一直从事餐饮行业，想换个经营模式做私房菜，问大神，该怎样开始？
十七年职业粤菜厨师路过。首先定位是关健，我要做什么人生意？不要认为上门就是客，人均十五也想做，人均过千也要做，你应付不了这么多。客人也不满，员工也累死。定位明确后，你要确定自己的出品，餐饮行业，出品永远是硬道理，好吃自然有客人！
【客户是谁】想做私房菜，你的客户是谁？他们在哪里？消费的场景是怎样的?这是首先要思考的问题。
【餐厅选址】餐厅开在哪里？是在高档社区周边？还是普通小区附近？周边客人多不多？方不方便来？好不好停车？
【菜品定位】目标客人的消费水平如何？喜欢哪些菜品？对原材料有没有特别的要求？如何定价？需要什么样的厨房团队？
【服务设计】客人喜欢什么的服务模式？需要什么样的服务亮点？需要什么样的服务团队？
【设备选型】餐厅需要什么的设备、设施？需要购置什么物品？
【餐厅设计】功能布局，人员动线设计，设备定位，水电气定位，装修装饰设计
【筹备】--【装修】--【开业】
感谢邀请！
其实从传统餐饮业到私房菜的转变，主要就是一个模式和概念的转变问题，其中有三要素：口味，环境和服务。
第一：口味
所谓口味，就是自己独到的，别人不好模仿的东西，这些东西不要求是什么大菜，即使是一个特色小菜能做得很好，就完全可以成为别人选择咱这里的理由。
比如我一位山东的朋友就说过，他们那里有一家私房菜，就是一道拌豆腐做的口味极好，就让人们口口相传，甚是火爆。
当然，其他的菜品肯定也都要过得去，只是招牌菜，基础菜和人气菜都要有，各自功能不同而已。
第二：环境
私房菜的环境塑造，要注重一个“私”字，人们到这里来，往往需要的是一个可以交流可以谈心，相对来说比传统餐饮环境要私密些的场合。
我们就要根据人们这种需求，在我们创造的这个空间的设计上用用心，不要求奢华，但一些小小的典雅，适当的点缀是必须的。
而且这种装饰，要有我们自己的主题和风格，让人们到这里来，就能融入这种氛围里，而流连忘返。
私房菜
第一是你的菜外面吃不到，菜品是关键
第二步服务到位，接待都是高端人
第三是环境，所有投入都巨大，要不不伦不类
第四就是宣传，推荐老带新，我也有一整套办法，希望一起交流
希望对你有帮助[祈祷]
回答这个问题之前首先问你一个问题？
何为《私房菜》
《私房菜》定义是什么？
《私房菜》这个名词。在国家八项规定之前。如雨后春笋。层出不穷的某某《私房菜》。
试问当今还有几家存在？
试问还有几人知道《私房菜》到底是什么？
如果仅仅从字面上，让顾客认为你很有特色。很有私密性。那你就错了。
卖的贵不是《私房菜》
场景设计独特私密性好，不是《私房菜》
有哪些让人咋舌的夫妻关系？
在农村有这样一对夫妻，他们的夫妻关系不仅令人咋舌，还令人费解。
年轻时候的这对夫妻，他们还是很和谐恩爱的，男主外，女子抄持家务，可好景不长，在男人30岁左右一次事故中，面部受损，女人从此就看不上自己的男人了。
鄙视谩骂是常有的事，百般的瞧不上男人，吃饭不同桌，后来严重到不想看见男人，也不允许他在家里住。
有一次据说为了赶走他，不让男人在家睡觉，女人往炕上泼了一桶水，逼迫男人离开家。
男人不走，女人说 你不走，那我走，于是她果断地给家里能变卖的都卖掉，猪、牛、鸡鸭粮食啊，家里空空如也，然后女人带着钱离开了家，外出去打工了。
后来那个男人也卷起行李外出打工去了，男人辛苦在外一年多，春节的时候也没有回来 ，女人回来了，看到男人没有回来，她就不再外出了，男人把辛苦挣来的钱都转给女人，女人拒收，说老死不相见，也不往来，他们没有离婚 就这样排斥地煎熬着。
还真应了那句话：夫妻本是同林鸟，大难来临各自飞。他们两夫妻的关系何止令人咋舌，那种冷漠的感觉是不是沁人心骨？
夫妻有缘结合，同甘苦容易，共患难很难，患难中的夫妻不离不弃才能看到真情，贴心互助才是有爱，愿世上人和人之间多一些爱吧。
我是情感扁蝴蝶，感谢您的阅读，期待您的关注！
刚毕业那年，在深圳，三室一厅合租房。
因为刚毕业，没钱，所以就在网上找了个合租，想着便宜点儿，而且人多住一起的话也不孤单，于是就在城中村找到了个三室一厅的民房，环境也还行，就是隔音差了点，除了自己的房间，其他地方都是公用的。室友是一对很年轻的夫妻，还有一个老大哥，三十左右。
