食堂大锅菜菜谱粤菜,食堂大锅菜菜谱粤菜图片

1. 粤菜中最具代表性的四菜一汤一点心，你认为有哪些？

粤菜中最具代表性的四菜一汤一点心，你认为有哪些？

广东有代表的四菜：

1.广东人无鸡不成宴，宴请或是家庭聚会肯定会有白切鸡

2.广东地区靠海喜食海味，清蒸鱼🐟、虾🦐、蟹🦀️也是一道硬菜

3.广东烧腊也是相当传统，烧鹅、烧猪肉、叉烧也算一个

4.如果外面吃饭问一个广东人炒个什么菜，这里指的菜不是肉蛋鱼，而是青菜，十个里面起码九个会说水煮菜心，还有一个就是豆腐乳炒通菜

那剩下一汤是什么呢？说到广东想到的必是老火靓汤，玉米胡萝卜猪骨汤绝对是不会错，经典又家常

所以我理解的粤菜中四菜一汤比较有代表性的就是：白切鸡、鱼虾蟹、烧腊、水煮青菜和一煲老火玉米胡萝卜🥕猪骨汤，希望我的回答能给到你一点帮助，愿你开心每一天！

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✨[微风]我是小月，吃在珠海，研究美食，感恩每一位关注和点赞👍的你们，我愿用我的美味瞬间温暖你的每一天，爱你们💗

聊起粤菜的“四菜一汤一点心”，就不得不提到“九大簋”啦😁它是属于珠江三角洲地区招待贵宾最隆重的盛宴！

壹周君曾经看过一篇文章，1986年英女王伊丽莎白二世访粤时，当地***就用了“四菜一汤一点心”，加上主食、甜品以及水果，一共9个款式，也就是“九大簋”啦👌

当年的这款超豪华的宴席，用到了“双龙戏珠”，“乳燕入竹林”，“锦绣石斑鱼”以及“金皮乳猪”四大主菜，汤是“凤凰八宝鼎”，点心是“月映仙兔”，主食是“清香荷叶饭”，甜品为“林万寿果”，最后的水果是用哈密瓜雕成船体，内盛水果的“一帆风顺”！

虽说传统的粤菜宴席并没有如此浓重其事，但大家选择“四菜一汤”时，万变不离其宗，依旧会按传统的九大簋来挑选菜品。

不如壹周君就聊聊最经典的八道粤式主菜吧👌

首先是乳猪拼盘或者金猪成盘，也可以用红烧乳鸽代替；第二道是发菜扒鸭或者发菜蚝豉，也可以选择发菜配猪脚猪脷；

第三道是豉汁蟠龙鳝或者蒜子焖大鳝；第四道是白灼大虾或者蜜饯大虾，也可以选择白切鸡或豉油鸡；

选粤菜中最有代表的四菜一汤作一桌日常之餐，既较实在又能充分让人品尝粤菜的特色，这应该是经常三五人结伴出门的广东人的最常见的选择。

若让我知了哥选，汤就选蒸白鸽药材汤，非常滋补。或者就是猪杂枸杞叶汤，清甜而不油腻。

四菜之中，一是深井烧鹅或醉鹅或烧腊。烧鹅是广东烧腊的代表，香甜浓郁，回香无穷。

二是点一样海鲜。一是新鲜白灼海虾或虾菇，一是南风螺或其它螺。

三是点一样小炒或铁板，或是猪肚鲜鱿炒配菜，或是铁板烧生蠔等。

四是青菜。那肯定是水东芥菜。

点心就是马蹄糕或木瓜椰汁糕，清清爽爽，作饭后甜品最适合。

首先感谢西瓜平台的邀请🙏

粤菜四菜一汤相传由明太祖朱元璋所倡。建国后被周恩来总理亲自定为公务员宴请宾客的“国宴”。

（一）白切鸡

（二）清蒸桂花鱼

（三）土鱿炒丝瓜

（四）姜葱炒牛肉

一汤：白鸽炖西洋参。现在还增加一点心：叉烧包。

作为一名客家人，广东几乎每个地区的菜系都尝过一遍！接下来我们进入话题，粤菜最有代表的下面我详细说说，单纯个人观点！

一 白切鸡，所谓无鸡不成宴 。广东人过节一定就有鸡在餐桌上。配蒜蓉切碎淋上猪油放一点薄荷叶，做成酱料！想起肚子都饿了！呵呵

二 客家酿豆腐，说到这道菜。想起以前奶奶做的味道，每次都能吃上2碗饭！

三 红烧猪肉，如要说广东人餐桌上一定有白切鸡，那红烧猪肉肯定也是少不了，进口即溶能做到这个口感，也是很考功夫的

四 青菜，常说的四菜一汤，青菜肯定是少不了，能炒出一碟好的青菜，是要有一定的功底的

五 老火靓汤，就说我自己家里每日的汤吧，老妈早上就开始熬汤，到了中午汤是有足够的火候了！个人观点，每日吃饭汤对于我来说是最为重要的。

六 点心，每到周末都会去喝早茶。到了茶楼一定会先点一笼虾饺，几乎每张台虾饺是必备的。