容桂湘菜馆

1. 顺德菜是属于哪一种菜系，有什么代表菜？
2. 为什么广东人不能吃辣？

顺德菜是属于哪一种菜系，有什么代表菜？

顺德菜是属于哪一种菜系，有什么代表菜？

通常在生活当中或多或少的听说过以下菜系的其中几个

1.四川菜系，简称川菜

2.广东菜系，简称粤菜

3.山东菜系，简称鲁菜

4.江苏菜系，简称苏菜

5.浙江菜系，简称浙菜

6.福建菜系，简称闽菜

7.安徽菜系，简称徽菜

8.湖南菜系，简称湘菜

顺德菜属粤菜中的广府菜系，亦是广府粤菜的重要发源地之一。顺德菜以丰富多样的制作物料著称，以博取众长的烹饪技艺见长，以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。

在中国，自古有“食在广州，厨出凤城(顺德别称)”的民间谚语，以赞扬南粤饮食文化之丰富、深厚。2014年12月1日，联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。顺德菜同时也被由创作《舌尖上的中国》的主力团队担纲制作成为《寻味顺德》节目来介绍顺德菜！

顺德菜主要由大良、勒流、容桂、伦教、陈村、乐从、北滘、龙江、杏坛、均安十个镇街特色美食组成。代表作：炒牛奶，大良双皮奶，姜撞奶、金榜牛乳、大良蹦砂、伦教糕、陈村粉和鸡仔饼等

首先，很高兴回答你的问题

顺德菜，东江菜以及潮汕菜共同组成了粤菜，因此顺德菜属于粤菜

顺德菜中的代表菜有很多，如脆炸牛奶，深井烧鹅，顺德鱼生等等

广东有句俗话叫“食在广州，厨出凤城”。这里的凤城就是顺德，因此顺德也成为一座不折不扣的美食之都

希望这样的回答能帮到你，谢谢

你好，我是聪聪妈家常菜。我生活在佛山，对佛山有一定的了解，很适合解答你的这一个问题。顺德是佛山市五个区中其中之一，而佛山棣属广东，所以顺德菜属于粤菜中的广府菜系。在民间有这样流传的一句话，食在广州，厨出凤城，可想而知顺德菜是多么的出名，乃至于其他地方的酒楼都来顺德聘请大厨。顺德菜中传统名菜、小吃、甜品也是特别的多，不仅菜式丰富多样、烹饪技艺也是花样百出。话不多说，下面来介绍一下顺德的菜肴。

顺德各种好吃的名菜主要由旗下辖区的十个镇街的特色菜组合而成。其代表菜品：大良双皮奶、大良硼砂、大良炸牛奶、大良金榜牛乳、伦教糕、陈村粉、龙江煎堆、均安煎鱼饼、均安蒸猪、勒流炒水蛇片、乐从鱼腐、生炒禾虫、清炒桂花鲈、凤城鱼皮角、凤城酿节瓜、顺德草鱼肠等等。

以上就是我个人所了解的顺德菜代表作品，欢迎大家留言一起分享交流美食心得，如果你对我的解答觉得满意，请赐我一个赞，谢谢！

为什么广东人不能吃辣？

广东人不是不能吃辣，只是做菜放辣椒没有川菜、湘菜的辣椒多，也没有他们的辣椒辣，我们做菜一样都会放辣椒、花椒调味。也有少部分人比较能吃辣的，大部分人都是以清淡的饮食为主。

广东靠海，天气湿热，不同于其他地区的气候寒冷干燥，来过广州的小伙伴就知道了，一到三四月份，天气就很潮湿的，我们那叫梅雨时节，一下就一个多月，墙上都是湿湿的，衣服晒几天都晒不干，摸着还是湿湿的感觉，这个时节，我们经常会煲祛湿汤喝，排体内的湿气，湿气重，会显得人没精神，头发跟面容都是油腻油腻的；

广东的气候的原因，广东人容易上火，如果还是经常吃重油重辣的食物，很容易上火、口腔溃疡、长痘闷痘等这些现状，广东人还喜欢喝凉茶降火，所以广东人饮食注重清淡为主，养生，多吃食材的原汁原味，重口味的少，多以清蒸、白灼、清炒为主，这就是广东人不喜欢吃辣的原因。

蒜蓉生蚝、苦瓜酿肉、清蒸鲈鱼、白切鸡、豉油鸭、盐水菜心等这些口味清淡，吃食材的原味。广东人还喜欢炖汤，祛湿汤、滋补汤、老火煲靓汤，搭配不同的药材煲不同功效的汤；还有凉茶，祛湿凉茶、治感冒发烧、消食的，上火的等很多功效的凉茶

广东人虽然不能吃太辣，甜的东西还是比较喜欢的。

奶茶:

奶茶这几年比较火，年轻人都比较喜欢喝，一点点、贡茶、益禾堂、鹿角巷等还有很多叫不上名的奶茶，开遍大街小巷。

双皮奶:

顺德双皮奶比较出名，在广东顺德容桂大良，那里的双皮奶奶香纯，滑嫩可口，双皮奶还可以炸，叫炸双皮奶，外酥里嫩，在很多顺德菜馆都有这道小吃。

还有砵仔糕、化州糖水、汤圆等各种各样的小吃甜品。

这是因为广东人传统追求的是食材的新鲜，原味，讲究配搭和烹饪的技巧，如果菜式中加入太多的辣味，就掩盖了食材的新鲜原味，也看不出什么技巧来了，就如全国都出名的小龙虾，广东人就是不怎么感兴趣，因为本来小龙虾就缺乏鲜味，泥腥味重，肉又不鲜甜，那只能靠各种香料辣味去掩盖了。

号称连福建人都敢吃的广东人，却不敢吃辣？

其实，并不是所有老广都不吃辣。还是有少部分老广中意食辣的。

辣椒是高热量高比例食物的佐料，也有助暖作用，为湖南 四川 江西 贵州 云南等北方一些省份多用。广东原本就属于亚热带地区，如果老广多食辣椒如同火上浇油，内火更乘，容易引发口腔感染 皮肤长痘痘等一系类等症状，因此这是老广不喜欢吃辣的原因之一吧。

其次，老广注重养身之道，广东的饮食文化中就灌溉了养身的精神，最为常见的就是食补，老广爱喝汤应该这也是原因之一吧。另外俗话说:靠山吃山，靠海吃海，广东属于沿海地区，那么最中意的就是海鲜，海鲜清淡而鲜美，过多的加入佐料制作反倒失去了海鲜的鲜，所以不适宜加辣。而后久而久之，这便养成了老广的饮食习惯以清淡为主。

总的来说，老广不爱吃辣是跟因为天气 饮食习惯等有关。当然不是说所有老广都不爱吃辣，也有少数老广挺喜欢吃辣的。

一方水土养一方人。许多地方的食品口味，与当地的环境气候有很大的关系。

广州地区气候温润，水产海产丰富，家庭蔬菜四季常有。所以他们追求食品的原味，用滋补品药材来熬各种汤羹，这符合当地人的美食追求和身体健康。

四川盆地，潮湿多雨，辛辣食品可以去人体湿气。

[_a***_]寒冷气候偏多，饮酒可以御寒，所以酒量都是很不错。

不过随着时代的发展，物联网的快速成长，人口的不断迁徙交融。各地的口味都渐渐有互补互通的趋势。但是大方向还是保留原来的传统。

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