下饭川菜食谱大全

1. 从小到大吃过最下饭的菜是什么菜？川菜中的烂肉豇豆最具代表？
2. 下饭菜有哪些，说说你最爱哪几道菜？
3. 如果让你选择一道下饭菜，你会选哪一道，为什么？

从小到大吃过最下饭的菜是什么菜？川菜中的烂肉豇豆最具代表？

川菜就是辣！一辣遮百味！四川本地的很多川菜馆，菜品多半不精致，看着也不卫生。川菜需要改良才能推广，也得改一改“无辣不欢”这个特点。“食材为君，辣味为臣”，太辣了就是反客为主，就是篡逆！

好吃不过茶泡饭，好看不过素打扮。

咋个说呢？

最好吃的是这些:新稻子打出的新米，煮成干饭，用成都茶厂生产的茉莉花茶泡一杯茶，将茶水到入饭中，就是茶泡饭。下饭菜就用空心菜的主茎(只用杆杆不用叶子)切成0.5公分长，辣点的青椒也切成这么长，加点成都的太和鼓，用菜油一炒，就这么简单，绝了！太好吃了！一辈子都忘不了，所以才出现了开头哪两句话。

下饭菜有哪些，说说你最爱哪几道菜？

下饭菜有哪些，说说你喜欢哪几道菜？

下饭菜的标准：能开胃、易咀嚼、不油腻。

说说我喜欢的这几道菜：

1.酸辣椒炒肉沫

酸辣口是最能开胃的，不支持反驳。每年到了8月，红辣椒上市的时候，我家用总要做很多酸辣椒，做好的酸辣椒剁碎之后跟肉沫放一块炒，我能吃两碗饭！！一点不夸张

2.虎皮青椒

青椒煎起虎皮，放入豆豉炒香，加点盐和鸡精，简单调味，就已经很好吃了。也是常备下饭菜。

3.肉沫酸豇豆

同样是酸辣口的酸豇豆配上辣椒和肉沫，拌着饭吃，能把隔壁小孩都馋哭。

地道贵州人，冬天的红酸汤、夏天的白酸汤，都是日常必不可少的菜肴，欢迎到贵州来吃酸辣口的黔菜啊😄

要说下饭菜啊，那就多了，下饭菜有:酸辣鸡杂，火爆肥肠，青椒肉丝，野山椒炒牛肉丝，回锅肉，辣子鸡，水煮鱼，毛血旺，血鸭，小炒肉，剁椒鱼，说说我最喜欢的吧我最喜欢吃的有:青椒肉丝，野山椒牛肉丝，酸辣鸡杂，回锅肉，血鸭。

我的下饭菜准备酸菜鱼🐠

做法一

【原料】酸菜鱼图片黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。

【制作过程】

将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈***时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，锅内加入醋。

用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许花椒油浇在鱼片上即可。

营养 下饭，好吃

食材土豆

1.我们准备一个土豆削皮，切薄片，在切细丝，放凉水泡去土豆里的生粉，

2.切大蒜，生姜，大葱切段。干红辣椒，

俗话说食面八方，不同的的地域，烹饪菜肴的方法自然不同。其实对我们老百姓而言，家里头小厨小灶的，做的就是个家常，吃的就是个实惠。

尝多了各种美食，还是家里头煮的菜香。那自然少不了那几盘经典的下饭小菜。

一：肉糜粉丝煲

粉丝用开水泡开，肉糜用料酒生抽，葱蒜姜粉腌制一会。起油锅，蒜末姜末爆香把肉糜倒入煸炒直至出汁变色。把事先泡好的粉丝放入砂锅内倒入煸炒好的肉糜，加入适当的生抽和水拌匀，大火烧开。然后转中火焖煮，加入适当的盐，糖，撒上葱花即可。按个人喜好可以放一些老干妈调辣味。考究一点的可以放一点大开洋和肉糜一起煸炒。

二：咸菜笋丝炒肉丝

肉丝用生抽料酒蒜姜粉，淀粉腌一会。笋切丝水里淖去涩味，捞出沥干水分备用。起油锅倒入蒜姜末爆香，倒入肉丝煸炒出汁变色捞出。清锅，倒入少许食用油，放入咸菜和淖过水的笋丝煸炒，炒熟后加入肉丝继续翻炒，倒少许生抽，盐，最后放糖，炒匀即可。这糖的加入才能凸显这盘菜的美味。下面做浇头更完美。

三：榨菜香菇炒肉丝

榨菜净水里洗一下，这样不至于太咸。捞出沥干水分备用。肉丝一如既往的要用生抽，料酒，蒜酱粉，淀粉腌制一会。香菇洗净切丝。起油锅，蒜姜末爆香，煸炒肉丝直至出汁变色盛出。清锅，放入少量的食用油，倒入榨菜香菇煸炒，最后放入肉丝再一起翻炒，少量生抽，在此榨菜有咸味可以不放盐，但一定要放糖，这样综合起来的口感才嗲！

以上都是根据我的个人喜好总结出的下饭菜，我们这里的吃口偏甜，所以仅供分享，但有兴趣的大可以尝试一下，感受一下南北的饮食差异。但有一点是共通的，所谓下饭菜不在于食材有多考究，越平民化就越亲民，有时候就想着吃上这一口。

