本文目录一览:
- 1、川菜的中国8大菜系食谱之川菜制作
- 2、川菜菜谱做法大全
- 3、川菜菜谱家常菜
- 4、川菜食谱(传统美味,口感麻辣)
- 5、川菜菜谱家常菜做法
- 6、四川菜谱家常菜做法?
川菜的中国8大菜系食谱之川菜制作
1、川菜美食之鱼香肉丝 首先,备好瘦肉、红辣椒、黑木耳、葱姜蒜、生抽、白醋、料酒、淀粉、白糖和盐。其次,将瘦肉直接洗好后切条,加上料酒和盐以及水淀粉搅拌,将黑木耳直接切丝,葱白切段,红辣椒剁碎备用。
2、水煮鱼 水煮鱼是川菜的代表性菜品,口感鲜美,香辣可口,适合辣味重的人。下面是制作步骤:准备材料:鱼片、豆芽、蘑菇、辣椒、姜、蒜、花椒、盐、味精、生抽、料酒。将鱼片切成片状,用盐、味精、料酒腌制10分钟。
3、中国八大菜系包括鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜。以下是每种菜系的常用烹制方法和食材清单: 鲁菜:爆、炸、烹、烧、炒、煎、蒸、煮、焖等。食材清单:猪羊肉、禽蛋、海鲜、蔬菜、水果等。
4、宫保鸡丁 宫保鸡丁是川菜中的一道经典名菜,其麻辣鲜香的口感让人回味无穷。下面就为大家介绍一下宫保鸡丁的做法。材料:鸡肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、糖、醋、生抽、老抽、淀粉、料酒、香油。
川菜菜谱做法大全
川菜的做法大全 川菜的做法大全回锅肉 原料:猪后腿肉370克。辅料:青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克。调料:大油25克、面酱12克、酱油 12克、料酒12克、白糖5克、豆瓣酱、葱各5克、味精3克。
鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道著名的川菜,由猪里脊肉用泡椒、姜、蒜、糖和醋炒制成。是民国时一位四川厨师创制的,据说灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝咸鲜酸甜,有浓郁的葱姜蒜味,味道由调料制成。
麻婆豆腐的做法 主料;豆腐200克、猪肉馅30克。辅料;豆瓣酱少许、辣椒油少许、花椒粉适量、胡椒粉适量、葱少许、盐少许、生抽少许。准备好材料:豆腐切块、肉沫(肉沫放盐、生抽腌制一会)。
做法:草鱼去鳞及内脏,洗净后横切成2-3指宽的段,再从中间对切开。四川泡菜切成条备用。鱼块里倒入老抽、料酒,腌15分钟。
做法:先把鸭血切成一字条形,后将鸡胸肉、猪肚、猪心、火腿肠、香菇切成片,海白菜、芹菜切成节待用。炒锅放置旺火上,加入少许油,将海***、芹菜、大葱节、黄豆芽炒熟放入味精,加少许香油,便起锅装碗垫用。
川味小炒肉 小炒肉是一道非常家常的川菜美食,适合全家人一起享用。用食材有五花肉、青椒、洋葱等,利用炒制的手法,将五花肉切成薄片或者块状[_a***_],加入辣椒面和花椒粉增添风味。
川菜菜谱家常菜
水煮肉片,以猪里脊肉为主料的地方名菜,起源于自贡,发扬于西南,是川菜中著名的家常菜。水煮肉片麻辣嫩滑,好嚼。吃鲜肉鲜菜时,汤色红油,辣味浓。最好吃,是家常菜之一。其特点是“麻、辣、鲜、香”。
水煮肉片 水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜,起源于自贡,发扬于西南,属于川菜中著名的家常菜。水煮肉片肉味香辣,软嫩,易嚼。
猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙(30ml)、酱油2大匙(30ml)、料酒1大匙(15ml)、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、盐适量、油。
川味小炒肉 小炒肉是一道非常家常的川菜美食,适合全家人一起享用。用食材有五花肉、青椒、洋葱等,利用炒制的手法,将五花肉切成薄片或者块状翻炒,加入辣椒面和花椒粉增添风味。
川菜食谱(传统美味,口感麻辣)
下入鸡块,翻炒到麻辣油均匀地裹在鸡块上,倒入适量生抽调味,再加深一些颜色,然后继续炒干,就可以出锅了。
第一道:水煮肉片 水煮肉片应该算是川菜中的一道代表名菜,麻辣鲜香的口感,再配上一碗白米饭别提有多香了,接下来我们看看它的做法如何吧。先准备五花肉、油麦菜(也可换其他的蔬菜)、豆芽、葱、蒜、姜。
麻婆豆腐 麻婆豆腐是川菜中的经典菜品之一,它的特点是豆腐鲜嫩,麻辣味浓郁。下面是麻婆豆腐的制作步骤:准备食材:豆腐、牛肉末、豆瓣酱、辣椒粉、姜蒜末、葱花等。
川菜菜谱家常菜做法
做法:取嫩鸡胸肉,用刀把肉拍松,切成3毫米见方的十字花纹,再切成2厘米见方的小块,加盐、、湿淀粉拌匀。这个鸡肉丁是大厨先准备好的,就用不到我再次操作了。花生米同样是事先炸好的,比我炸的好多了,感觉很脆。
辣炒刀豆 食材:刀豆 红椒 蒜 干辣椒 植物油 盐 糖 做法:每次做豆荚类都有些小心翼翼,因为如果火候不够,豆角不仅会有豆腥味和生硬感,搞不好还会引起食物中毒,但如果炒得太久,豆荚又很容易变成***,影响卖相。
麻婆豆腐的做法 主料;豆腐200克、猪肉馅30克。辅料;豆瓣酱少许、辣椒油少许、花椒粉适量、胡椒粉适量、葱少许、盐少许、生抽少许。准备好材料:豆腐切块、肉沫(肉沫放盐、生抽腌制一会)。
四川菜谱家常菜做法?
1、麻婆豆腐的做法 主料;豆腐200克、猪肉馅30克。辅料;豆瓣酱少许、辣椒油少许、花椒粉适量、胡椒粉适量、葱少许、盐少许、生抽少许。准备好材料:豆腐切块、肉沫(肉沫放盐、生抽腌制一会)。
2、做法:取嫩鸡胸肉,用刀把肉拍松,切成3毫米见方的十字花纹,再切成2厘米见方的小块,加盐、、湿淀粉拌匀。这个鸡肉丁是大厨先准备好的,就用不到我再次操作了。花生米同样是事先炸好的,比我炸的好多了,感觉很脆。
3、做法 葱切小段,姜,蒜切成细末,蒜是姜的2倍量(2:1)。豆腐去掉表皮,切成小块,放入凉水锅里(水里要放入少许盐),中小火加热、水沸腾之前,倒入漏勺沥水。
4、做法 将菜子油烧至八成热时离火,投入大葱、洋葱、老姜、香菜炸干后捞出。 待油温降到五六成热时,下二荆条辣椒面5kg、朝天椒辣椒面5kg及香料搅拌均匀后,最后加入熟芝麻即成。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.tcmww.com/post/4213.html