本文目录一览:
- 1、能否指点下臭鳜鱼的好吃做法?
- 2、如何腌制臭鳜鱼
- 3、臭鳜鱼湘菜徽菜区别
能否指点下臭鳜鱼的好吃做法?
把臭鳜鱼反复冲洗干净后,浸泡在清水中至少6小时,中间换水2-3次。腌渍的臭鳜鱼咸度较大,必须通过浸泡去除一定咸度。把浸泡好的臭鳜鱼两面打斜形花刀,方便入味。
臭桂鱼可以从超市买到的,我用的是一袋两条的。先将臭桂鱼用水洗净,控干水分备用。 将青红美人椒顶刀切成小段。 把锅烧热,入油下入桂鱼煎制两面金黄,出锅。
臭鳜鱼红烧作方如下:第一步:猪油或者肥点的五花肉一块,切成小片放油锅中煎到香味出来。第二步:把清洗干净的臭鳜鱼放进锅中煎,煎到一面定型再翻到另一面,一定要煎到两面金黄才好吃。
用料:臭鳜鱼一条、姜片三片、蒜瓣3个、干辣椒6~8个、金龙鱼橄榄调和油适量、五花肉片适量、葱花适量、细砂糖适量、生抽2勺、老抽1勺。步骤:锅中放入金龙鱼橄榄调和油,放入姜片,蒜瓣煸香,放入五花肉片至颜色变白。
如何腌制臭鳜鱼
1、撒盐腌制 用花椒盐均匀擦在鱼身上,能够看出鱼全身附白即可,然后用一块青石头压在鱼身上,在室温25℃下腌制,冬天腌制6天。
2、新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中,用木桶腌制最好,肚皮朝上摆放,用山间青石头或河卵石压住,时经六七天后,鱼体便发出似臭非臭气味。新鲜桂鱼、肉糜、小葱、线椒,生抽、小米辣、蒜子。
3、臭鳜鱼食用盐和臭豆腐一起腌制的,具体的做法如下:工具/原料:桂鱼、盐、臭豆腐、刀,一次性手套、盆、食品袋、冰箱。将桂鱼宰杀并清洗干净,并将桂鱼从鱼肚处向鱼背处剖开,注意不要将鱼背剖断,而且小心鱼刺。
4、臭鳜鱼的做法 想要制作出美味的臭鳜鱼,首先我们需要准备好臭鳜鱼1条、油两小勺、蒜苗四五根,还需要准备好彩椒一个、剁椒适量、葱姜适量、淀粉两勺、料酒适量。首先我们需要把臭鳜鱼清洗干净,浸泡上20分钟。
5、将桂鱼清洗干净,从桂鱼肚处向鱼背处剖开。将桂鱼两面均斜剖上花刀,不要将鱼身剖断了。将鱼从案板上移至稍大的盘中,用干净的筷子拣出5~6块臭豆腐放在鱼身上,将臭豆腐均匀抹满桂鱼的全身。
臭鳜鱼湘菜徽菜区别
湖南菜最大特色一是辣,二是腊。 著名菜点有:东安子鸡、腊味合蒸、组庵鱼翅、冰糖湘莲、红椒腊牛肉、发丝牛百页、火宫殿臭豆腐、吉首酸肉、换心蛋等。徽菜:徽菜风味包括皖南、沿江、沿淮之地的菜点特色。
臭桂鱼是安徽菜。臭桂鱼是安徽一带徽州菜中的传统名肴,主要见于安徽黄山市一带。
臭桂鱼是安徽菜。臭鳜鱼是安徽省徽州传统的民间菜肴,在皖江一带非常流行。臭鳜鱼和臭桂鱼同音同菜不同字而已,许多人觉得“鳜”字复杂,而且臭鳜鱼本身就是用桂鱼为原材料制作的,所以就干脆也叫臭桂鱼。
臭鳜鱼和臭桂鱼没有区别,它们是同一种鱼,只是叫法有所差异。臭鳜鱼又称臭桂鱼、徽州臭鳜、腌鲜鳜鱼、腌鲜鳜鱼等,因为可以放入桶里腌存,也叫做桶鱼。
徽菜。臭鳜鱼又名臭桂鱼。资料拓展:八大菜系是鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽菜的合称,是指在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社***公认的中国饮食的菜肴流派。
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