云贵是什么菜,云贵是什么菜系

1. 云贵川是什么菜系？
2. 云贵地区颇受欢迎的夏季小吃？
3. 云贵川怎么称呼小孩？
4. 为什么贵州云南人爱吃豆豉？

云贵川是什么菜系？

川菜系。也就这几年人们生活节奏变快，麻辣口味逐渐被更多的年轻人喜欢，开始流行起来，川菜开始在很多地区出现，对于不同的人群，川菜的受欢迎程度是不一样的，主要是年轻人为主

云贵川三省的确都喜欢吃辣，所以基本上都以辣为主，但是三省吃的辣有所不同，云南吃喜欢吃干辣、酸辣、糊辣，贵州喜欢吃香辣，四川喜欢吃麻辣。辣味是五味中最后一位，也是很多人、很多地区最不能接受的味道之一，对于不喜欢吃辣的人来说，哪怕是闻到辣味都会呛咳半天，但是对于云贵川湘来说，“辣”却是生活当中最不可少的一种调味品，不过辣也分很多种，所以各个地区对辣的偏好也就不一样。

云南——酸辣味

云南人吃辣其实比较淡，他们对辣的要求不高，所以吃辣多以干辣和酸辣为主。我舅妈就是云南人，她也吃辣，尤其是辣椒粉，简直是她的最爱，但是她不会在辣椒粉里添加盐、鸡精、胡椒粉等，所以她吃的就是干辣，对于她的吃法，我们时常觉得不可思议，但是她说她们娘家当地都那样吃。除了干辣，就是酸辣，云南有很多地方的人都喜欢吃酸辣，比如他们会把小米椒做成泡菜，在炒菜的时候切一些进去，或者是在做菜的时候挤一点柠檬汁进去，这样既能降低辣度，还能增香、增鲜，所以他们对辣味的要求很淡，并不像四川和湖南人吃的辣那么重。

贵州——香辣味

贵州与云南相比，贵州的味觉要重一些，贵州人吃辣时，首先就是在辣味里增香，所以他们喜欢是香辣味，比如贵州的辣子鸡、贵州的辣椒酱等，都是以香辣为主，因此，贵州的辣很多外地人都喜欢吃。

四川——麻辣味

四川和重庆都喜欢吃麻辣，有辣必有麻，有麻必有辣，所以在四川人的厨房里，花椒和辣椒是必备调料品，两者缺一不可。而四川人最爱吃的辣椒就是晒干的朝天椒和红花椒，所以在四川吃火锅时，你会看见锅底上面浮着一层干辣椒和花椒，这种重口味在外地人眼里或许觉得接受不了，但是在四川人眼里，越辣越麻才越有味。

云贵地区颇受欢迎的夏季小吃？

凉拌米豆腐

 米豆腐是贵州、湖南等地的一种特色食品,可以作为一种小吃,也可以把它当做一种菜来吃。每到夏天,很多家庭都会在菜场或者路边小摊贩手中购买适量米豆腐带回家,配以各种佐料,拌出一道美味的凉拌米豆腐。

云贵川怎么称呼小孩？

瓜娃子，小赤佬，，小趴菜。

瓜娃子一词通常是在云贵川范围内使用的一种方言，其含义可以表示“傻孩子”，是人们口中常见的口头禅之一，主要是长辈对晚辈，亲近的人之间的称呼，其中的“瓜”指的就是“傻和笨”。因此在一些拍摄的家庭片中也常常能听到几句“瓜娃子”，不过这里的瓜娃子一般指的是爱称或戏称。

还有一些的搞笑方言逐渐被大家当做口头禅来使用，例如“小赤佬”“小趴菜”等等。

云贵川这三个地方通常称呼孩子叫娃娃，或者是幺儿，一般叫幺儿的比较多，普片都是喜欢叫小孩叫幺儿，因为这样喊孩子比较亲切一点，孩子也会随着会调皮一点点，你出去走在街上一听绝大部分都是叫孩子幺儿，叫着叫着孩子也习惯了爸爸妈妈叫他幺儿

为什么贵州云南人爱吃豆豉？

因为贵州云南山多没有海，靠山吃山靠海吃海，云贵也田少土多土盛产豆子 ，豆子的做法很多，其中一种做法就是豆豉 ，豆豉可以和辣椒一起做蘸水、做火锅都很好吃，也可以炒腊肉、炒菜、凉拌等吃法，腊肉和辣椒本就是云贵喜欢吃的食物，配上豆豉好吃的话就更让人喜欢吃豆豉了。豆豉闻起来有点臭却很可口，很下饭常吃不腻。