吃什么致癌？
谢邀
随着公众的保健意识越来越强，癌症这种高发疾病，导致大家“谈癌色变”。
其实早在2017年10月份，世界卫生组织国际癌症研究中心（IARC）就公布了权威致癌物清单，但是很少有人了解。
图片来源：国家食品药品监督管理局***截图
现在美味的食物越来越多，可是不能吃的也越来越多，因此，我们总要拒绝那些看起来非常美味的食物，因为这些食物很容易致癌，那么到底是什么食物让我们拒之口外呢？下面我们一起来看下。
1、腌制食品致癌 ·
咸鱼、咸蛋、腌菜、咸肉、火腿等食品在腌制过程中，都可能产生二甲基亚硝酸盐，在体内转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺，过量食用这类食物，会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变的几率升高。因此，从这个角度来看，腌制品具有一定的致癌性。
这样的腌制食品可以生成一种致癌物质亚硝酸胺，常吃对身体不利，可诱发癌症。例如萝卜、雪里蕻、白菜等天然蔬菜中含有一定数量的无毒硝酸盐。如果腌菜时放盐不足10%，气温高，腌制的时间不到8天，就会造成细菌大量繁殖，硝酸盐易还原成有毒的亚硝酸盐。
烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪等，因含有强致癌物不宜多吃。烧烤的各种肉类如之前经过不恰当腌制易产生过量亚硝酸盐，烤焦的肉和鱼皮含有强致癌 物苯丙芘，空腹吃时，这两种物质直接与胃粘膜接触，比人群平均患胃癌比率高二十倍左右。
吃什么不重要，不吃什么才是关键。
健康专家 李洪涛说:癌症是多因素共同引起的疾病，目前病因尚不是很明确，很多后天因素会影响癌症的发生发展。其中，环境因素最为重要(包括吸烟、传染因子、食物、营养、身体活动等)这些因素是可以改变的。
研究已经发现 许 多食物中的物质 与癌症发展有关，包括食品添加物、烹调方式、食物的保存方祛、环境污染物质与药物残留透过食物进人体内等。
比如，高脂肪与高热量饮食与乳腺癌发生呈正相关;肺癌病人常缺维生素A和硒;喉癌、口腔癌与吸烟、酗酒有关;甲状腺癌与饮食中缺碘有关;食物过硬、过于***性，或进食过快过烫，长此以往，易患食管癌;糖精摄入过多,可能是膀胱癌的发病因素之一;辛辣食品、高盐饮食，会损伤胃黏膜，促使胃壁上的细胞萎缩，从而容易诱发癌变;霉变的食物中含有大量的黄曲霉素，是引起肝癌的罪魁祸首之一
因此，抗癌首先需要注意的是不吃什么，而不是要吃什么。
摘自【荆州晚报】
2014年7月，中国医学科学院肿瘤医院公布了致癌食物黑名单，包括腌制熏制食品、烧烤食品、霉变食品、隔夜菜和反复烧开的水等。
具体网址为：***://***.cicams.ac.cn/News/Articles/Index/101263
概括得多好呀，大家平时多注意就好了嘛。至于具体什么食物，笔者待会给大家举例哈，不着急。
主要是，这个公布的致癌食物黑名单后面被扩大到什么葵花子、什么味精、什么粉丝都不能吃，笔者也是醉醉的。想说如果粉丝致癌不能吃，那我热爱的广西人民不要活啦，我热爱的螺蛳粉、干拌粉、桂林米粉以后不是没得吃啦，对于一个吃货，这多令人伤心呀。
所以，老话重提，透过现象看本质的。不能吃的其实不是好吃的食物，是某些食物中致癌的物质，典型的就是各种亚硝酸盐，苯并芘及多环芳烃、黄曲霉毒素。
致癌排首位的当属腌制的食物啦。以上这些是含有亚硝酸盐的食物，包括各种腌制的食物（超市和家里自制，）和隔夜的剩菜。不管是腌制的肉类、腌制的蔬菜或者腐乳等，还是隔夜的剩菜，都可经过细菌发酵，产生亚硝酸盐，亚硝酸盐才是致癌的本质，要尽量少吃。
俗话说：“民以食为天”，无论是吃的蔬菜、肉类，还是所谓的山珍海味，都被一一抬上了餐桌。
当然，现代社会生活水平提高了，很多人都说，好不容易生活好点了，我就不能吃好点啊？是啊，老一辈辛辛苦苦创下的美好生活，我们当然要好好珍惜，但是也要越来越注重食物的健康。
下面我们来看看睡眠食物可以致癌吧：
1、春菜-蕨菜，蕨菜的口感脆嫩，清香，是很受大家喜爱的野菜之一。可是为什么蕨菜可以致癌呢？因为蕨菜含有一种被称作“原厥甘”的物质，这种物质被世界卫生组织国际癌症研究机构评为2B致癌物。这种物质跟氨基酸反应，引起正常细胞发生变异，最终促成癌细胞的生成。
其实偶尔吃吃不要过于担心，不要长期大量地食用是不会存在风险的。
2、霉变食物，尤其是霉变的花生、玉米，肝癌的发生率相对较高，霉变的食物有一种黄曲霉毒素，是确凿的强致癌物。但是也不是说久不久吃到一颗霉变的食物就会致癌，这种黄曲霉毒素长期摄入过量引起的慢性反应，所以大家不要恐慌。
3、腌制品，咸鱼、腌酸菜、腊肉等食物经过高浓度的盐腌制后，会产生较多的亚硝酸盐，食用后与胃内的蛋白分解物合成，形成致癌物亚硝酸胺，但是也不是说吃了这些东西就致癌，它要达到一定的致癌剂量才会致病。
然后，在腌菜的前面两三天，亚硝酸盐含量是最高的，我们要避免食用腌制以后的十几天内的食物，然后也要控制量，不能长期大量地食用。
秋季适合养殖的鹅种有哪些？
我是@我和我的小农庄，与鹅打交道16年时间啦，养过商品鹅，也养过种鹅，开过孵化场，国内所有白鹅品种基本都有接触。关于您提到的秋季适合养殖的鹅种有哪些，这个问题提的本身就有问题，所有的鹅品种都适合在秋季饲养，不光秋季，春夏秋冬都可以，只要有鹅苗。
看了您提出的这个问题，给您罗列一下国内的鹅的品种吧，感觉对您一点用处也没有，还是给您聊一聊秋季鹅苗的主流吧。
您先看一下我绘制的9月15号的这张鹅苗图还有鹅价网的广东鹅市场的情况图，您就明白现在有哪些鹅苗啦。有些品种连鹅苗影子都没有，您养什么呢？
从这张图可以看出，目前在北方市场主要有的鹅苗有三花鹅、五龙鹅、东北白鹅（和五龙鹅差不多，都属于小品种鹅、反季节杂交鹅基本的母本都是泰州鹅或扬州鹅）
而南方市场主要是马岗鹅和狮头鹅。
目前市场有鹅苗的鹅基本上就这几个品种，而东北小型鹅又占着主导地位，所以现在基本上都是小型鹅品种，大三花鹅苗少之又少。
在这个时候，也是骗子最好下手的时候，为什么会这样说？
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