无愧！第一道特色美食是“顺德大良双皮奶”，双皮奶可谓是顺德人的一道著名小食，做这道双皮奶功夫要讲究，时间要恰到好处。多一分会老，少一分会生，最好的双皮奶做出来既有鸡蛋的香味，还有奶昔味，吃到嘴中细腻柔滑，比布丁更软绵，吃完后唇齿留香。

第二道特色美食是顺德均安煎鱼饼，它是由鲮鱼肉为主要食材搭配上腊肠粒、马蹄粒制作的，煎好的鱼饼为金***，囗感特点是甘香爽滑，咬入口后爽口弹牙，鲜美可囗。

第三道特色美食是顺德鱼皮饺，这道特色美食不是用鱼皮制作，而是把鱼肉经过细加工，制作成比纸还薄的皮，包裹上馅料，就是一只完整的鱼皮饺了。它的外表看着洁白鲜嫩，而且还可久煮不烂，吃到嘴里后还有鱼虾的鲜味，香滑爽口，有一股久久难忘的味道！

第四道特色美食是顺德伦教糕，这道美食也引起鲁迅先生的青睐。鲁迅先生经常工作到***前后，养成了喜欢吃点心的饮食习惯。1935年4月，他在上海写下《弄堂生意古今谈》，文中便提到了一种糕点，玫瑰白糖伦教糕。玫瑰白糖伦教糕，最早出于广东顺德的伦教镇，因此而得名。制好的玫瑰白糖伦教糕，晶莹洁白，糕身横竖相间的孔眼，均匀有序，软滑爽润，清甜微酸。玫瑰白糖伦教糕问世于明代，鲁迅先生也喜欢并独爱这道顺德特色美食！

说到美食那就不得不说的是我家乡的一种菜，我家乡这道菜那就是赫赫有名的九尺板鸭。就吃饭呀，在我们家乡那可是不得了的一道菜，无论是我们这儿的本地人，还是外面来的游客，对这道菜都是赞口不绝。而我们的家乡彭州那也有很优秀的历史了，他是从3000多年前的西周时期就有了。而彭州那当时的时候称谓《元和郡县志》。而且彭州以岷山导江，江出山处，两山相对，古谓之天彭门因此而取得这个名字。而且当初到我们这里的一些文人墨客和名人都对我这个地方赞口不绝，还有我们这里的牡丹也是很出名的，古时候就曾有陆游在这里赞曰“牡丹在中州，洛阳第一;在蜀，天彭第一”那么大家听到这句话，应该就知道我们彭州到底有多厉害了吧，无论是美食还是美景彭州都有。

那我们继续说，我们彭州的九尺板鸭，我们彭州除了山和水还有牡丹吸引游客之外，我们彭州的九尺板鸭更是吸引大量游客前来，而且我们彭州的九尺板鸭，现在已经入选为市级非遗项目，那么这就说明了我们彭州的九尺板鸭的重要性了，不仅是在我们彭州，就是在任何地方都是一个很重要的美食了，除了地位重要之外而且我彭州的九尺板鸭非常有名气啊。比如在明朝的时候九尺板鸭就已经很出名了，而且当时我们彭州九尺板鸭也是当时招待贵客的必备菜啊。就连当初的皇帝也是特别喜欢吃这道菜。再后来拉到1896年的时候，我们这里更是被四川省誉为板鸭之乡。