这是什么菜？怎么吃？
您好，我是小艾厨房，很高兴回答这个问题，这个是荠菜，是一种野菜，在土地上随随便便就能找到，深受人们的喜爱。北方一般是拿来包饺子吃，那味道香呀。荠菜跟猪肉包饺子简直是绝配，不仅味道鲜美，营养还特别丰富，下面把做法分享给大家：
【食材】
【步骤】
1、荠菜洗净，用盐水泡半小时，锅烧开，焯水30秒，捞出挤干水分备用
2、猪肉洗净控干，然后切小块，用刀剁成肉末，然后把荠菜切末，葱姜切末、放在肉馅上；
4、然后开始包饺子，事先准备好的面，擀面皮，包饺子
5、锅里水烧开，然后下饺子，煮沸后加入凉水（反复3次左右即可）；捞出装盘
喜欢这个荠菜大肉馅饺子的朋友按照上面的做法试试吧。因为荠菜营养价值比较高，含有，胡萝卜素，粗纤维，蛋白质，维生素C 等营养成分，有助于增强机体免疫功能，还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、肠炎等病。开春的时候就是寻找野菜的最佳时机，嫩叶刚刚长出，十分鲜美，大家可以走出家门，去找野味，如果你还有什么想法，可以评价下方留言吧！
这是荠菜，作为一个农村人一定会知道这是什么菜，因为对它太熟悉了。
以前生活不好，春天一到植物开始发芽生长的时候，大家就会去田野里找野菜吃，荠菜是不能错过的好食物。
荠菜可以怎么吃呢？
首先我们是用它来包饺子。
荠菜我们还可以凉拌着吃，摘洗干净在热水里焯一下，然后准备一些花生米捣碎，加一些味极鲜、香油、食盐、蒜泥，调拌均匀就做好了。
荠菜还可以炒着吃，也可以做汤。
用荠菜做荠菜饼。
每个人的口味不一样，大家可以根据自己喜欢的口味，去选择自己认为喜欢的味道和做法。
一道美食不仅取决于它的美味，它的外观也是很重要的，选择自己喜欢的吃起来才会美味。
这种野菜我们这里叫唧唧菜，不知道其它地方都叫啥，这个菜比较喜欢生长在玉米地里，大田地边这个偏多，到了大山里这个菜就很少了。
这个野菜最好的吃法就是回家挑好了清洗干净，把锅水烧开放入少许盐把菜倒入，如果沾大酱吃就料2分钟左右，如果包馅吃就倒入菜翻动一下捞出放凉水冲凉就可以了啊。
这个唧唧菜在挖时候根部挺长的，最好把根和菜一起挖出来，其实这个菜的灵魂在这个根部了，我们这里要挖这个唧唧菜时候一般都会带根一起挖回家，一起清洗干净焯水冲凉用来沾大酱吃，连根一起吃这个菜口感会微微发甜的。
我们这里老年人那时候还喜欢把这个菜挖回家时候用来炖土豆吃，记得老妈她们那时这个菜出来时候就去后山大地挖回家清洗干净了就炖上土豆吃了，偶尔吃一次也挺不错
这种天然野生菜多吃点还是有好处的。
大家好，我是炉灶小胡，很高兴能回答这问题。
荠菜是春天一种常见的野菜，日常生活中大部分都用来荠菜包饺子。同时荠菜也是一种常用药，荠菜味甘、淡，性偏凉。具有清热解毒，利尿消肿的等功效……
荠菜饺子【制作步骤】
面皮的制作：①先和面，用面粉加温水和面，面活好醒至半小时。
②醒好的面搓成长条，揪成小剂子。
③将小剂子搓圆，按扁。在用擀面杖擀擀成中间厚两边薄的饺子皮。
饺子馅的制作：①将荠菜摘去黄叶清洗干净。
②锅内烧水，烧开将荠菜出水两分钟。捞出放入冷水中冲凉，切碎备用。
③将肉剁成肉馅，放入切碎的荠菜。加入少量的水，虾皮，加入两个鸡蛋，放入适量的盐，鸡精，味精，麻油，胡椒粉，姜末朝一个方向搅拌至上劲。
④将做好的饺子馅放入饺子皮上，包紧并捏出漂亮的褶子。
兰州的水烟你知道吗？
兰州水烟
