手抄川菜食谱,手抄川菜食谱大全

1. 如何区分饺子、馄饨、锅贴、云吞和红油抄手？

如何区分饺子、馄饨、锅贴、云吞和红油抄手？

谢悟空赏识！

问饺子、馄饨、锅贴、云吞、红油抄手怎么区分？老铁看了前三种还知道是什么了，妇孺皆知嘛！当看到云吞就傻了，这是啥东西呀？老铁没听都没听过！还有什么红油抄手，就更懵了，红油大概是东北的辣椒油吧？难道是辣椒油用手抓吗？不可能吧？，但从另一个角度讲，这也正是中国人食物烹制的多种多样，中国人民间语言的丰富多彩！悠久的历史，风格迥异地域风俗，无不浸润中华民族大家庭多姿多彩的民族文化！仅凭这一点，如果申报个吉尼斯世界纪录，肯定没有任何国家能破！

看了前边友的回答才知道，原来云吞就粤港等地的馄饨！我以为是吃什么东西能吞云吐雾呢！红油抄手就是川渝一带的馄饨不加汤而拌红油，类似拌面的吃法！我老铁被辣的真屈呀！哈哈！

但说到锅贴，我们东北的锅贴跟问题中的锅贴完全不同了。

东北的锅贴是由包米面掺少量白面和成稍干的糊状，加酵母发酵后，煎制时用勺子盛一勺倒在烧热的涂过油的平锅上，摊成橢圆形饼状，厚度一厘米左右，煎熟后既为东北的锅贴儿。

在问题中的锅贴，在我们这里另有名称:叫锅烙、水煎包，如果题主到东北点餐，要尝尝东北锅贴，你肯定会蒙圈的，你得点锅烙，才能吃到你想吃的！

至于饺子、馄饨其他友们都有十分靠谱介绍，老铁就不再糊里八涂地胡说了。

饺子有的地方也叫扁食，猪，牛，羊肉都可做馅，也有素馅饺子，三鲜馅，统称饺子，样式因地区而异，一般水煮，故又称水饺，锅贴比饺子个大，也有葷素之分，是在煎锅中加水中含有少量面粉的液体煎制而成。混饨面皮为方形或三角形，比饺子皮薄，小，馅也少，一般都是肉馅，鸡肉鱼肉猪肉虾都可，煮熟盛在放有虾皮，紫菜，榨菜末，香菜等调料的碗中，一碗也就十只左右，是吃不饱的，还要配以油条，小笼包为主。上海的大混沌例外。云吞其实也就是混饨，广东香港一带喜称云吞，汤内有佐料，有的用高汤煮，用料考究，一般配面条煮熟食用，谓云吞面。抄手也是混沌，只是食用方法不同而已，四川成都一带喜欢红油拌抄手，不盛汤！我是中原人，还是比较喜爱水饺，简单，美味，实惠！

五个名称.其实是三种美食。饺子.元宝状.也有弦月状.新式的样子就更多了.可煮.可蒸.亦可煎.锅贴各地叫法也不一样.做法也不一样.可素可荤.有带馅的.有不带馅的.做时贴在平底敞沿壁上.一面黄脆.一面软合.云吞.馄饨.红油抄手是一种美食.标准叫法是馄饨.云吞是南方的地方叫法.抄手是西南地方的叫法.因其包馅后两头往中间搭头捏.像人两只手抄住而得油.红油抄手是食用加红辣椒油而得名。但水饺和馄饨在有些地方叫法却叫人不摸头脑。九十年代初.去十堰.进一饭店.要水饺上馄饨.问.店家说这就是水饺。第二天.同店要馄饨.上一碗面片.再问.答这就是馄饨.无语.再不光顾。

谢谢邀请。我是南方人，没吃过锅贴和红油抄手，饺子、馄饨、云吞常吃。据我所知，馄饨和云吞是一样的，不同地方叫法不同而已，皮小而薄、馅小，馅是肉糜；饺子皮较大且厚，馅也大，馅有肉的、有素的，也有荤素混搭的。饺子在北方人的日常饮食中举足轻重，而在南方人眼中，饺子与馄饨、云吞一样，仅仅是一项小食而已。