古田粤菜菜谱大全

1. 银耳羹怎样做？

银耳羹怎样做？

银耳羹做法很简单，太好吃了，煲出来感觉好多胶原蛋白，夏天吃是最好的，现在教大家做吧！不会的要记得来看哟！

首先，准备一个银耳泡发，不需要太多了，因为这个泡发是很多的。

第二，泡发之后，就放锅里，加入冰糖，枸杞，莲子，红枣一起加入清水煲至一个小时。

第三，看到有胶原蛋白的粘稠就可以不用煲了。

第四，放凉之后放冰箱冷藏，想吃就拿出来吃，很好吃的，吃着特别爽。

这样一道美味的银耳羹就做好啦，在广东夏天是必备哦，你们学会了吗？没有学会可以找讨论哦

你好，分享一段我很喜欢的菜谱

【银耳淮山红枣羹】

食材：淮山1-2节，鲜银耳1朵，红枣5-6颗，清水适量。

具体步骤：

1.食材很简单，有新鲜银耳的就用新鲜银耳，出胶更快，但是新鲜银耳不易长时间保存，所以家里可以用干银耳泡发替代。淮山最好用细长的铁棍淮山。银耳的热量不高，每100克银耳的热量只有200大卡，而淮山含有淀粉质和特殊的黏液，保护肠胃消化非常好。红枣不用说，每天一颗枣，女人不显老，这话听着也没错。

2.把淮山削去皮后切成小块，银耳切碎一点，红枣洗干净，去掉枣核后切碎。

3.把这三种食材全部放入豆浆机/破壁机里，加入适量的清水，按照豆浆/米糊的功能来制作，大约十几分钟就能做好。

4.清水如果比较多，搅打制作出来的银耳羹会比较稀，如果喜欢粘稠浓稠口感的，可以根据食材的分量增减水量。

银耳羹香甜可口，属于滋补类食物，一般都是用来做甜品，也有拿来做菜吃，煲汤就不错，味道鲜美！😜😜😜

我的银耳羹做法

两朵银耳吧，用冷水泡发，发涨了就可以了，不要用热水泡，热水泡的会碎掉

洗五六个红枣，枸杞七八颗，全部洗洗干净

银耳泡好以后清洗干净，去除根部，放案板上切几刀，不然太大了，

拿一个小点锅，把银耳放进去，放三分之二的水，盖盖煮开，转小火煮二十分钟后，把红枣枸杞丢进去，

加几块冰糖，喜欢甜可以多放点，按自己喜欢来，然后在小火盖盖煮二十分钟，关火闷一会会，就好啦

甜滋滋，非常可口，营养也好，像是感冒了没胃口吃饭，喝上一碗很是不错，

夏天做一锅放凉了拿到冰箱去放着，冰冰凉凉很爽口，巴适得很

也可以加莲子，百合，我没买太贵了😂😂

夏天一碗银耳羹美味又营养，是很多人都非常喜欢吃的一道美味，大家在外面喝银耳羹的时候汤汁浓稠好喝，在家里自己做的时候有些人会发现银耳羹完全没有浓稠的感觉，喝起来口感和味道都和外面买的差上大一截，这是怎么回事呢？

其实想要让银耳羹变得浓稠又好喝是有一定诀窍的，那就是煮银耳羹的时候加点特殊的东西，这样煮出的银耳羹既粘稠又好喝，方法简单，1分钟就能学会。

第一步：取大约20克银耳（大约一朵银耳就可以了）放在清水中泡发，大约30分钟之后可以看到银耳泡发成一大朵的样子了，将它取出来去掉中心根部的位置，再将银耳切成小块的形状用清水清洗干净即可。取少量枸杞与红枣放入另外一个清水碗中泡发。

银耳的根部是中心比较硬的***部位，通常这个部位不会泡发的那么大，口感也不是特别好，将它切掉之后煮出来的银耳羹才会更加的浓稠美味。

第二步：将清洗好的银耳放入锅中，再向锅里面放入适量的清水，开火将水煮沸之后继续煮半分钟左右将银耳捞出来，注意捞出来的因为要放到冷水盆里面冲洗一下再控干水分备用。

第三步：锅内再一次放入清水，等到水烧开了之后将银耳放入锅中，同时将大约30克冰糖放入锅中，小火煮大约五十分钟以上。

银耳羹属于粤菜系，浓甜润滑，美味可口。银耳富含维生素D，能防止钙的流失。 银耳中还有较丰富的膳食纤维。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。 银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高。

【做法】

1、先将银耳放水浸泡半天，然后去蒂清洗干净；

2、准备些莲子、红枣清洗干净备用；

3、将银耳放入高压锅炖40分钟，注意让它焖上20分钟以上；

4、加入红枣焖10分钟以上，再放入莲子再焖10分钟以上；

5、最后加冰糖、枸杞，糖化后即可食用；

夏天用保鲜膜包好放入冰箱，冰镇的银耳汤喝起来更爽！

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