记得是刚住进去的第一天，四个人一起吃了顿饭，所以给我的第一感很不错，第一天过的相安无事。
第二天晚上十一点多的时候，突然听到隔壁传来叮叮当当的摔东西声，打骂声，把我都整懵逼了，赶紧出来看看怎么回事，结果一看是那对夫妻在吵架，房间里的东西摔了一地，两个人又打又骂，鼻青脸肿的，我和老大哥赶紧去劝架，结果我俩还没进门，嘭的一声灯都打坏了，无奈拿着手机开电筒去劝架。
第一周，吵了3次，第二周，吵了2次，第三周，吵了3次。你能想象一周能吵好几架？哦不，是干架！最严重的一次还是动了水果刀，当然，没见血，只是吓唬，但没吓着他们，倒是把我和老大哥吓着了。但很令我想不通的是，前一晚打的不可开交，第二天一早像什么都没发生过一样！
后来知道他们吵架已成日常，所以后来吵架我们都不挨边了，也不劝架了，但是，每次吵架我和老大哥都在厨房，为什么？怕他们拿水果刀菜刀削皮刀！！！所以每次他俩吵架我们俩都把所有刀具收到厨房，两个大男人坐在厨房紧关上门瑟瑟发抖……
后来在那里住了半年，房租合同到期赶紧搬走，我走的时候在我们几个的微信群里开玩笑似的发了条消息：感谢大哥大姐不杀之恩，小弟先撤，有缘江湖再见……
时隔几年了，现在想起来都还挺吓人的，可能这就是所谓的上辈子债没还完，这辈子接着还呢吧。
好看的皮囊千篇一律，有趣的灵魂万里挑一。欢迎大家点关注，我会把我身边有趣的故事分享给大家～
说到令人咋舌的夫妻关系，我就想到了我们小区里面的两口子。
在我们小区的业主群里长期活跃着一个网名为“吃货胖妈”的女人。她总是不时地上传她与老公恩爱的照片：基本都是她老公给她买一堆好吃的，像什么猪蹄、肘子、螃蟹、各种甜食等等。当然了，正如她的网名所述，她也的确称得上是个胖子，目测应该有150斤。她是个全职妈妈，老公是承包工程的，据说收入可观。她先前已经生了两个女儿，大的四岁、小的两岁。群里的业主们都好心劝她减肥，为了自己的健康、也为了老公。而她每次都会说，老公不嫌弃她胖，从来没有说过让她减肥，还说胖胖的很可爱。
去年底的时候，她再次怀孕了，因为她和老公一直都想要个儿子。老天还真是遂人心愿，在今年8月份的时候她产下了双胞胎儿子。老公一家别提多高兴了，而她自然也是以功臣自居，更加不克制自己的嘴巴，吃的越来越多、越来越好，体重更是有增无减。最近有很长一段时间没有看到她在群里秀恩爱和好吃的了，我们也一直很纳闷。直到前些天，她突然在群里说，她要把房子卖了，回老家去。在大家的再三追问下，她向我们道出了事情的原委。
原来，最近老公很决绝的跟她办理了离婚手续，带走了两个儿子，给她留下两个女儿。她一直以为老公不介意她的胖，不介意她的不修边幅。没想到，到最后他竟然这么决绝的离开，都不给她改过自新的机会。老公没有给她足够的解释，只是说两人感情不和，不适合再生活在一起。老公将房子留给了她，否则她可能都没有栖身之所。她这些年全职主妇，可以说没有任何生存赚钱的技巧，在这个城市独自抚养两个女儿看来也是不现实的。因此，她决定卖掉房子，换一些现金回乡下置办田产，还可以让父母帮着带两个女儿。这倒是让我想起了电视剧《我的前半生》的情节。回乡创业与生活，这条路对她来说也未必是一条平坦之路，她可能真的需要重整精神、调整好心态才能走出阴影、重新活出自我。
大千世界无奇不有，也许你感到很奇怪，但别人却不以为然。
我听到的让人咋舌的夫妻关系，今天给大家说一说：
在我们那里的一个小镇上，有一对夫妻。男的41岁，女的36岁，有一儿一女。以前夫妻俩还过得不错，前几年两人就天天吵架。当然了，基本都是女人骂男人，男人开始还反抗几句，后来就瘪了。
听人说，好像是男人那方面不行，基本没用了。也找过医院，吃过一些药，都不管用。三十几岁的女人正是最需要那方面的年龄，男人不管用，吵闹是自然的。
后来，男人默许女人可以在外面胡搞，但不许往家带。这是男人的底线，哪怕是再没用的男人也有尊严。
女人开始还遵守承诺，后来遇到一个来这里租房的河南人，五大三粗的汉子，比女人小几岁。
两人好上后，犹如干柴碰到了烈火，两人“相爱”了。女人回家提出离婚，男人不答应。
可女人也不是好惹的，你不肯离婚，休怪我无情。她直接把河南汉子带回家，公然睡在她们的床上。
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