淮扬菜和粤菜差别大吗?
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淮扬菜和粤菜的区别大吗?我给大家回答。
1、淮扬菜以沿江,微洲,沿淮地区的地方菜出名的。它的特点是重油重色,保持原味,用料相对简单朴实。以它独特的风味名扬四海。比较擅长焖,煨,炖,能适应广大群众的口味。
2、说到粤菜就很费口舌了,粤菜也叫广东菜,早在2000年前就已经有粤菜的记载了。到了明清发展更是极为迅速。粤菜讲究的是夏清东浓,以其用料之广,无所不用而出名。家禽走兽,天上飞的,地上跑的,河里游的都能做成山珍海味,美味佳肴。
蛇,蝙蝠,鳖,鼠等等这些常令外人膛目结舌的食物被粤菜视为上品。但是据科学研究表明,这些野味通常含有平常家禽不具备的人体营养素。其擅长烩,炖,煎,炒,炸,煸。
要说两者的区别在于淮扬菜讲究的是保持原汁原味。
粤菜擅长用料其繁多,大多通过煎,炒,炸制而出的。所以两者还是有很大的区别之分的!
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