什么才是硬菜？
“硬菜”这个词，源于东北方言，伴随东北小品等文艺类节目流行开来，意思是立得住阵脚、撑得起场面、烹制费功夫的大菜。
硬菜，是个相对概念。每个人心中，都有属于自己的硬菜。一般来说，硬菜大致包含以下几个方面的内涵：
1、从食材的种类来说，主要指荤菜；
如：鸡、鸭、鱼、肉、海鲜和飞禽走兽等；
2、从厨艺来说，主要指味美、解馋、独特风味、耗时长和烹饪工序繁杂等；
3、从能量供给来说，主要是指饱腹、抗饿和经得住时候；
4、从心里/脸面上来说，主要是指大气、高端、上档次、名气大、稀少、珍贵和有气势等；
满汉全席里提到很多名贵菜品，如：犴鼻、鱼骨、鳇鱼子、猴头蘑、熊掌、哈什蟆、鹿尾（筋、脯、鞭等）、豹胎等。
什么才是硬菜？硬菜就是经过锅煮，油炸，笼蒸后，制作岀来的菜，叫做硬菜。
一般用于酒席待客，饭店，过年过节，招待客人和家庭改变生活等。
做硬菜程序很复杂，各种肉类用大料锅煮，煮熟后，制作装碗用笼蒸，蒸了装盘，用煮肉汤调味洨汤后，才能上桌吃。
鱼类肉类，制作后用角料盐校拌后停一段时间，在用鸡蛋，淀粉挍拌油炸，制作装碗笼蒸，到一定成度装盘，各菜制汤调味洨汤，才能上桌。
一般有六大件，八大件和十大件，也就是八盘菜，八碗汤。
一般的酒席有大鸡，大鱼，大米，大肉，
肉条，肉方，肉排，肉丸子。
海参汤，鲉鱼汤，肉丝汤，鸡珍汤，地梨甜汤，菠萝甜汤，肚丝汤，鸡蛋汤。汤盘种类很多，配够件数就可以。用料贵，一桌菜就贵，硬件菜价钱一桌也不等。
大家好，你这个问题问的特别好，这样可以把每个地方的特色菜都挖掘出来。因为每个地方的习俗不一样，所以吃的硬菜也就不同。不过既然是硬菜，那就一定是地方特色，大家都喜欢吃的美食。
比如说山东的几道硬菜：
1.九转大肠：这道菜山东人们基本上都爱吃，它独有的酸甜香辣，口感软嫩，色泽美观，让人看着都流口水。
2.第二道就是全国文明的“一品豆腐”：色泽如玉，清淡美味，而且口感细嫩清香，吃过一次的朋友都是念念不忘。
3.第三道说出来大家都熟悉，那就是“葱烧海参”：它含有丰富的营养，口感软嫩爽脆，味道是葱香味浓郁，是一道做法简单却好吃下饭的家常菜。这也是山东的硬菜一盘。
1.清蒸羊：内蒙的羊肉大家都知道，羊吃的都是鲜嫩的青草，还有草原上的中草药，喝的都是清澈的山泉水。所以肉质细嫩，肥而不腻，即使你不放一点调料，做出来都是美味可口。咱们说的清蒸羊肉就是不放调料做出来的美味，吃过的人都夸赞，有机会大家要去品尝一番。
什么才是真正的硬菜，有的人说是最想吃最好吃的那一种，有的人说是最贵最出名的那一种，还有的人说是垛成大块头的各种肉类经过烹饪，把它称之为硬菜，等等等等……
是的！我不否认每样菜各有各的好处！各有各的特色，各有各的味道！毕竟我们人类都是要依靠这些来生存的，用它们来给我们身体补充足够的能量，对吧？
***如说，一个人当时是处于正常的食欲状态中，面对着色香味俱全，各式各样的美味佳肴，谁又经得起诱惑呢，狠不得，要把所有的菜统统都给他吃光，装进自己的肚子里面，一饱为快！就像电视剧里面的那些人大口吃肉大口喝酒一样。这个就叫做食欲！
要我说，之前所说的那些都不叫做硬菜，它们只是菜肴当中，每个类目里面的一个品类而矣！是人身体所需要的一种营养原素罢了！也就是说，它再怎么好吃，它只是一道可口的菜肴，吃几次就不是那么香了！再连续多吃几次就会有各种不同的反应呈现出来，这个因人而异，有的人轻微，有的人甚至是某一种菜还会让他产生厌恶感，导致以后再也不想吃或者是不敢吃了，比如说肥肉。等等等………
小伙伴们，你们是不是也有过类似的情况发生和这种感觉呢？
反正我是有过这种感觉，而且还很难受，吃多了就想吐。这个就叫做物极必反！
也就是说，在这个世界上，天地万物任何东西，里面有包括了吃喝拉撒，穿衣住行，只要是人能够用得到的东西，它都会有好的一面和坏的一面，这里面不止是吃穿住行也包括情感方面。
所以，对于我们人来说，最重要的是拥有一颗良好的心态，积极向上面对生活。只要有一个良好的心态，病魔他都会远离你，你才会活的好！这个才是一道真正永不退色，永不乏味的硬菜。而且还会让你长寿，身体健康，吃嘛嘛香！每一天都会有好的心情！大家说，我说的对吗？如果有赞同的，就请伸出你发财的小手点点赞呗！长按三秒钟，强烈推荐一下，让更多人看到，非常感谢您的支持，爱你哟！萌萌哒！[赞][玫瑰][心][作揖][作揖][呲牙][比心][比心][比心][爱慕]
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