湖南最好喝的酒是什么?
湖南还有一种酒,知道的人不说。我喝过,知道一点皮毛。冬瓜酒,南瓜酒。冬瓜酒色白如甘露,糯甜,冬瓜清香。35度左右。南瓜酒,色泽金黄,瓜香扑鼻,好酒,好酒!制作方法,因讲述人一再告之,切勿外传!
唐时宫庭酒,今日剑南春。宮庭没了,剑南春怎样?品酒一滴香,千杯尽伤肝。兴高能之足,与朋不自伤。用酒文化说道理,我与亲者而不在酒,只是其情,与我深者不在山珍,兴品其意。到处都有美酒,家乡的味道!
我说所说的“好酒”,是当地普通的糯米甜酒,味甜,容易下口。同样是酒,因为放入不一样的原料、用了不同的工艺,有了各自的味道,夺得当地人的味觉认可。
倒缸酒:醉脚不醉头
在嘉禾,逢年过节,家家户户都会做上几缸倒缸酒,迎接前来拜访的客人。将选好的上等糯米浸泡一个晚上,然后用清水冲洗三到四遍,糯米洗干净后,添好新火,把水烧开,便将糯米上火去蒸。待糯米蒸熟,浇水冷却、漏干、将糯米装入缸,再加上酒曲让其慢慢发酵。
在酿制中将糟烧或水酒倒入糟缸,故名“倒缸酒”。当地民谚说:“嘉禾倒缸酒,醉脚不醉头”。它香且甜,色黄如金,醇烈而后劲大,是将米烧酒倒入糯米酒里密封月余而成。
由于气温较低,冬至酿制的水酒色更清、味更醇,酒糟化酒率高,故每年冬至时节,家家户户将糯米酿酒,直到春节才开盖饮用。“冬至酒、舀断手”,嘉禾人爱饮此种倒缸酒,很多农户除过年酿酒以外,常自酿自饮,常年不断。
小米窖酒:苗家密藏
说到酒,虽然现在戒了,但也喝了二十多年。作为湖南人,又是常德的,那最先接触的肯定是德山酒。不怕大家笑话,刚刚开始喝酒的时候,德山大曲那是不用想的,要票是小事(也不小)还买不到。一般都是德山二曲,不过那也相当不错了。真正放开喝到德山大曲那口味已经有了变化。六七十年代的德山大曲估计没有了,早几年我喝过,怎么说呢?用酒鬼的话就是:舒服!后来是武陵酒,再往后是湘泉,白沙液在八十年代流行过一段时间,但比德山大曲,武陵酒和湘泉那就差了几个档次。不知道湖南是人不行还是水不行,几种非常不错的酒都玩没了,品牌都成了别人的了。
湖南省西部与名酒茅台酒的生产地贵州相接壤,但是目前的酒水市场相比于贵州却显得不尽人意,目前湖南所生产的酒水一般只是在省内流通们很少出省。其实仔细回顾,当年湖南也是有一款在国内知名度非常高的酒,“酒鬼酒”很多人都喝过,当年一度占据了我国高端白酒的大片市场。但因为当年不知真***的塑化剂舆论风波使其衰弱了很多,否则酒鬼酒肯定是湖南的绝对代表。湖南常见的白酒品牌主要有酒鬼酒、邵阳开口笑、白沙液、邵阳老酒、浏阳河酒、邵阳大曲、德山大曲、武陵酒、八百里酒雁峰酒、土家人等品牌,这其中有很多品牌都因为白酒市场的发展而浮浮沉沉。到目前湖南省内最常喝也最比较好喝的酒当属开口笑和邵阳大曲,这两款酒口味都不错,各有各的特点,且价格适中,基本占据了大部分市场。其实湖南最好喝的白酒还是“酒鬼酒”,酒鬼酒独创的馥郁香型白酒,兼具了浓香、酱香、清香这三种最常见的白酒香型。在国际上也是斩获过无数奖项。所产白酒入口比较丰满绵甜,比较具有回味性。并且酒鬼酒产自湘西的吉首,湘西的独特环境以及矿物质水***都赋予酒鬼酒独特的风格。但是酒鬼酒有一点就是价格略高,毕竟是高端白酒。另外,除了白酒以外,湖南曾经还有几款比较好喝的啤酒品牌,当年雁牌啤酒、骄杨啤酒、国人啤酒、岳阳楼啤酒、白沙啤酒、金蕾啤酒等在湖南基本各有口味特点。其中以长沙的白沙啤酒产量特别高,喜欢喝的人特别多,白沙啤酒也是很多湖南酒友的记忆。但是湖南啤酒市场后来被几大啤酒企业冲击、兼并、收购,基本失去了本土品牌。如有不同看法,欢迎留言一起探讨。
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