粤菜淮扬菜菜谱

1. 淮扬菜和粤菜差别大吗？

淮扬菜和粤菜差别大吗？

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淮扬菜和粤菜的区别大吗？我给大家回答。

1、淮扬菜以沿江，微洲，沿淮地区的地方菜出名的。它的特点是重油重色，保持原味，用料相对简单朴实。以它独特的风味名扬四海。比较擅长焖，煨，炖，能适应广大群众的口味。

2、说到粤菜就很费口舌了，粤菜也叫广东菜，早在2000年前就已经有粤菜的记载了。到了明清发展更是极为迅速。粤菜讲究的是夏清东浓，以其用料之广，无所不用而出名。家禽走兽，天上飞的，地上跑的，河里游的都能做成山珍海味，美味佳肴。

蛇，蝙蝠，鳖，鼠等等这些常令外人膛目结舌的食物被粤菜视为上品。但是据科学研究表明，这些野味通常含有平常家禽不具备的人体营养素。其擅长烩，炖，煎，炒，炸，煸。

要说两者的区别在于淮扬菜讲究的是保持原汁原味。

粤菜擅长用料其繁多，大多通过煎，炒，炸制而出的。所以两者还是有很大的区别之分的！

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