新派港式粤菜菜谱,新派港式粤菜菜谱大全

1. 粤菜和香港茶餐厅在菜品上有什么区别？
2. 港式甜点有哪些？

粤菜和香港茶餐厅在菜品上有什么区别？

二者比较可能不是特别适宜，粤菜是一种地方饮食文化，而香港茶餐厅只是一种香港饮食文化中的一部分，二者比较起来多少是有点不太合适的。粤菜大家都挺熟悉的，就不介绍了，介绍一下香港的茶餐厅文化吧。

不可否认的是香港菜的基础是粤菜，很多香港菜中的代表作例如叉烧，云吞面，花式复杂的点心大多都可以在广东粤菜中找到源头。但这并不意味着香港菜就是粤菜的一部分。二者的关系既是师徒，又是彼此独立的存在。也许香港的茶餐厅就是这种差异和相似性最好的代表。

茶餐厅在香港的地位很类似于快餐店在内地的地位，都是平民的食肆。香港的茶餐厅起源于最初只供应西式餐点，比如咖啡，三文治等的冰室，在早期的港台电影中，冰室就是一种很重要的存在，不过现在已经很少见了。后来这种冰室加入了中式简餐，再结合西式的营业模式，久而久之也就形成了今天大家很多人看到的茶餐厅。

当然今天你去香港的茶餐厅，你能看到各种各样的食物，西式餐点，中式简餐，还有东南亚的一些菜系。是不是觉得很奇怪，如此种类不同的食物竟能和平共处一室。也许就和香港这座城市一样，包容万物。这样说吧，你来到香港的茶餐厅，看见菜单上有什么都不要觉得奇怪，都是正常的，无论你觉得多么不搭的食物，在这里都可以奇妙的共存，也许这就是香港茶餐厅的魅力所在。而这种茶餐厅文化知识香港饮食文化中的一部分，如果拿来和粤菜中的茶楼文化相比较倒是挺合适。

粤菜是我国汉族四大菜系之一，粤菜做法大多比较复杂、精细、费时又费人工，做一道菜要涉及好多道工序，菜品讲究鲜爽嫩滑。而香港的茶餐厅，就跟快餐店差不多，基本都是现成的菜品或者是稍微加工一下，跟被称为海外中国代表菜系的粤菜相比···········没法比

茶餐厅是快餐食肆，茶餐厅供应中式及西式的食品，既有西式的各类扒餐，三文治等，也有中式的各种精美小炒和碟头饭。即有中式老火汤又有西式汤如罗宋汤等。更有不少有香港特色的饮食，如菠萝油、***奶茶等。一间小小的茶餐厅菜单内往往有数十种食物，选择繁多。

粤菜是中国传统四大菜系、八大菜系之一 。以广东风味为代表的菜肴。

粤菜的口味讲究鲜、嫩、爽、滑、淡、脆。

粤菜中最有名的莫过于用各种药材煲出的汤。粤菜中的汤味道浓郁不油腻，具有较高的营养价值。

粤菜的代表菜有很多，如：梅菜扣肉、白切鸡、烧鹅、烤乳猪等。

港式甜点有哪些？

港式甜品是香港潮流美食的代表，源起于广东饮食中传统的“糖水”，经港人创新而自成一派。既有历史的传承，也是西化与创新的产物。[1]用新鲜水果，牛奶，和各种优质材料做成卖相和口味皆佳的甜品，港式甜品最大的特色便在于对水果滋味的把握。

其中像榴莲、芒果等本来味道就十分吸引的水果，能够大胆创新地运用到糖水甜品中，是最大的优势。如杨枝甘露，***用了新鲜芒果，红柚子，西米等，加入雪底，新鲜爽快，口感十足。港式甜品以“芒果班戟和“糖汇甜品”系列尤为突出。

港式甜品是香港潮流美食的代表，源起于广东饮食中传统的“糖水”，经港人创新而自成一派。既有历史的传承，也是西化与创新的产物。[1]用新鲜水果，牛奶，和各种优质材料做成卖相和口味皆佳的甜品，港式甜品最大的特色便在于对水果滋味的把握。

牛奶炖蛋

牛奶炖蛋主要***用炖的方法，使牛奶和鸡蛋相互融合，配合芒果、蜂蜜，必要时添加杏仁。制作完成后，牛奶的奶香和所加的调味水果的果香四溢，味道浓郁，清新自然。

双皮奶

作为港式甜品的代表，最早通过各种香港电影和电视剧被外界所了解，并最早传到其他地区。通过牛奶结皮后的特殊口感，使用独特的方法制成布丁状，同时保持了牛奶和鸡蛋的鲜香。

芒果西米露

西米露虽然并不是香港首创，但是芒果西米露确实通过港式甜品传播出去的。通过芒果和西米的简单搭配，获得水果天然的食用价值。

杨枝甘露

其实杨枝甘露最初的来源是观音菩萨手持净瓶中的露水，观音菩萨左手拖净瓶，右手持杨枝，而净瓶中的露水便是杨枝甘露。传说中观音菩萨用杨枝沾上露水洒向世间，便会给人们带来吉祥的祝福，观音是人类对幸福、吉祥的向往的化身。而现实中，人们也研发出一种热卖的港式甜品，该甜品清凉、爽滑，同样带着对人们吉祥幸福的祝福，品尝起来也是给人以无限的幸福享受，这就是港式甜品杨枝甘露。

港式甜品是香港潮流美食的代表，源起于广东的文化饮食中传统的“糖水”，经港人创新而自成一派。既有历史的传承，也是西化合并与创新的产物。经过多次演变而成，其中的代表莫过于杨枝甘露。港式甜品种类丰富，味道独特，但都受到当地人的喜爱，最受欢迎的还是以下几种：牛奶炖蛋、双皮奶、芒果西米露、杨枝甘露等。

港式、西式、日式以至东南亚风味的甜品也有。因香港人注重下午茶点，其中你会发现港式甜品从来稳占香港人最爱甜品榜的榜首，老字号甜品店经过数十个年头依然迄立不倒，传几代人，即使是主打创新口味的甜品店，也要加入简单又传统的港式甜品吸引客人，可知其地位超然。

港式甜点代表性的有：蚝油叉烧包，蛋黄莲茸包，三花奶皇包，玖瑰豆沙包，奶白小馒头，南国红豆包，椰计冻布丁，藕象千层酥，奶油圆戟仔，荔浦香芋角，关注我，详细制作分享！