云贵菜代表菜,云贵菜代表菜有哪些

1. 双冬炒芥菜的做法是什么？

双冬炒芥菜的做法是什么？

双冬炒芥菜:是江浙一带过年期间常吃的一道菜，因为冬笋与芥菜都是这一节气最好吃的。一般可分为家常的双冬炒芥菜和传统的也就是厨师的烧法。

你说的传统烧法，其实不是炒而是焖或烧才对。1，冬菇浸泡，冬笋煮熟切片，芥菜梗（去菜叶）切段淖水。

2，锅烧热加适量植物油，下冬菇与冬笋先炒，加酱油，一点盐，一点糖小抄后加刚好淹没材料的水盖锅盖烧三分钟后加入芥菜翻炒在焖烧二分钟后加味精，用湿淀粉勾芡再淋上麻油。

3，就是最传统的菜了。也因为是素菜，那些葱蒜，耗油等调料就可放可不放。

感谢邀请，首先您所至的双冬是否是我所的双冬，我推荐给您的是一道素菜做法，清爽而不油腻，比较适合老人和孩子，更是一道减肥的美食，下面分享具体食材和做法。

我这主材是冬笋和冬菇，配菜芥菜和胡萝卜

调料有少许盐、少许白糖、料酒、红薯淀粉，葱姜；准备一个小碗，将盐、糖、料酒、淀粉放入后加少许水调成汁备用。

起锅烧油，放入葱姜爆香后倒入冬笋和冬菇煸炒片刻，加入少量清水，倒入胡萝卜和芥菜盖上锅盖大火焖两分钟，倒入调好的料汁翻炒均匀即可出锅装盘。

一道美味家常素菜就制作完成了，学会的宝宝们点个赞加个关注哈。#生活小智慧#

充满广东风味的双冬芥菜炒叉烧，常吃这菜还能清热解毒。

材料:

叉烧100克， 芥菜30克， 新鲜冬菇5个， 冬笋 1个 ，姜片少许 ，调味鸡汁适量， 白糖适量，油适量，高汤20ml，生粉少许。

做法:

1 冬笋去壳削外皮洗干净切成片，放入沸水中焯一下捞出备用。

2 芥菜洗干净去掉多余的叶， 切成块 ，香菇洗干净去除菇柄切块， 叉烧切成薄片。

3 锅里的油烧热放入姜片爆香 ，倒入竹笋片、 香菇、 芥菜 快炒数下，放调味鸡汁、白糖快炒，倒入高汤盖上锅盖焖5分钟后，倒进叉烧炒数下，倒点生粉水炒一炒就可以舀进盘子。

双冬炒芥菜我的做法如下：

准备材料：香菇，冬笋，芥菜

步骤：1：香菇去蒂，划十字刀，冬笋切滚刀块，焯水备用，芥菜也焯炒水备用。

2：冬笋下锅煎至微黄，再放入香菇也稍微煎至一下，然后加入水，盐，白糖，耗油炖煮

3：等汤收浓后加入芥菜炒熟，再倒入水淀粉勾芡后即可出锅！

我觉得用鲜香菇比较好，香菇切条，冬笋切片焯水，芥菜切薄长条，葱姜蒜香菇下锅爆香，放芥菜冬笋爆炒，根据需要调味，期间可以放少许水湛锅，少许淀粉起薄芡，打完收工，希望对您有帮助