你心中的下饭菜之王是哪一道菜？
大家好，我是最爱大烟台的二胖。对于一个胖子来讲，下饭还需要菜吗？即便没有菜，一样是可以下饭的呢。不过，如果非要找出一个“下饭菜之王”，OK，必须满足两个条件：又辣又咸，那就是“辣椒炒肉”吧！
辣椒炒肉，对选料有讲究：肉，一定选五花肉，最好带猪皮，先切块然后切成薄片；辣椒，要选小米辣和新鲜的朝天椒，比例为1:3即可，小米辣剁碎、朝天椒切丝；还要准备好生抽、豆瓣酱、盐少许。
1、锅里稍微多放些油，油热后先下五花肉煸炒，直至肥肉部分油被煸出；
2、放入少许豆瓣酱、放入适量生抽，翻炒几下后加入小米辣和朝天椒；
3、翻炒至辣椒软熟以后，放入适量盐后盛出即可。
这道菜，突出的就是辣椒辣、酱香咸、五花肉香，哎呀，口水都就流出来了，能吃下两三个大馒头不是事儿！有馋这道菜的吗？
鱼香肉丝的酸甜可口，有荤有素，有汤汁，食材又都是小块的，还有什么比这个更下饭的菜呢？想了想，也就是鸡蛋西红柿能和它媲美把。
我吃米饭，最喜欢把菜、汤汁和米饭混在一起食用，不知道小伙伴们有没有跟我同样爱好的，鱼香肉丝和米饭混在一起，一大口送入口中，香甜可口，带着豆瓣酱的一丝丝辣味，充斥着整个口腔，让人食欲等级直接MAX，能吃一碗的米的，吃完也非要在多吃几口不行。
我们朋友聚会，吹完牛，喝完酒，该吃饭的时候，最后总会点上一份鱼香肉丝，干脆利落的把一大碗米饭吃下肚，算账走人，没有人不喜欢，这是餐桌上的大V，国民下饭菜。
下饭之王，鱼香肉丝，实至名归，四海八荒，唯我独尊！
评价下饭菜之王菜品个人感觉会有很多种，各个区域饮食文化和习惯早就了不同的菜系和烹饪方法。
冬天就个人认为在北方吃一些东北菜比如杀猪菜、乱炖等。四川菜比如水煮肉片、毛血旺、酸菜鱼、水煮鱼等都比较下饭，因为冬天比较冷，吃一些带汤的菜配米饭或面食都很下饭。
春天或秋天下饭菜就比较多，因为天气不冷不热刚刚好，四川菜比如鱼香肉丝、木须肉、宫保鸡丁、麻婆豆腐等都是大众喜欢的家常下饭菜。东北菜尖椒干豆腐、溜肉段、锅包肉、地三鲜都是比较下饭菜。
夏季天气炎热，东北菜比如蘸酱菜、大拉皮、打卤面都是比较下饭菜。当然其他区域有好多下饭菜和美食，我想不起名字来了，本人就把自己想起来的下饭菜做一下简单介绍。
欢迎其各位朋友多补充，多讨论。很感谢各位的积极参与。
壹周君最常吃的三种下饭菜：土豆炖牛腩、西红柿炒鸡蛋、溜豆腐。
先来说西红柿炒鸡蛋，说起下饭菜，估计很多人第一时间想到的都是西红柿炒鸡蛋吧，这反而也证明了西红柿炒鸡蛋的“下饭能力”足够强大。
要问什么拌米饭吃最过瘾，壹周君想都不用想脱口而出就是西红柿炒鸡蛋。西红柿炒鸡蛋成为拌米饭的最佳拍档的主要原因就是它的汤汁丰厚，因为西红柿本身的水分含量很大，在锅里炒制之后汤汁会渗出来，最后使得整盘菜软烂绵密，这样的口感再配上浓厚的汤汁，拌上米饭食用再爽不过了。
当然有的人为了使西红柿炒鸡蛋整体上没有太多汤汤水水，会最后放西红柿，并以最快的速度爆炒出锅。不过即使是这样，西红柿和软烂的鸡蛋与米饭还是能完美地“纠缠”在一起，所以口感上少了些湿润之外，也并无太大差别。
壹周君之所以把溜豆腐当作经常吃的下饭菜，是因为它与西红柿炒鸡蛋汤汤水水的口感不同，更多的是浓稠质感，因为溜豆腐有一个关键步骤就是用淀粉勾芡。
正是因为这份独特的浓稠口感，才让壹周君对它偏爱三分。汤汁浓稠的话拌着米饭吃会给人一种糊糊的感觉，壹周君个人而言是很喜欢黏稠口感的，而且会让人觉得米饭越发绵密但也不失嚼劲。外加上豆腐本身软嫩爽滑的特质，总体上给这盘菜加分很多，在它们共同作用下，使得每一口都温润香浓。
绵密的土豆一直都是一个很适合拌饭吃的食物，牛腩本身口感又偏软嫩，所以与土豆的搭配近乎完美。壹周君对于土豆炖牛腩的标准同样也是汤汁丰厚型的，而且土豆要尽量含淀粉多的，这样它的口感才更软绵。
谢谢邀请：心中最喜欢的下饭菜,这个季节应该是
腊肉必须是湖北恩施，宜昌一带的腊肉。当然各自家乡的腊肉也不错哟。今年第28中国厨师节中国宜昌市录为“美食之都”“秭归、长阳美食之乡”的称号不是虚得。
■在自家老妈扯上数颗老妈种的嫩蒜苗，洗净拍拍根部，漂着切段（便于进味）
■锅烧油，放几粒生姜，腊肉片煸出油，加入蒜苗根部翻炒10秒加入叶子一起翻炒调味出锅就好啦，真香
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