粤菜菜谱火锅,粤菜菜谱火锅图片

1. 火锅属于什么菜系？

火锅属于什么菜系？

川菜系是一个历史悠久的菜系。它的发源地是古代的巴国和蜀国。历代典籍和各个朝代的文人骚客的诗词文章里有不少对于川菜的记载。

川菜风味包括成都、重庆和乐山、自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆板酱等是主要调味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。在烹调方法上，川菜有炒、煎、炸、爆、烤、烩、蒸、拌、焖、贴、干烧、炸熏、泡、炖等38种之多，变化精妙。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。

由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。在国际上享有“食在中国，味在四川”的美誉。

其实这个问题并不全面，火锅其实在很多菜系中都有存在，现在全国流传开的四川重庆麻辣火锅，广东的打边炉，分别属于川菜系和粤菜系。

其实火锅品种很多，北京涮肉火锅，四川清油火锅，重庆牛油火锅，潮汕的牛肉火锅，广东的打边炉，云南的菌子火锅，贵州的酸汤鱼火锅，江浙的清汤火锅等等…分别隶属于不同的菜系。在目前市场逐渐精细化的今天，火锅成为了最受喜爱的美食，不管哪个菜系的火锅，都是一种精彩和热闹。