川菜番茄炒蛋食谱

1. 成都的番茄炒鸡蛋是咸的还是甜的？怎么做的？

成都的番茄炒鸡蛋是咸的还是甜的？怎么做的？

有点酸也有点甜，本身番茄味被鸡蛋以及油稀释了。做法:先放油，油烫了加搅拌好的鸡蛋，煎一下翻面再煎，然后放切好的番茄，其后根据自己口味放适量盐，也可加适量鸡精，尔后起锅装盘即可。

谢谢邀请。

咸的或酸甜的都有，可以根据自己的口味来决定。

我家常常两种口味都会做。

做咸的时，我们会在其中加一点点滚刀切的二荆条，这样吃的时候会有一丁点微微辣的感觉；

做酸甜的时，会比做咸的更稀稠一点，个人觉得酸甜的常常比咸的更下饭。

如果家里有孩子，孩子会更喜欢酸甜口味的。

以下是我家做的方式。

【咸的】：

①油烧开后，加入一小点滚刀切好的二荆条；

②二荆条在油中爆出香味后，加入拌好的鸡蛋，不要担心鸡蛋会包裹，加入番茄后，它会自动分开；鸡蛋的熟嫩度可以根据自己的喜好来决定，但也得鸡蛋液体完全凝固才行，不然就成蛋花了；

是咸的，有糖调味。

放油热锅，倒入调好的鸡蛋（可提前放盐和葱花），待鸡蛋被油煎成形后捞出或赶至一边，把切好的番茄倒入剩余的油中翻炒，炒出汤汁后与鸡蛋一走炒，加入作料，鸡精、糖等。和匀后起锅！