为什么重庆火锅一到别的地方就变味了?怎么才能保证重庆味?
不是重庆火锅到别的地方变味了,也并不是其他地方做不出重庆火锅的味道。而是重庆那么重的辣味,到北方或江浙一带去,本地人接受不了的。饮食习惯的原因,肠胃也受不了,在外地开重庆火锅店,保持正宗原味,不改良味道,铁定关门。所以一般火锅出重庆都会做味道上的改良,做得不那么辣、麻,味道更清爽一些。重庆火锅到四川后也会有小小改良,味道更清淡一些。
味道这个东西,不能相对如一,中国的餐饮本不是一家,味道相对多样化,每个厨师个人心里眼里都是称,一个师傅9个徒弟,9种味道,每个从事餐饮行业的人,都是人胃的工程师,胃口一切都好,而蜀地火锅,追求粗糙,老油(卫生局不让回收),多元化食材,味道辣而重,好多地方人吃一次就得消化一阵子,肝火旺盛脸上长痘痘,有痔疮和漏的人,望而生悲,再说南北空气的湿度不同,在北方吃大辣伤身体,多时一餐,在南方吃大辣排湿气,反而成了养生餐,餐餐必有,做餐饮不能符合当地人的胃口,你再坚守没有经济基础,我都觉得是空调里冻肉,白忙乎!餐饮人就是研究美食让想吃的人,想吃不敢吃的人,不想吃的人,打开味蕾,愉快消费!填补美好生活,说的不全面头条朋友们见谅!。
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