兰州水烟又称九叶芙香草，属黄花烟种。三国时隐士孟节献烟草给诸葛亮，用以治疗瘴气患者。后来诸葛亮六出祁山时，烟草辗转传入甘肃，并广泛种植于兰州、榆中、皋兰、靖远、永登、永靖、临挑等地，而以兰州五泉红泥沟水灌溉种植的水烟声誉最高。兰州地处黄河沿岸，背山临水，多淡栗色粉砂质土壤，肥土层深厚，含有丰富的石灰质和钾元素，十分有利于烟草的生长。所产水烟以丝、色、味三绝闻名全国，有"兰州水烟天下无"之誉。
兰州水烟分青、黄、绵3种。青烟碧绿，内显纯白，色亮、味香、叶厚、油分足，品质在黄、绵二烟之上。中国是最早发现和应用烟草的国家，在东汉末年（公元年左右）的《说文解字》中就有：“蔫、菸。从草焉声”。《滇南闻见录》有：“种蔫之法”的记载。说明当时及之前汉字“蔫”“菸”同义同声，为烟草的专用名字?烟草业很多人至今仍写作菸?。后因菸主要用来制烟，也就用烟字代指菸。唐朝诗人刘禹锡在任郎州司马时?公元810年左右?，写了一首颂扬爱情的《竹枝词》：“马鞭烟袋细细通，两人相恋莫漏风；燕子衔泥口要紧，蚕儿挽丝在肚中。”是当时湘西民间烟袋随身携带用来当马鞭的见闻。李京元大德七年?公元1303年?著《云南志略》记载傣族、景颇族人有“嚼烟草的习俗嗜好”。明朝时期我国航海业发展，与海外交流增多，烟草种植技术提高，成为广泛种植的作物，吸烟逐步成为各地民间较普遍的习俗。
烟草含有多种化学成分，主要有碳水化合物、蛋白质、烟碱和矿物质。烟碱的烟气能***人的中枢神经，使人兴奋。在植物学分类中，烟草归茄科的烟属，大约包含60多个种，成为栽培作物的有红花烟草种和黄花烟草种。红花烟1910年开始在我国山东威海等地试种，30年代始在云南、贵州等地大面积推广种植，烟叶用于制作卷烟?主要是香烟?。黄花烟作为晒烟，适宜在我国北方种植，烟叶用于制作嚼烟、鼻烟、旱烟和水烟。新疆伊犁一带曾种植黄花烟收获烟茎杆加工莫合烟；黑龙江克山、依安、绥化等县种植黄花烟制作蛤蟆烟；山西曲沃、代县部分地方曾种植黄花烟主要以旱烟用。大都种植面积小、产量低，主要供应当地市场。甘肃是我国黄花烟的主产区，历史上兰州、榆中、皋兰、靖远、临洮、永登、成县、徽县等川水地曾先后有过种植，主要用于加工制作水烟。
兰州水烟可根据烟叶的品质，***用不同的配方，制成绿、黄、麻3种。其中绿水烟质量最佳。它的主料是青烟，配料有胡麻油、碌石末子、槐花、紫花、白矾、冰片、香料、薄荷、当归、川芎、苍术、麝香等。内含多种滋补药料，具有消瘴耐寒、提神顺气、预防虫蛇咬伤等功效，是阴湿地区和江河海岸人民生活中不可缺少的“神药”。
兰州生产水烟盛于明清、民国，至今已有300余年的历史。其制作过程是：把宽大肥厚的翠绿烟叶，去掉茎根阴干，加入槐花、紫花、碱、白矾、石膏等混合蒸煮；并搓以清油、食盐、姜黄；加入当归、香草、薄荷、川芍、苍术、冰片、跨香等香料，搅拌均匀，压制成一公尺见方的烟墩；再人工推成细丝，刨丝后在模具内压成小方块，即可包装出售。根据制作工艺的繁简不同，兰州水烟又可分为青、黄、绵烟三种类型。过去兰州水烟依其质量差别可分为"甘"、"肃"、"合"、"作"四个等级；而新创的"兰"字牌水烟以色香味形俱佳而迈轶前代，被誉为烟中"王牌"。
《***》的作者到底是山东人还是江浙人？
《***》作者已被考证出六十多位了，但没有一位有铁证，令人心悦诚服。许多考证都从方言入手，这个路径对不对呢？特别是***中山东与江浙方言大量混杂，更给考证增加了难度。
