英国川菜食谱,英国川菜食谱大全

1. 为什么说英国无美食？
2. 为什么英国食物这么难吃？

为什么说英国无美食？

作为一名英国曾在腐国留过学人来说，英国本土的传统食物确实没有特别多。曾经网上流传的黑暗料理什么仰望星空派那个是有点儿过分，从来没见过，但确实英国的食物并没有中国种类那么丰富，大致可以分为快餐类，日常餐以及正餐类。

快餐类：

从最受英国人民爱戴的NANDOS就能看出他们的品味了，nandos才是一家只***的店，中国山寨的三里屯periperi南多世味道还是差了一些，主要还是鸡不对。从无骨鸡柳到难得有卖内脏的鸡肝儿，都味道还不错，但也没好到让我理解为何它能成为国民美食。

除去连锁，还有一类快餐就是连锁超市内的meal deal 各种三明治+薯片+水/酸奶杯，总之很便宜，但味道确实和7-11差不了多少。还有就是校边的路边餐车，但餐车种类和数量远不及美国以及中国的路边摊。大部分的餐车是面包夹摊鸡蛋，鸡蛋里面可以放上蘑菇或者培根，最后出锅之前撒芝士，味道还是不错的。

像我念书的小谢村学生们大都是自带午餐，但大都是各种菜叶子拌的奇奇怪怪酱，有一次出于好奇，share了同学从家中带来的home-made salad，酱的味道是一种很奇怪的香料味，除了蒜味和酸辣酱的味道，还有一种很冲的青草味，同学非常自豪地给我说这是她自制的酱特别营养，还跟我表示天天都吃这个，自此我就再没和这个同学吃过饭了。但对于工作的白领来说，午餐也有从一些“prêt à manger”等沙拉连锁买的，不得不说种类很是齐全，还有各种三明治和鲜榨果汁，在隔壁的公园一吃。

中午午休时间并不是很长，所以午餐一般都会选比较省时省力的沙拉或三明治。

曾经有在谢村尝试过米其林一星的英国菜式的馆子，味道其实还不错，作为最爱吃羊的人类之一，点了小羊排，入味火候刚好，保留了羊肉嫩美的肉质，还带着一点点羊肉本身的膻味，但不会觉得觉得影响口感，从这一点上说，英国没有美食是不太合理的，只是不多而已。

确实在腐国的几年日常的馆子纯英式的传统小馆比较少，但说没有美食确实有些偏颇了。

英国无美食，主要说的是英国本土菜系（可以这么称呼吗？），大家所熟知的也就是炸鱼薯条（6-13胖）和英式全早（5-10胖），这两样菜就我个人体验而言，炸鱼薯条比不上新西兰美味，英式全早除了black pudding很多人没吃过而外，煎蛋、培根、西红柿都是很常见的食材，实在不具特色。

传说中伦敦最早的一家炸鱼薯条店，确实比楼主吃过的别家要好吃，小吃也不错。

不加豆子的英式全早，左上黑黑的几片就是black pudding，是把猪内脏搅碎了和糯米混合灌成的香肠，比较像小时候校门口的小吃血灌肠，但是很多朋友还是觉得它黑暗，右下的garlic bread***都爱。

其实英国是有美食的，以伦敦为例，可以说只有你想不到，没有吃不到的。中日韩泰意法荷，各色餐厅林立街头，一周不重样那是轻轻松松。

再聊聊伦敦的网红餐厅，首先是在中国城旁的burger and lobster，顾名思义，里面售卖各式各样的汉堡以及各种各样的龙虾做法，体验后和好友的评价不一，人均28胖。但可以肯定的是几乎每一个伦敦er都去打过卡。

