炸辣子湘菜做法大全

1. 四川炸海椒怎么做好吃？

四川炸海椒怎么做好吃？

海椒是四川人的叫法，就是辣椒，就跟河南人称辣椒为秦椒一样，或许他们本不是一个品种，但是普通人都统称为辣椒了。我小的时候经常吃这种炸辣椒，步骤如下:1、将干辣椒清洗干净后晾干水分，干锅放进去小火慢慢炕焦，稍微有点焦味即可，不要糊了，炕好后捞出备用。2、花生凉油下锅，慢慢炒焦，炒好后晾凉备用。3、将蒜臼清洗干净后晾干水分，炒好的干辣椒和花生放入，加点盐，慢慢捣碎，倒入耐高温的碗中。4、锅中放入适量油，油热后用勺子浇到辣椒与花生粉中，边浇边搅拌，浇完后晾凉即可食用，特别香。