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1. 粤菜的煲汤那么好，一般都用什么原料煲呢？

粤菜的煲汤那么好，一般都用什么原料煲呢？

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广东人的饮食里，汤才是魂。一日三餐至少有一顿是要有汤的。广东人喝汤是分情况来喝的。

一：简单易熟的滚水汤，就比如西红柿鸡蛋汤，紫菜瘦肉汤等，这种汤是速成汤，只要水煮开后倒入食材煮熟，加入调味料即可。这种汤简单可以天天做，很适合平时工作忙，没时间煲汤的人士。

二：煲汤 这种是用各种食材搭配好后，经过焯水后再小火熬一个小时的汤，这种汤一般是在家里有足够的时间煲的汤，基本上上班族一般这样的汤在周末才有时间做的。

三：老火靓汤 老火靓汤是用小火煲3-4个小时以上，一般是家里的全职妈妈有时间的情况下才会做的。

关于煲汤的原料的选择很简单，在菜市场里基本上食材都可以买到。冬瓜、玉米、胡萝卜、香菇、红枣.......特别是在广东，很多我们平时看不到的食材都会有。比如苋菜根，五指毛桃，鱼胶，以及一些中草药等等。如果你的当地没有食材，特别像五指毛桃之类的没有的话，都可以到网上买的到。现在很多网店也都有专门配比好的煲汤料包出售，只要按照说明照着做就能煲出营养美味的汤。不用自己麻烦去配。

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我已经实在想不到粤菜中（广东人）还有什么不能煲汤的了！广东特殊的地理环境和历史饮食，导致广东的食材种类非常丰富，粤菜的精髓就是尊重食材本身，几乎所有可食用（或食用后无严重不良反应）的，都可以用来煲汤，真的是海上陆地空中，湖泊山川，大江小河，动物植物菌类，无所不能煲汤。

你们知道这是什么东西煲汤的吗？

这就是广东著名的龙虎凤汤了（蛇、猫、鸡）

谢邀请！讲到煲汤，广东人喜欢什么都可以拿它来煲汤，广东人不会问，你今晚要吃什么菜？他肯定会问你，今晚想喝什么汤？ 不管你什么老火汤，最少也要煲上三至四个小时。
这是玉米红罗卜排骨汤。

莲藕花生排骨汤

霸王花排骨汤这些都是广东人都喜欢用的材料来煲汤的。

广东人喜欢煲汤众所周知。

应季食材都可拿来煲，从青菜、萝卜、到黄芪、当归，从排骨、鸭肾到牛肺、乌龟，从日常菜品到休闲糖水，但总而言之，粤菜的煲汤都以养生、保健为目标。

作为外地人，印象最深的还是猪骨玉米汤，清甜可口，比较适合大众口味。

而另一道汤，我却是从拒绝到适应到爱不释口：西洋菜老火汤。你说，一青青的西洋菜，要把它煲4-5小时，熬到叶烂枝黄基本化了，变成蔫黄蔫黄，关键是有一股难闻的青菜过火放久了的味道，虽有排骨提鲜配合，但我总感觉糟蹋了排骨甚至是汤水。但喝下后，还是口感顺滑，回味悠长。久之，反而饭前不饮不行。（我估计也是常吃粤式火锅的原因，西洋菜常作为粤菜火锅中的主要青菜，放在火锅中煲久了也和老火汤是一个味）

粤菜的汤菜在各大菜系中是稳居榜首的。无汤不成席，无汤不成宴。无论是高档酒店还是寻常百姓的歺桌上最不能缺的就是一、二道营养丰富，浓淡宜人，香气四溢的汤菜。
至于说粤菜中煲汤用什么食材，真的是一言难尽。这么说吧，山上採的，地里长的，河里游的，天上飞的，从动物到植物，只有你想不到的，而没广东人不敢用的。
但广东人做汤决不是水和食材的简单搭配和熬熬煮煮。它选材广泛，讲究应时应季，新鲜营养，搭配合理，和胃养生，浓淡相宜，原汁原味。广东的汤是煲出来的，一个“煲”字，道尽了制汤的技巧和功夫，一道汤菜往往经过选材、清洗、去腥、改刀、装钵、煲煮、调味著多环节，一个汤看似简单，往往要经数小时的小火慢煲，使各种原料充分融合，味道充分释放，再加经心调制才能端上歺桌。广东人煲汤一般不用淀粉勾欠而追求清淡滑爽。除了上述的煲煮外，粤菜也用蒸法制汤。吃法也分歺前、歺中、歺后。充分显示了广东人会煲汤也会喝汤。