找不到图了，盗的ins图。

再来是一家卖卤肉肉夹馍的台湾小食店，叫bao，这家店有四家分店，我去的是soho区，店面很小，内里是日式装修，菜单并不复杂，老板说一般要想当作一餐饭吃饱，每个客人需要点两到三个bao，再加一个其他小吃，再加一个饮品，粗略计算需要二十到三十胖，个人觉得比另一家专***夹馍凉皮的小网红店要好吃很多，也可能当天逛街太饿。

bao的店面

经典bao和饮品，那一碗不是送的，是价值四胖子的牛肉汤，不用看了，没有肉，汤是很鲜美的。

最后就是凡凡也去吃的火锅，蜀浓香，隔街都能闻到的火锅味，确实比中国城的大部分火锅都要味浓正宗。周末要想订一桌，请至少在周四下午打电话定位。凭良心讲，作为一个在重庆上了四年大学的四川人，味道算不上惊艳，却也足够慰藉我们这些腐***的乡愁了。价格偏贵，人均40胖。这个图是真找不着了，就是一般火锅的样儿。

因为一般留学生接触到的，都是英国服务业的人民，去的都是路边的小饭馆或者学校餐厅。路边的小饭馆能好吃到哪里去，学校餐厅的就更别提了，土豆泥都能做成粑粑，每天都是水煮西兰花、水煮鸡腿加土豆泥。大概天下学生餐厅是一家吧。美国也一样。美国的路边牛排店也是很难吃的所以有句俗语“as hard as five dollar steak”像路边五刀的牛排一样。

所以这句话应该是：英国底层人民无美食。土豆因富含淀粉和人类生长发育的必要元素被用作主食。所以就有了大部分留学生吐槽fish and chips。土豆能做出什么好吃的东西来啊。

还有宗教原因吧，有的纯***徒是很刻意的不注重吃的的，在***教的教义里，贪吃为七宗罪之一。我认识一个父母是很虔诚的***徒的英国姑娘，她到二十五岁去温哥华上学之前，家里所有的主食都是土豆做的，她第一次吃到***gna的时候感觉幸福的要上天了...我们一起吃饭，菜稍微有点红我都没尝出辣味的时候她就受不了了，当听我说中国有川菜很辣的时候问我，有这个辣吗... 我就说，根本没有可比性好吗... 然后我就把她带到中餐馆，叫了一盆水煮鱼和一份口水鸡.....

但是英国中产以上的消费水准就吃的都蛮好的。一般二十磅左右就可以吃的很不错了。入口即化的三文鱼、外焦里嫩的牛排羊排、饭后甜点cheesecake什么的。英法人民最懂享受了好吗...

伦敦的米其林餐厅很多都参加团购，去试试就知道美食是很多的。离开伦敦很久了，但是还是想念那里的食物，伦敦的各种米其林餐厅，搞活动的时候价格不贵、服务好、味道好。

附加：还有伦敦的中餐，比国内的做的好多了，又好吃又精致。

没有比较就没有伤害，为什么觉得跟同期的中华美食餐饮相比，英国，尤其是过去的英国好像无美食？一是自然气候、食物原材料等因素，原材料就少，二是宗教文化影响了烹饪文化。

中华历史历经数千年，不断扩大的领土和与外邦文化的包容并蓄，西域的美食、江南风物、进口而来的香料，使得即使是平民百姓，各种食材和调味品搭配出的菜式也丰富无穷。长久以来中华美食的精髓就在于创造性的组合：切、剁、绞的刀法，加上煮、炖、蒸、煎、炒、烤等烹饪手法，菜式不断推陈出新，变幻无穷。

而作为一个岛国，本来文化上就比较封闭单一，在西方，罗马帝国覆灭，欧洲蛮族的入侵切断了美食的传承的纽带，这种情况直到十五世纪才开始缓慢复原。那时候不光是英国国整个欧洲都没啥可吃的，不过英国人吃得更单调一点。