大家好我是美加乐，好下饭的菜有很多，

一，水煮牛肉

水煮牛肉是一个吃不够的下饭菜，只要对胃够麻辣，其它都好说。

二：肉沫豆角

豆角很下饭，据说做这个菜的时候，多次少量的加入一点清水，这样颜色更好看，更好吃！

三：青椒炒蛋

青椒炒蛋具有米饭杀手的称号，做这个菜的时候蒜越碎越好！

四：麻辣香锅

麻辣香锅听着名字也可以下两口饭啊，做不了很多的配料其实有个简单的方法，买个火锅底料搭配一下。

五：青椒酿肉

如果让你选择一道下饭菜，你会选哪一道，为什么？

给我一碗白米饭，第个想到就是一碗红烧肉。

当年插队，冬天没有菜吃。有一天，我们煮了一锅粘[_a***_]饭。因为没菜，大家就泡点盐水，但也不太好吃。我突然想起，我们戶还有半罐子荤油(猪大油)。于是大家就每人往粘米饭里拌了点，那味道、香得人简直找不着北了。

时过几十年，至今还会常常想起。所以，时至今日还喜欢:大米饭拌红烧肉。[可爱]

我当然会选“冒菜”了。“冒菜”也叫“火锅菜”，它缘于成都，是成都一道有名的菜，很多外地人不知道这是什么菜，其实有句话很形象地解释了这道菜：“冒菜是一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜”！

冒菜的食材很广泛，只要是你想吃的菜都可以拿来“冒”，鸡鸭鱼肉，山珍海味，豆腐青菜等等，把想吃的各种菜，荤素搭配好，用一个小竹筐装好，一般一筐就是一份，放在汤锅是里烫熟，这个汤就是火锅汤料，烫熟后倒入碗里，碗里要提前调好各种佐料，最后再浇上一勺汤汁，撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉。

上班族的午餐时间很紧张，想要吃火锅是不可能的，所以大多时候会点一份“冒菜”外卖，或是去到“冒菜”馆点上自己喜欢的几样菜一筐“冒”。因为出餐速度快，食材不单一，又可以享受火锅的味道，深受当地人的喜爱。

一碗白米饭，一碗色泽红亮的冒菜，一个人的火锅，味蕾上的愉悦，心里的惬意，一个人的幸福不过如此！😜😜😜

我是二姐，我来回答下一碗白米饭让选一个菜的话，首先想到的会是什么，为什么的问题。

二姐首先选酸菜炖猪肉粉条

二姐是东北人，在东北基本上到了深秋或者冬天的时候，家家户户都会吃酸菜的而且都是自己腌制的美味酸菜，二姐家里也很喜欢吃酸菜，而且二姐觉得吃酸菜有一个优势，就是它微酸的口味很解腻，而且还没有特别多的调料味道，可以做的稍微干一点当一个炒菜去拌饭吃，这个味道真的能让我吃上满满的一盘子，也可以做一个美味的汤品，在吃饭的时候吃点面食，配上这个酸菜炖猪肉粉条真的太香了，中午或者晚上喝上一碗酸菜猪肉炖粉条汤，真的让我感觉很香喷喷的了，而且吃完会觉得很满足的。

那么二姐就和大家说说这个酸菜猪肉炖粉条的做法

首先我们取一颗腌制好的酸菜，然后将酸菜沥干酸菜中的水分。这样也比较容易切一些，但是一般二姐做的话都会留下稍许的水分，这样熬汤或者炒菜的时候就是天然的调味料，比加清水之后放其他的调味料去调味要更纯正一些，也更能让我们吃的时候体会到酸菜的美味。

我们将酸菜切成稍微细一点的酸菜丝，一般二姐切的不到半厘米，这样做出来的酸菜二姐觉得比较好吃。现在准备猪肉，这里选用的猪肉都是肥瘦相间的猪肉，肥肉也要带一些，做出来的酸菜带着猪肉本身的油脂，味道也会很香，然后我们准备一些粉条，注意这里用普通的煮完稍微多一些的粉条就可以，粉条不要太细了也不能放宽粉，这样做出来的味道不好而且容易出现煮过头或者吸水太多让酸菜不好吃的问题，再一个就是放的适量就可以，不要太多的粉条让酸菜猪肉炖粉条失去了本身特有的味道。

现在我们开始做酸菜猪肉粉条，首先我们先在锅中少放一点食用油炒猪肉，放入少量的葱末、再切一点姜放进去，如果喜欢的话可以提前将猪肉煸炒一下的时候放一点蒜末，这样放入切好的猪肉片之后将猪肉的香味先炒出来。

粉条需要提前焯水一下，因为在做酸菜猪肉炖粉条的时候，粉条很容易吸水，再一个原因就是我们在炒酸菜的时候很容易做熟，所以二姐觉得提前焯水会比较好，做出来的味道也会更好吃一些。

然后我们在锅中放点食用油，然后在锅中加入猪肉和酸菜，之后再放一点酸菜汤进去，翻炒一阵之后放入粉条，再放点食盐、十三香等食材进行调味，这样就做好了美味的酸菜猪肉炖粉条，当然我们也可以用这些食材来炖汤了。如果是炖汤的话就需要再多加一些酸菜汤了，而且熬煮的时候也可以将粉条提前焯水一下，不过这两个工序都是在后面才放粉条，防止粉条炖过了。

总结

以上就是二姐的关于一碗白米饭让我选一个菜的话，我该选什么的回答，二姐建议是首先我选择的就是酸菜，这样做出来的味道真是爽口又下饭，配着米饭吃感觉都不想吃其他美味了。

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