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本文目录一览：

• 1、10道朴实湘菜制作,越土越受顾客欢迎
• 2、许菊云师傅是谁
• 3、羊城湘菜遍地开花

10道朴实湘菜制作,越土越受顾客欢迎

湘菜师傅炒菜时习惯用熟猪油，这是湘菜独特风味的重要源头。用它烹制的菜品要趁热食用，否则放凉后会有一种油腥气，所以湘菜常用支火加热来保温菜品。用熟猪油的同时，湘菜师傅们还会适当的加入豆油、色拉油、麻油、黄油混合着用。

剁椒鱼头。湘菜在湖南本地受欢迎，在外地不行，因为太咸了，还停留在以菜下饭的年代，没有改进。 很开心与亲们分享 美食 [爱慕] 湘菜，又叫湖南菜，是中国 历史 悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。

湘菜十大招牌菜如下：剁椒鱼头 剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。

湖南小炒肉，这道菜大家都知道，全国各地的湘菜馆都可以点。当地的辣椒配上烧过的五花肉，至少两碗米饭作为底料。五花肉，螺蛳椒，蒜，豆豉。姜末、盐、鸡精、生抽和老抽。五花肉切片，辣椒切成卷刃，大蒜切片，豆豉洗净。

许菊云师傅是谁

许菊云师傅是毛寿松。根据查询相关资料显示，许菊云出生于湖南长沙。1948年16岁的许菊云因家境困难，辍学来到长沙，成为火宫殿的学徒，师从湘菜名厨毛寿松。

曾鹏飞，湘菜大师，***党员，中国烹饪***，中国名厨，中国一级评委*** 男，汉族，1982年8月出生，湖南新化县人。

从每天早上六点开始，干到晚上十点，师傅没来之前徒弟先来，师傅走了之后徒弟再走，从火宫殿的餐饮部到小吃部，许菊云一直是大家眼中踏实肯干的好青年。

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羊城湘菜遍地开花

在棠下店，更首创私房湘菜，在这“湘思小厨”尝到的菜式因为不受经营压力限制，菜式灵活个性多变，让消费者有领先一步的味觉体验。

湘菜川菜馆遍地开花，而淮扬菜、鄂菜馆难寻的原因有以下几点：湘菜和川菜的原料简单，工序不复杂，且口味丰富而***，更容易被大众接受。湘菜和川菜馆多由民间菜发展而来，更符合当代中国饮食的特点。

老街小巷的湘菜馆：在扬州的老街区，如东关街、皮市街等，你可以找到一些隐藏在小巷深处的湘菜馆。这些餐馆通常装潢简朴，但却能提供正宗的湖南家常菜。在这里，你可以品尝到剁椒鱼头、辣椒炒肉、干锅牛蛙等经典湘菜。