如何区分饺子、馄饨、锅贴、云吞和红油抄手?
谢悟空赏识!
问饺子、馄饨、锅贴、云吞、红油抄手怎么区分?老铁看了前三种还知道是什么了,妇孺皆知嘛!当看到云吞就傻了,这是啥东西呀?老铁没听都没听过!还有什么红油抄手,就更懵了,红油大概是东北的辣椒油吧?难道是辣椒油用手抓吗?不可能吧?,但从另一个角度讲,这也正是中国人食物烹制的多种多样,中国人民间语言的丰富多彩!悠久的历史,风格迥异地域风俗,无不浸润中华民族大家庭多姿多彩的民族文化!仅凭这一点,如果申报个吉尼斯世界纪录,肯定没有任何国家能破!
看了前边友的回答才知道,原来云吞就粤港等地的馄饨!我以为是吃什么东西能吞云吐雾呢!红油抄手就是川渝一带的馄饨不加汤而拌红油,类似拌面的吃法!我老铁被辣的真屈呀!哈哈!
东北的锅贴是由包米面掺少量白面和成稍干的糊状,加酵母发酵后,煎制时用勺子盛一勺倒在烧热的涂过油的平锅上,摊成橢圆形饼状,厚度一厘米左右,煎熟后既为东北的锅贴儿。
在问题中的锅贴,在我们这里另有名称:叫锅烙、水煎包,如果题主到东北点餐,要尝尝东北锅贴,你肯定会蒙圈的,你得点锅烙,才能吃到你想吃的!
至于饺子、馄饨其他友们都有十分靠谱介绍,老铁就不再糊里八涂地胡说了。
饺子有的地方也叫扁食,猪,牛,羊肉都可做馅,也有素馅饺子,三鲜馅,统称饺子,样式因地区而异,一般水煮,故又称水饺,锅贴比饺子个大,也有葷素之分,是在煎锅中加水中含有少量面粉的液体煎制而成。混饨面皮为方形或三角形,比饺子皮薄,小,馅也少,一般都是肉馅,鸡肉鱼肉猪肉虾都可,煮熟盛在放有虾皮,紫菜,榨菜末,香菜等调料的碗中,一碗也就十只左右,是吃不饱的,还要配以油条,小笼包为主。上海的大混沌例外。云吞其实也就是混饨,广东香港一带喜称云吞,汤内有佐料,有的用高汤煮,用料考究,一般配面条煮熟食用,谓云吞面。抄手也是混沌,只是食用方法不同而已,四川成都一带喜欢红油拌抄手,不盛汤!我是中原人,还是比较喜爱水饺,简单,美味,实惠!
五个名称.其实是三种美食。饺子.元宝状.也有弦月状.新式的样子就更多了.可煮.可蒸.亦可煎.锅贴各地叫法也不一样.做法也不一样.可素可荤.有带馅的.有不带馅的.做时贴在平底敞沿壁上.一面黄脆.一面软合.云吞.馄饨.红油抄手是一种美食.标准叫法是馄饨.云吞是南方的地方叫法.抄手是西南地方的叫法.因其包馅后两头往中间搭头捏.像人两只手抄住而得油.红油抄手是食用加红辣椒油而得名。但水饺和馄饨在有些地方叫法却叫人不摸头脑。九十年代初.去十堰.进一饭店.要水饺上馄饨.问.店家说这就是水饺。第二天.同店要馄饨.上一碗面片.再问.答这就是馄饨.无语.再不光顾。
谢谢邀请。我是南方人,没吃过锅贴和红油抄手,饺子、馄饨、云吞常吃。据我所知,馄饨和云吞是一样的,不同地方叫法不同而已,皮小而薄、馅小,馅是肉糜;饺子皮较大且厚,馅也大,馅有肉的、有素的,也有荤素混搭的。饺子在北方人的日常饮食中举足轻重,而在南方人眼中,饺子与馄饨、云吞一样,仅仅是一项小食而已。
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