川菜养生食谱大全

1. 有没有可以养生的川菜？
2. 为什么有人说吃川菜不利于健康？

有没有可以养生的川菜？

川菜不只重口味。

川菜中应用得出神入化的香料大多都是可入药的，本身有一定的保健价值。

川菜中也有很多清淡的菜式。川菜的吊汤很讲究，尤其是清汤的吊法。而清汤是很多清淡菜肴的底子，比如国宴明星开水白菜。

川菜也是应季的。比如冬天，会有药膳汤煲。

再来，川菜的辣本身也是一种保健。蜀中多湿气，辣椒排湿。

在我国饮食文化发展到今天，衍生了美食的八大菜系即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。八大菜系各有各的特色与爱好者！

在近年由于“川菜”的大力推广很快的“川菜”征服了大多人挑剔的胃口，很多人都知道川菜素以“麻、辣、鲜、香”为基础。到了菜不辣无味，菜不麻不香的地步。都认为“川菜”就是“麻辣”！

其实川菜还有非常多的养生调理美食，只是你不知道而已。像什么“鱼头豆腐汤”、“树菇煲老鸭汤”等等，其中还有一个非常有名的菜上了国宴招待外宾。那就是名满天下的“开水***”

开水***看似清清淡淡的一道水煮***，背后却暗藏***。背后却需要费尽时间与功夫来制作这个“平淡”的美食！

开水***的主要功夫制作，便是在“开水”。这个开水可不是普通的自来水那么简单，它需要用老母鸡、排骨、干贝、大火烧开小火慢炖数个小时，最后还得使用剁碎的鸡胸肉倒入吸收高汤中的杂质。然后滤出高汤，这个时候的高汤淡如开水。实际鲜甜无比！

据说当初是川菜大师把此菜带入北京，并在国宴上招待外宾。起初看似普通、平常的水煮***，没有什么人理会。在后面品尝之后无不惊奇，所以“川菜”不是只有麻辣。

还有许多的养生调理美食，至于是什么？那要靠喜欢美食的你去挖掘，希望这个回答能让您满意。感觉不错，不要珍惜你的“赞”请往死里点。

为什么有人说吃川菜不利于健康？

我还真不知道有人认为川菜不健康，可能是外地看見麻辣吃不惯，受不了于是认为"川菜不健康"！原来我也吃不习惯，后耒慢々适应了一个月不吃个五六次还真过不去！特别是夏天吃得麻辣大汗淋漓，真过瘾！但四五十岁的人就不要吃太辣太麻了，真的！但我不认为川菜不健康。四川地处盆地，水系多，终年潮湿四川人吃麻辣抗潮湿己成共识！西安原来有家四川火鍋店门脸对联很有意《不红不火革命》《不麻不辣不高兴》可見西安人也爱麻辣！

中国药膳协会提供观点：

川菜，尤其包括成都、重庆等地美食从味道而言堪称第一了！但专业药膳师给我的反馈，这都是要靠各种浓油赤酱的作料调制而成的，对人体养生是非常不利的；

相比，我们再看广东粤菜，在不放各种调味料的前提下，虽然清淡，虽然比不上川菜诱惑，但却保障了养生的价值！

所以，大家知道如何选择更利于健康养生～

（取自微信：哲医论坛）

利不利于健康，先看四川的平均寿命和各省对比如何，据我所知四川的平均寿命还是中上，所以这基本就是伪命题，川菜也并非只有麻和辣，四川气候闷润，麻辣祛湿，应利于健康。有的菜虽烹饪油大，但食用时，并非连油喝，加上有大大小小的茶馆，饮食得到平衡，除非吃油不好的川菜。我不认同标题所说。

川菜被有些人认为:不健康的原因昰因为川菜用料多，炒出来的菜不像其它菜系那么清爽。还有麻辣味比较重，大多数人吃了肠胃受不了，特别是麻味在外地人看来是不能接受的，但有些川菜除了麻味是体现不出川菜的特点，其实那些人是误解川菜了，对川菜还不够了解，如果有心慢慢品尝川菜后才能方知里面的奥秘。

我认为不太健康，我今年五十四虚岁，我在虚岁三十九时上牡丹江市有个名叫兰州抻面馆的饭店当洗碗工，我们饭店每天早上规定吃抻面，配料提前做好，自己喜欢什么口味自己调，我看服务员愿吃麻辣口味的，我也跟着学调微麻微辣的抻拌面，我吃了一个星期，我的前额长满了小豆豆，我平时脸上不长小豆豆，也没吃过麻辣口味的，所以我猜是吃了不该吃的麻辣口味的配料引起的，我以后没在吃此口味的，我发现有一个姓李的服务员小姑娘也是满脸的小豆豆，别人也没总吃一种口味的，有的吃酸辣，香辣口味的，脸上没有长小豆豆，我记口半个月前额小豆豆全好了，我劝小李子别吃麻辣口味的，你的脸上的小豆豆自然消退，根本不用吃药，我亲身体验，她说我记不了，我就喜欢麻辣口味的，别的口味我不喜欢，所以四川麻辣口味对人体不太好。