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湘菜羊肉火锅原始去骚方法
加醋,醋有很强烈的酸味和挥发性,能够有效去除羊肉的腥味。锅内倒点油,油热以后下入羊肉翻炒,加点白醋,然后加入葱姜,酱油,白糖,料酒,大料,起锅前再加一点蒜泥。这样吃起来腥味大减,味道非常的醇香。
主要有以下几种方法 将适量花椒用沸水浸泡,冷却后将花椒滤去,把羊肉拌花椒水中,十几分钟后加适量淀粉即可烹炒。此法适用于生炒或做馅。
做羊肉火锅的时候,我们可以***取下面的方法去除骚味和膻味:技巧一:可以使用浸泡法。首先先把羊肉放入清水中,浸泡到2-3小时,中间我们可以偶尔换下水。
湖南人冬天最爱的10道经典干锅菜,热乎又美味,在家就能做
干锅手撕包菜 (1)准备食材:包菜、五花肉、洋葱、干辣椒、大蒜、豆瓣酱、蒜苗、老抽、生抽、盐、蚝油、花椒粉。 (2)用手把包菜撕好,撕好了泡一下洗干净捞起来沥水。
胡萝卜、白萝卜和去叶莴笋分别洗净后去皮,切菱形片。油锅烧热,下入蒜苗、干辣椒炒香,加入莴笋片、白萝卜片和胡萝卜片、翻炒均匀,倒入干锅中。加盐、料酒。白糖、味精、撒上香葱叶段和香菜叶,边加热边食用。
如果有少量汤汁没关系,干锅菜一般都下面架个炉子,点火慢慢烧。 在这寒冷的冬季,来锅热气腾腾的干锅菜是特别适合全家人共同享用的,尤其是带点香辣味的干锅才过瘾,我特别喜欢这道家常土豆干锅,因为我们一家人都爱吃土豆。
怎样做湘菜驴肉火锅
1、食材:驴肉一斤半、胡萝卜2个、生姜一块、八角2颗、桂皮适量、大葱一截、生抽2勺、鸡精2勺、盐一勺、料酒2勺、胡椒少许。准备好驴肉,把驴肉干净切块,胡萝卜也洗干净切小块,还有大葱生姜八角桂皮花椒等调料。
2、养生驴肉火锅的做法 准备好自己喜欢的配菜。我这里有油炸腐竹,面筋,油条,油豆腐,自制油炸藕肉丸,茼蒿,菠菜,金针菇,香菇,湖南衡阳特色草鱼丸,鱿鱼片,芝士鱼丸,牛筋丸,黄瓜,白萝卜,罗氏虾,鹌鹑蛋。
3、直接在锅里把驴肉用油爆香。如果没问题就翻炒至熟。下一步需要往灶中加入土豆、豆腐皮、青瓜炖开。等完成上述操作以后放水和盐进行调味和熬制。这样一来会按照图示新鲜出炉即可实现要求了。
4、将驴肉切成大块.入沸水锅中,加花雕酒9克,焯水;冬瓜入沸水锅中焯水,捞出控水。
5、在准备过程中,可以先将配料清洗干净,切好备用。接着,将火锅底料放入锅中,加入适量的清水,待水烧开后放入驴肉片。注意要用筷子轻轻拨动,避免驴肉粘在一起。待驴肉变色后,即可捞出备用。
6、待把香味炒出后下醪糟汁、冰糖等熬制,待汤汁浓厚、香气四溢、味道麻辣回甜时,便可舀入火锅中使用。白酒用于降温,以免把底聊炒糊.炒好后,闷一夜,第二天漓出油,杂质加水烧开和老汤共用于加汤。
羊肉火锅湘菜做法红烧
1、把血水去除。锅不烧水,开水下羊肉,两分钟后捞出。锅中放油,小火炒花椒,然后放橙皮、桂皮、茴香和大料,再放豆瓣酱和香辣酱,炒制。把羊肉放到锅中,放料酒,放枸杞和大枣,加水,炖二十分钟即可。
2、羊肉一斤,粉丝一扎,白萝卜一个,胡萝卜一个,大蒜一颗,姜一块,大葱一根,干辣椒适量,花椒适量,八角适量,适量香叶,料酒适量,老干妈豆豉酱适量,老抽适量,生抽适量,米醋适量,白糖适量,盐适量,鸡精适量。
3、做法:羊腿肉切片,用蚝油、老抽、玉米淀粉、色拉油抓匀腌制。我们食材包里配送的是腌好的,可以直接下锅。将青红辣椒洗净晾干水分,切成段备用。青菜切段。
4、所属菜系: 湘菜 - 湘菜系即湖南菜,是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等[_a***_]菜发展而成。羊肉火锅 配料: 原料:当归30克,羊肉1500克。
湘菜兔子火锅怎么做
原料:仔兔500克,青笋、香菇、香菜、芹菜、豆瓣、干辣椒、花椒、豆豉、老姜、大蒜、大葱、盐、料酒、胡椒粉、白糖、鲜汤、味精、鸡精、醪糟汁、辣椒油、冰糖、松肉粉、水淀粉、熟菜油、牛油各适量。
材料准备 选用新鲜的兔肉,最好选择兔后腿,切成适合火锅的大小块。同时还需要准备适量的蔬菜和调料,如洋葱、胡萝卜、豆腐、辣椒等。 煮汤 兔肉火锅的汤底是关键。
兔肉切丁,加入适量的淀粉和酱油拌匀码味一小时。锅内倒入油,烧辣,放入码好味的兔肉,快速翻炒(速度要快,过下油就起锅)。装盘待用。锅内再加点油,放入花椒烫出麻味。加入蒜、豆瓣炒香。
兔肉火锅的好吃做法首先需要选择新鲜的兔肉,再搭配适宜的火锅底料和蔬菜,同时注意火候的掌握,便可做出美味的兔肉火锅。要制作兔肉火锅,选料是关键。兔肉应选择新鲜、肉质饱满的,避免选择肉质过老或有异味的兔子。
·操作步骤·①兔子处理干净后斩小块在开水中焯一遍;将其余食材处理好装盘,摆在火锅周围。
兔肉火锅的做法教程:已做基本处理的野兔, 将兔肉放入冷水中, 加入适量的大葱, 姜片。提前准备好葱段, 姜片, 辣椒, 八角, 桂皮, 香叶,花椒,小茴香等调料;再准备些豆瓣酱和豆豉酱。
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