第二是宗教因素干扰对美食的评价。在中国的大部分地区，吃喝是头等大事须予以隆重对待，即使是佛餐倡导素食，对世俗生活造成的影响也微乎其微。

与之相反，在中世纪牢牢控制了欧洲精神世界的***教，从四世纪起就开始将禁食与美德联系在一起。肉和乳制品被视为会激起欲望的罪恶之物，贪食是七宗罪之一，阻止了灵魂被救赎。6世纪时，欧洲教皇格里高总结了饕餮之罪的几种形式，如“进食过度、过于热衷进食、不待正常的时间就开始进食，享受过于昂贵或精致的食物......”都是罪孽深重的饕餮。

英国人大概是把所有功力都发挥在了烘焙上面。

在英国呆久了，虽然餐厅五花八门，中餐、意大利菜、印度菜都有，但是还是很好奇，英国人的家里是怎么做饭的？难不成就是烤土豆、煎土豆、炸土豆？有没有技术一点的家庭美食？

最近看了一个比赛，BBC出的一个节目：

《英国家庭烘焙大赛第五季》

为什么英国食物这么难吃？

有这样一句谚语∶"能忍受英国的冬天和英国饮食的人，就什么都能忍受。"英国饭菜的难吃是全世界都有名的，不管怎样袒护英国的人，在这一点上也无法为之辩护。

英国是典型的高热量、高蛋白质、高脂肪西方膳食模式的代表，动物产品供能比均比较高，造成了肥胖、慢***等人群增多的诸多社会问题。据欧盟统计局调查，1/4 的英国女性肥胖，是女性肥胖率最高的欧洲国家，男性肥胖率仅次于马耳他，居欧洲第二。

一位日本人曾经把他在旅英期间对英国人饮食的亲身体验写了一本书，叫《英国食物好吃》。很显然，这本书从书名开始，就对英国的食物进行了讽刺。书上说，英国人好像对食物的味道并不关心，只要是蔬菜，不管是吃叶子的，还是吃茎的，都不管三七二十一地放进锅里煮。英国人除了知道煮，好像再也不会别的做法。菜煮烂了就端上餐桌，什么色、香、味，一概不管。

《英国食物好吃》中，写得很有意思。书上说："英国人的土豆要煮，胡萝卜要煮，菠菜、[_a***_]要煮，黄瓜、芜青、青豌豆、青豆角全煮，嫩的老的统统一块儿煮，绿叶菜也要煮到变色为止。捞出来后放在烧好的肉旁边，撒上盐和作料就开始吃。

英国人还热爱薯片、鸡块这些垃圾食品，这些东西在英国被叫作“超加工食品”。这些垃圾食品加上香肠、面包和奶酪，基本上就构成了英国人餐桌的全部。

这些“超加工”食品看起来很有吸引力，它们要么很甜，要么很咸，但没有任何营养，其成本也非常的低。

Mr Kipling是一个起源于1967年的英国品牌，销售蛋糕、馅饼、烘焙等产品。它占据了英国80％的市场份额，是英国人餐桌上最常见的食物。但不客气的说，除了甜到发腻之外，它并没有什么别的味道。如果你不是那么爱吃甜食的话，可能会让你难以下咽。

英国的香肠在国内很受欢迎，其实如果你不是英国人，你很难接受它的味道。英国的香肠就是将猪肉或牛肉绞碎，掺上大量面包粉揣一揣，然后灌入肠子肉，这样的香肠能好吃吗？我有个朋友在第一次吃的时候，非常惊奇，就问服务员："香肠里面为什么要掺上面粉?"那服务员回答道∶"什么掺进面粉，你的话错了。英国的灌肠里除了面包粉，再没别的呀!"

寒冷的气候使英国人比其他人的胃有更大的热量，所以英国人认为“肉食优于素食，更有利于健康”。而对于蔬菜，英国人并不热爱。很多英国人认为油菜根的食用应该适量，若过量食用会造成胃痛；韭葱吃多了会增加人体不良血液；马齿苋会影响人的***。。。。这么多好吃的蔬菜都被弃用，能做出什么好吃的来？