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中国著名的菜系都有哪些?_
中国主要八大菜系分别是:川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、浙菜、徽菜、湘菜、闽菜。川菜特点:以味多、味广、味厚、味浓著称。
中国八大菜系包括山东菜、川菜、广东菜、江苏菜、福建菜、浙江菜、湖南菜和安徽菜。其中,山东菜、川菜、粤菜和江苏菜形成于清朝初期,成为当时最有影响力的地方菜系,被称为 四大菜系。
十大菜系,即加上京菜和上海菜,也有观点认为,京菜是鲁菜和北方游牧民族风味的融合,只能认为是鲁菜的分支,东北菜也有相似特点。而上海菜,也有人认为其并不具备独立的菜系资格,而只是淮扬菜结合江南风格加上西洋元素的融合。
山东(鲁菜)——宫廷最大菜系,以孔府风味为龙头。四川(川菜)——中国最有特色的菜系,也是民间最大菜系。江苏(苏菜)——宫廷第二大菜系,古今国宴上最受人欢迎的菜系。
江浙菜的特点
1、江浙菜有如下几大特征:是用料广博,配伍严谨。
2、口味方面:江浙菜主要分布在江苏南部和浙江地区,以口味鲜美、色彩艳丽、烹饪技巧精湛而著称,江浙菜的特点是口味鲜甜,选料精细,讲究时令,注重养生,而淮扬菜清鲜平和,咸甜适中,酒香浓郁。
3、浙菜分为杭州菜、宁波菜、绍兴菜、瓯菜。特点:菜式小巧玲珑,清俊逸秀,菜品鲜美滑嫩,脆软清爽。
4、典型代表:上海菜。风味特点:江浙菜:注重原汁原味,追求清鲜、鲜嫩、咸鲜适中的口感。突出原料的鲜美,强调菜肴的鲜味和纯净。本帮菜:追求鲜嫩、鲜美、入口即化的口感。偏重于甜中带酸、酱油味浓郁的风味。
5、江浙菜的口味是偏淡偏甜。江浙菜由杭州、宁波、绍兴三支地方风味菜组成,风味独特,深受民众青睐。江浙菜总体特点:不用葱蒜或极少使用葱蒜,醋一般使用镇江陈醋而不用山西醋,酱油比较清淡,食用油为菜籽油和茶油。
6、浙江菜主要由杭州、宁波、绍兴三支地方风味菜组成。浙菜有如下几大特征:一是用料广博,配伍严谨。
世界各地的美食文化有什么?
1、意大利的美食就像它的文化一样高贵、典雅、味道独特。 精美可口的意大利面食、奶酪、火腿和葡萄酒是世界各国美食家追求的极致。意大利人善用米饭、面条做菜,而不是作为主食。在中国最有知名度的意大利美食就是匹萨和意大利面。
2、法国的葡萄酒和矿泉水产量很高,质量上乘,香槟酒享誉世界。
3、意大利:意大利的美食以披萨、意面、意式肉酱等著名。另外,意大利的甜点也非常出名,例如提拉米苏和意大利奶酪蛋糕。 泰国:泰国的美食以辣椒、柠檬草、椰奶等为主要调料,具有浓郁的东南亚风味。
中国各地美食{如湘菜,豫菜..各地美食特点}
1、龙岩:酒醉河田鸡 这称得上是一道客家经典菜了,前些年曾在闽粤的一些城市(如福州、厦门、潮州等)流行,但是在龙岩,即便现在川、湘菜已席卷全国,这道酒醉河田鸡仍然可称上是长盛不衰。
2、兰州拉面 兰州拉面以肉烂汤鲜闻名,物美价廉深得大众喜爱。寒冬腊月来一碗热气腾腾的兰州拉面无不是冬季的一丝慰藉。现在大街小巷的各色拉面,也都不如一块兰州牛肉拉面的招牌吸引人,仿佛提起牛肉拉面就自动联想到了兰州。
3、河南菜也就是豫菜,曾被称之为中华菜系之母。最为著名的就是这碗胡辣汤了,是最为常见的北方早餐汤类名吃,汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠,香辣可口,十分适合配合其它早点进餐。
4、川菜特点: 清鲜醇浓,麻辣辛香,一菜一格,百菜百味。川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。
5、北京烤鸭:是中国最有名的传统名菜之一,是用特制炉子烤制的鸭子,皮脆肉嫩,香味浓郁。四川火锅:是一种将各种蔬菜、肉类和[_a***_]放入沸腾的辣汤中食用的传统川菜,香辣可口。
6、八大菜系的特点为:鲁菜 雍鲁菜讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味。容华贵、中正大气、平和养生 (咸鲜为主火候精湛 精于制汤 善烹海味 注重礼仪)。
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