本文目录一览:
- 1、四川最出名的凉拌菜做法
- 2、川菜凉菜菜谱大全
- 3、川菜凉菜50种大全
四川最出名的凉拌菜做法
凉拌木耳 材料:黑木耳、蒜末、生抽、香醋、盐、糖、花椒粉、红油。
四川有的凉拌菜配具体如下:拌葱头原料: 葱头一斤 ,青红辣椒三个 ,酱油 ,陈醋,精盐,香油。
技法:煮拌 夫妻肺片是由四川的一对夫妻创制的,他们因制作和销售肺片而出名,人们称这道凉菜为夫妻肺片。
川菜凉菜菜谱大全
南山口水鸡:冷菜,麻辣味型。重在调味,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。烹制法:煮、拌。
爽口黄瓜——甚是平淡素净,自有清香。泡脚凉粉——红油的诱惑看上去很劲爆,但入口后却十分柔软。泡椒凤爪——爪筋骨一口吃下显得远远不够,再来点扑鼻的泡椒油。
川菜中的经典凉菜有:老井蒜泥肉。侧耳根白肉。蒜香白肉卷。***青椒大耳片。银针耳丝。豆瓣俐子。卷筒脆舌。贡菜腰片。冲菜拌腰花。归芪腰片。1豉油腰片。1薰肉猪肝。
川菜凉菜50种大全
红油拌鸡片 红油鸡片是一道色香味俱全的汉族名菜,属于川菜系。把熟鸡肉切片;肉片加入盐、味精、蒜末、辣椒油拌匀;黄瓜切片,摆在盘中;黄瓜放入拌好的熟鸡肉即成。 夫妻肺片 夫妻肺片,色泽红亮,质地软嫩,口味麻辣浓香。
爽口黄瓜——甚是平淡素净,自有清香。泡脚凉粉——红油的诱惑看上去很劲爆,但入口后却十分柔软。泡椒凤爪——爪筋骨一口吃下显得远远不够,再来点扑鼻的泡椒油。
口水鸡:是四川的经典菜,因其麻辣鲜香,使人流涎,故称为口水鸡。川北凉粉:凉粉佐以特调的酱汁,使其清凉爽口,香辣味浓,略带麻味。
夫妻肺片:夫妻肺片,色泽红亮,质地软嫩,口味麻辣浓香。观之青红碧绿,津河暗涌。一大青瓷盘新拌的肺片端上桌,红油重彩,颜色透亮;把箸入口中,便觉麻辣鲜香、软糯爽滑,脆筋柔糜、细嫩化渣。
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