为什么同一样东西,有人觉得味道好闻,有人觉得难闻?
这是一个很有意思的问题,确实存在这样的情况,并且还不少见。比如说大家熟悉的香菜党和反香菜党,就是最有代表性的差异了。那这种差异性是如何产生的呢?
1.跟基因和人类的选择有很大的关系
最典型的就是吃不吃香菜,对香菜的偏好确实是写在我们基因上的。
这事儿与我们的一个基因OR6A2相关,这个基因控制着我们嗅觉受体的发育,决定我们对醛类物质的敏感性。香菜的风味物质中含有大量的醛类物质。
从大的统计数据开看,东亚人有21%讨厌这种气味,欧洲人有17%,中东和南亚人则只有3-7%,这大概也跟长期以来的饮食文化有关系,毕竟人家西方人已经吃了7000多年的香菜了。
2.与生活习惯的训练有关系
毫无疑问长期的饮食训练对于适应食物也是影响的,就像西南吃的鱼腥草,江浙吃的臭苋菜杆,西南的酸笋,还有瑞典人喜好的鲱鱼罐头。这些食物都算不上什么生活必须的营养,但是在长期生活习惯的锻炼下,就成了习惯。然而对于初来乍到的外地人来说,这些食物简直就无法接受。
3.与敏感度有关系
不同人对外界感知的敏感度是完全不一样的。比如说,有些小盆友打死都不吃青菜,说青菜是臭的。很多年前,有一个童话故事里面也是这样写的。但是,这个小盆友说的可能并不错,因为在他们嘴巴里,青菜可能真的是又苦又臭,因为感知的问题。有人能分辨出一杯水里个位数的苦味分子,但是有些朋友吃苦瓜都不觉得苦。
这差异也在我身边,比如我儿子就真吃不了辣椒,普通辣度的青椒在他嘴巴里就像爆炸。这事儿真的因人而异。
有哪些吃的看着闻着恶心,但吃起来好吃的食物?
普遍写的臭豆腐,应该大家说的是长沙臭豆腐,那个臭味还不算太丑,不知道大家有没有吃过北方臭豆腐,也就是像王致和臭豆腐那种,纯豆腐少放盐,唔臭的,直接舀点出来裹馒头,那个才叫臭,但是吃到嘴里很香,不是油炸的,直接拿出来,吃起来沙的泥一样的口感,但是现在不敢吃了,有口味…
还有腌鸡蛋,臭了的,我记得小时候奶奶腌鸡蛋,都是煮熟后放盐水里,把她的腌鸡蛋罐子藏在她那个古老的黑色花边柜子底下的最里面,怕我们九个孙子孙女偷吃,不藏起来,估计不等腌好,两天就完,奶奶等腌一个月后吃饭没菜的时候,就把鸡蛋拿出来一个,大家省着吃,所以经常她的腌鸡蛋都会放一年甚至两年之久,然后鸡蛋也就像臭豆腐那么臭,里面都成发蓝色泥状,跟臭豆腐一样,闻起来奇丑无比,吃起来也是香的………
每个国家都有自己的特色美食,吸引了其他地方的人前来品尝,很多人旅游除了欣赏各地的风景以外,就是想顺便品尝特色美食,在一定程度上也能带动一个地方的经济发展,可是这些特色美食有好吃的东西,就有一些很奇怪的东西,就拿中国来说,中国是一个众所周知的美食大国,却还是有一些很可怕的食物,就比如这几种看似“恶心”,吃起来却很美味的美食。
估计很多人都没有听说过牛粪火锅这个名字,牛瘪这个东西也不是生活中比较常见的一种东西,可是在贵州周围的一些地区就是一种特色美食,并且味道还很好吃,很很多去过这个地方的人,在尝试了这样食物以后都觉得很可怕,据说牛瘪还有一个名字叫做百草汤,听名字是不是觉得是一种素菜汤,其实是当地人把牛死后一些未消化物取出来,再把里面的胆汁等等去掉,熬出来的东西,看着这个制作工序就已经很恶心了,可在当地,只有在迎接他们心中最珍贵的客人的时候,他们才会把这道食物拿出来,不过真的很恶心,基本上只有当地人才能忍受这种味道,外地人都还是受不了。
毛蛋和上面的牛瘪比起来,知名度就还是比较高了,不过它的恶心程度丝毫不低于上面的那种,可吃过它的人还是不少,对于喜欢吃它的人来说,它是一道美食,可对于真的欣赏不来它的好吃的人,就是一道黑暗料理,毛蛋就是鸡蛋里面还没有孵化出来的小鸡,听起来是不是很可怕,有人会想这样的东西居然还有人吃,其实世界上还有很多听起来很可怕,可很多人就很喜欢吃的美食。不过如果你喜欢吃毛蛋的话,一定要经过高温加热,毛蛋里面有很多的***,你就这么生吃的话,可能对你的身体不太好,很多***就进入你体内了,因此一定要提前杀菌。
北方人很喜欢吃蝉蛹,对于南方人来说就是一个噩梦,基本上只有北方地区才会出现,南方很少,也因此可以接受它的人很少,很多人觉得蝉蛹就是蝉,吃它就是在吃蝉,可是它其实是蝉蜕下的壳,听起来还是有点可怕,看起来很是恶心,不过它的营养价值非常高,富含丰富的蛋白质,多吃的话对皮肤很好,女孩子可以适当的多吃一点,当然前提是要在你能接受它的情况下。北方人不仅喜欢吃,还把它做出了各种的美食,相出了很多种方法,比如把它卷在鸡蛋饼里面,烧烤蚕蛹等等,经过改造后的蝉蛹会更容易让人接受。
豆腐是人们生活中比较常见的一种食材,鲜嫩美味,深受人们的喜爱,基本上每家每户都会经常买豆腐吃,可是换做是毛豆腐的话,它的受众就不是那么多,很多人觉得毛豆腐就和豆腐发霉了一样,就坏掉了,就会从心里去抵触这种食物。其实它是通过人工发酵而得的美食,才使得周围都是很长的白色毛毛,看起来让人头皮发麻,不过确实还是很好吃。
最后就是皮蛋了,别说外国人不喜欢吃,就连很多中国人都受不了皮蛋的味道,正常的蛋都是金黄金黄的,皮蛋里面却是黑黑的,看起来很可怕,做好了的皮蛋,蛋清凝固,可是蛋黄里面却还是流体,味道还有点奇怪,也难怪这么多人不喜欢吃。当然中国还有很多看起来很恶心的食物,大多数味道其实很好吃,可以接受的话,建议大家多多去常识。
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