江浙菜冻带鱼做法大全

1. 青岛带鱼和舟山带鱼的区别有哪些？

青岛带鱼和舟山带鱼的区别有哪些？

舟山带鱼与其他地方带鱼的区别：

1、从外形看

舟山带鱼：

小而窄，身宽多在4cm~7cm，身长在40cm~60cm。背鳍较小，眼睛通常是黑色的，背脊上无凸骨，鳞片容易脱落。

其他带鱼：

比较庞大，身宽多在6cm~10cm，身长在1米左右。 背鳍较大，某些眼睛呈绿色，鳞片不容易脱落。

2、生长环境

舟山带鱼：

舟山渔场海域范围在北纬29°30’——31°00’，东经125°以西，常年四季分明，冬无严寒，夏无酷暑，年陆地平均气温16.4°，海洋平均水温18°，为北半球黄金分割线气候地带。

这里其水质***处于长江、钱塘江、甬江三江入海口，为江水与海水的交汇口和江浙沿岸、台湾海峡暖流与黄海寒流的交汇之处，系我国沿海低盐海域，海水的年平均盐度为20.56‰。

舟山的海鱼也分内港和外港的，由于舟山独特的地理位置，海洋生态环境，所以舟山的内港海鱼普遍要比外港海鱼好吃，舟山带鱼也是一样。以前的雷达网船一般捕捞海区都是在舟山内港，但今年来随着舟山近海渔业***的衰退，雷达网船也正在向外港拓展，有时捕捞上来的也未必就是尖嘴巴，小眼睛的正宗舟山油带鱼了。

那么，如何区分舟山带鱼和其他带鱼呢？可以从这几方面来看：

1、看眼睛：

舟山带鱼眼睛更小，而且黑眼珠小，眼白更多。南海带鱼眼睛更大，黑眼珠也更大。如果眼白是***的，就是来自中东或者非洲的外洋带鱼。

2、看身材：

舟山带鱼一般都比较小，身宽多在4～7厘米左右，身长在40～60厘米左右，单条1斤以上的市场上基本看不到。南海带鱼相对较大，身宽多在6～10厘米左右，身长最长在1米左右，2斤以上比比皆是。

3、看鱼鳞：

舟山带鱼的鱼鳞多为白色，不发亮，鳞片很容易脱落，用手一擦就会掉。南海带鱼的鱼鳞白中带黑，颜色发亮，用手不容易擦掉，鱼骨和鱼刺也比较硬，还带有大骨粒。

如果大家觉得上面的对比方法不够简单明了的话，其实只要记住四个字——“三小”、“一厚”。就能帮你挑选到正宗的舟山带鱼。

所谓“三小”指的是舟山带鱼外形：个头小，头小，最关键是眼睛小，所以舟山带鱼也叫“小眼睛”带鱼。