湘菜春季家庭菜：湘菜家常菜谱100道简单

本文目录一览：

• 1、湘菜家常豆腐,莴笋炒鸡肉,蘑菇炒肉,柠檬鸡爪的做法有哪些呢?
• 2、13道家常湘菜的做法,鲜香入味超下饭,做法简单味道棒
• 3、湘菜的各种好吃家常菜做法详解
• 4、湘菜家常菜做法
• 5、湘菜有哪些特色菜

湘菜家常豆腐,莴笋炒鸡肉,蘑菇炒肉,柠檬鸡爪的做法有哪些呢?

1、柠檬凤爪的做法 鸡爪清洗干净，剪切指甲，剁成两半。青红辣椒洗净，倾斜切段。葱，姜切段，准备花椒，八角。炒锅倒入适量的橄榄油，油热倒入葱，姜，花椒八角炒香。倒入鸡爪，加一点饮用水煸炒。

2、、凉拌柠檬鸡爪想要好吃，一定要选择新鲜的鸡爪，不要用冷冻的鸡爪，选择肉质肥嫩的鸡爪，做出来口感更好，鸡爪要凉水下锅，可以更好地去除鸡爪的血污，做出来味道更好。

3、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干。热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香。放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色。

4、温度2分熟，下腌好的鸡丝，拿筷子转移性肺癌，煸炒至掉色3放进香莱，放盐调个味，迅速煸炒两下，香莱一发蔫，马上熄火摆盘。家常小炒烟笋原料：干烟笋150克。

13道家常湘菜的做法,鲜香入味超下饭,做法简单味道棒

鸭洗净切块，辣椒切块。 炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香 ，放鸭肉翻炒。 大火煸炒至鸭肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鸭油。 加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。

做法：茶树菇洗净切段，入开水锅里焯水后捞出沥干水份备用。五花肉切薄片，姜蒜切丝。洋葱和小米椒也切丝备用。锅中放少许底油，下五花肉煸至出油，下姜蒜丝炒香。放入剁碎的豆瓣，辣椒酱炒出香味，倒入洋葱丝和小米椒翻炒。

做法：先把韭菜切成段，鱿鱼须切成条。锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。最后放入韭菜大火翻炒即可。

首先是家常版的酸菜鱼。首先将鲫鱼洗净备用，然后用刀在鱼身上切一些小口，将鱼肉表面上的黑膜去除。在炒锅中，放入清水和酸菜，煮开后加入姜片、辣椒和豆腐，煮至浓郁。最后放入鱼肉，煮至完全熟透，加入盐和鸡精调味即可。

湘菜的各种好吃家常菜做法详解

1、湖南小炒肉。主料：五花肉。辅料：美人椒、杭椒、葱、姜、蒜。调料：蒸鱼豉油、酱油、料酒、香油、蚝油、味精。

2、湘式炒香干。主料：豆制品熏干、鲜红朝天椒、肉末。辅料：黄酒、姜、蒜、糖、葱、盐、生抽。

3、制作步骤：虾仁洗净，丝瓜去皮切成条备用。虾仁加入料酒和姜片，腌制15分钟去除腥味。锅中加少许油，油温六成热时放入丝瓜条翻炒。待丝瓜微***软后，放入虾仁煸炒，虾仁变色后加盐调味。

湘菜家常菜做法

1、明虾、土豆、大鸡爪、淀粉、卤水、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、色拉油、香辣酱、黄飞红香脆椒、盐，鸡精，味精、白胡椒粉、孜然粉、芝麻油、白芝麻。

2、湖南小炒肉。主料：五花肉。辅料：美人椒、杭椒、葱、姜、蒜。调料：蒸鱼豉油、酱油、料酒、香油、蚝油、味精。

3、湘式炒香干。主料：豆制品熏干、鲜红朝天椒、肉末。辅料：黄酒、姜、蒜、糖、葱、盐、生抽。

4、制作步骤：虾仁洗净，丝瓜去皮切成条备用。虾仁加入料酒和姜片，腌制15分钟去除腥味。锅中加少许油，油温六成热时放入丝瓜条翻炒。待丝瓜微***软后，放入虾仁煸炒，虾仁变色后加盐调味。

5、橄榄肉末四季豆 食材：猪肉馅、四季豆、橄榄菜、盐、料酒、蒜适量。做法：首先把四季豆洗干净，然后切成小段。蒜切成蓉，备用。在锅中放入适量的食用油，油热后放入肉馅煸炒。

湘菜有哪些特色菜

1、湘菜中最富特色的菜肴有口味蛇、腊味合蒸、红椒酿肉、罐子肚条、麻辣子鸡、剁椒鱼头、东安子鸡（最著名的是长沙曲园酒楼中做的）；[_a***_]小吃有南荠草莓饼、葵花虾饼等，你如果到了湖南，可一定要大快朵颐。

2、成菜后，色泽红亮，肉香味浓，无油腻感。因在烧制过程中加入了少许辣椒，所以味道甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。组庵鱼翅 组庵鱼翅又叫红煨鱼翅，是湖南省地方传统名菜，属湘菜菜系。

3、湘菜最有名的30道菜。剁椒鱼头、口味蛇、腊味合蒸、红椒酿肉、罐子肚条、麻辣子鸡、剁椒鱼头、东安子鸡。冰糖湘莲、 玻璃鲜墨 、翠竹粉蒸鱼、 东安子鸡。

4、湘菜是我们中国名菜之一，中国名菜八大菜系分别是：鲁，川，粤，闽，苏，浙，湘，徽。其中湘菜的特色就是：香，辣，咸。接下来我们就来了解一下湘菜中最著名的15道菜。 小炒肉 小炒肉是湖南的名菜。

5、剁椒鱼头。剁椒鱼头通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。腊味合蒸。腊味合蒸是湖南地方传统名菜，属湘菜系。