当然，《***》 从方言入手考证《***》作者，似乎是一条有效途径，因为独特的一定地域的方言，的确能为作者生活与写作的地区，划定一个有限的范围，从而为进一步解开作者之谜，打下有利的基础，所以，在已考证出的六、七十位作者中，方言的考证，是其不可或缺的一环。
但问题是，《***》运用的方言不是一时一地的，而且许多方言也不为一时一地所独有，作为语言大师的作者，不可能一生就生活在某一个地方，只懂得一种方言。更可能的是，他云游四方，广收博纳，搜集与掌握许多地方的方言，并将各地方言杂糅进作品中，从而看不出是何地作者所作。这样做的目的，就是设下迷阵与圈套，让时人与后人考证不出《***》的真正作者来，从而更有效地保护与掩护自己。如果认识不到这一点，在用方言考证《***》作者的过程中，就会犯盲人摸象、刻舟求剑式的错误。
事实上，在《***》作者的方言考证中，大都走进作者预先设计的迷局，这样的例子不胜枚举。如有人考证***运用的是浙江黄岩方言，作者就是黄岩人蔡荣名；如有人考证***运用的是山东峄城方言，作者就是峄城人贾三近；如有人考证***运用的是北京方言，作者就是京城的某个京官或才人；如有人考证***运用的是山东诸城方言，作者就是诸城人丁惟宁；如有人考证***运用的主要是徐州方言，作者便是徐州的……百度一下《***》方言，能找出许许多多与此有关的考证，众说纷纭，各执一词，以偏概全，互相抵牾，通通难以服人。
最为不可思议的是，这些考证，所举方言例证往往并不为一地所独有，同一方言竟然会出现在不同的考证中。其实，一个州县，不可能形成一个封闭的完整的方言体系，更何况，《***》里的方言如此丰富繁杂，天南地北皆有涉及，怎么可以以此来考定作者的籍贯属地呢？更何况，***作者也不可能是固定生活在某一地方的，也不可能单用某一地区的方言创作，而且，即使用某一地区方言为主进行创作，也不一定就是这地方的人啊！这应该是基本的社会生活常识吧？
但《***》作者的考证，却成了“金学”的热门，成了类似“红学”的“曹学”，其过热的程度，远远超过了对***自身的研究。本来一本***考证出六、七十个作者来，已经形如猜谜游戏，失去了学术研究应有的严肃性与严谨性。即使这其中有真，也只有一真，其余全***。更何况，随着新作者的不断考证，也在不断否定着已有的全部考证，而到目前为止，任何一个新的考证，都没有有力的证据，都是福尔摩斯探案式的推理与猜想，证据的链条，总是缺少实实在在的关键的一环。而更为可笑的是，《***》作者的考证，成了“金学”的登龙术，无论这考证多么牵强附会，不堪一驳，却无人进行学术辩驳，总是引起金学界与媒体界的炒作与轰动，考证者一跃而成为“金学”专家，兰陵笑笑生若九泉有知，定当苦笑嘲笑笑笑不止。
如果《***》作者的无休止无真凭实据的推断式的考证成为“金学”主流，并因此降低了人们对***本体的关注，那真是《***》的悲哀！作者隐姓埋名、不想为人所知的目的，就是希望人们关注这部***本身，而不是借助这部***作者的考证为个人或者某个地方沽名钓誉。诚如钱钟书先生所言，一个作家创作一部作品，就如一只母鸡下了蛋，下完它就走了，你只管吃蛋就是了，管它是谁下的呢？如果它真的跑掉了，或者死掉了，你又上哪儿去找这只母鸡呢？难道你要把下蛋的母鸡全部考证一遍吗？ 《***》作者考证不出来，未必不是一件好事，它本身就是在警示世人，既不要为酒色才气所伤，更不要为名利所钳制，如果真正尊重***的作者，那就好好去研读他的***吧！
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