粤菜经典凉菜菜谱：粤菜经典凉菜菜谱大全图片

本文目录一览：

• 1、关于鸡的菜名有哪些?
• 2、广东特色菜:从点心到海鲜,美食与文化的交汇
• 3、广东年夜饭不可缺少的菜单有哪些?
• 4、上桌八个凉菜菜单
• 5、小饭店菜谱菜名

关于鸡的菜名有哪些?

1、广东白切鸡 白切鸡又叫白斩鸡，是中国八大菜之一粤菜系鸡肴中的一种，始于清代的民间酒店。白切鸡通常选用细骨农家鸡与沙姜、蒜茸、葱等食材，慢火煮浸后，晾干切块。成菜后，色洁白带油黄，皮爽肉滑骨香，清淡鲜美。

2、炒肝尖儿、桂花翅子、清蒸翅子、炸飞禽、炸汁儿、炸排骨、清蒸江瑶柱、糖熘芡仁米、拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、什锦丁儿、糟鸭、糟熘鱼片儿、熘蟹肉、炒蟹肉、烩蟹肉、清拌蟹肉 出处：出自《报菜名》作者不详。

3、关于鸡的菜名有：三杯鸡：三杯鸡是一道江西省地方菜品，属赣菜。三杯鸡主以三黄鸡，配米酒、猪油或茶油、酱油各一杯等食材烹制，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。

4、道口烧鸡 河南安阳滑县的道口镇是全国闻名的烧鸡之乡，道口烧鸡是特色传统名菜之一，由“义兴张”世家烧鸡店所制，是我国著名的特产。 道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名。

广东特色菜:从点心到海鲜,美食与文化的交汇

1、除了点心，广东菜海鲜品种繁多，被誉为全国海鲜之都。广东菜做的海鲜真的让人垂涎欲滴，如大闸蟹、海参、鲍鱼、龙虾、沙茶虾等。大闸蟹是属于广东的江苏蟹，它味道鲜美，肉质细嫩，道道都是诱人的好滋味。

2、点心：广东的点心种类繁多，其中最著名的是广式点心，包括叉烧包、萝卜糕、糯米鸡等，这些点心口感独特，香甜味美，又有不同的品种、形状和口感。 海鲜：广东是一个海洋大省，拥有丰富的海产***。

3、点心：广州点心是粤菜中的一大特色，以精致、口感细腻著称。著名的包括流沙包、虾饺、肠粉、莲蓉月饼等。烧腊：广州烧腊是中国四大烹饪之一，是用炭火烤制而成，具有浓郁的香味和口感。

广东年夜饭不可缺少的菜单有哪些?

1、当然，不单单是白切鸡，还有盐焗鸡、葱油鸡、豉油鸡等等，不过更爱原汁原味的广东人，白切鸡就是必不可少的一道菜了。

2、清蒸鲈鱼 “无鸡不成宴，无鱼不成席”，重大宴席和年夜饭上，一道清蒸鱼也是必不可少的头牌硬菜之一。梅菜扣肉 汉族传统名菜，属客家菜。制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。

3、烧鹅 食材：仔鹅1只、姜末10克、蒜茸10克、葱末20克、精盐15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻酱10克、鸡精10克、五香粉5克、陈皮粉2克、二汤、麦芽糖、白醋、曲酒各适量、酸梅酱味碟4个。

4、年夜饭的菜式相匹配大量的好意头：腐竹寓意富足，豆腐寓意兜福，生菜即生财，芹菜表明工作中勤快，葱与蒜是想要小孩聪明会算，年夜饭里，包含了大家的追求、期待和祝愿。

5、第二道菜：白切鸡。一桌年夜饭里首当其冲的要数鸡了。除了白切鸡，还可以把鸡按照自己的喜好做成其它口味，比如酱油鸡等。第三道菜：烧鹅。

上桌八个凉菜菜单

以下为上桌的八道凉菜：凉拌豆腐丝，酱肘子，凉拌红薯粉条，皮蛋拌豆腐，拌卷心菜，炝拌萝卜皮，拍黄瓜，素拌什锦。凉拌豆腐丝材料：豆腐丝、葱丝、红辣椒、黄瓜、盐、米醋、生抽、味精、木姜子油、植物油。

凉菜一：金腰缠玉带、白灼虾、凉拌[_a***_]丝、老醋四宝、白斩鸡、凉拌木耳、桂花糯米藕、脆皮鸭。凉菜二：蒜泥白肉、凉拌海蜇丝、甘草橘皮泡樱桃萝卜、冰汁营养拉皮、泡脚凤爪、蘸酱小黄瓜、大刀千层耳、椒麻杏鲍菇。

上桌八个凉菜菜单：卤水拼盘、凉拌海蜇丝、蒜泥白肉、白切鸡、桂花糯米藕、大盘凉菜、老醋花生米、凉拌木耳。卤水拼盘 卤水拼盘是一道传统的粤式凉菜，是凉菜中的花旦。以酱碟佐料，达到新鲜美味，清而不淡，郁而不腻。

上桌八个凉菜菜单：卤水拼盘、凉拌海蜇丝、蒜泥白肉、白切鸡、桂花糯米藕、大盘凉菜、老醋花生米、凉拌木耳。

上桌八个凉菜菜单1 彩椒拌黑木耳 彩椒拌黑木耳是一道家常菜，以辣椒、黑木耳为主要制作原料。

小饭店菜谱菜名

小饭店菜谱菜名2 凉菜类：拍黄瓜，油泡类，清蒸八宝猪.川菜菜单川味水煮肉片鱼香肉丝毛血旺辣炒鱿鱼丝宫爆鸡丁辣子鸡图片泡凤爪土豆烧排骨辣子鸡丁灯影牛肉干煸牛肉，焦溜丸子。青椒土豆丝，主要分为八大菜系。

饭店经典菜分为鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜。

金丝汤 一提{猪蹄}金{黄豆}丝带{海带} 千结绕（用海带把猪蹄绕住）小公鸡爱上小米辣。