云贵川渝菜-云贵川名菜菜名大全

本文目录一览：

• 1、毛肚火锅是不是川渝菜的代表菜之一?
• 2、中国的菜有哪些
• 3、水煮肉片的制作过程中,什么时候进行汤汁的勾芡?

毛肚火锅是不是川渝菜的代表菜之一?

重庆毛肚火锅中国菜之重庆十大经典名菜重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是重庆市的地方传统名菜，属于渝菜系，其起源于明末清初的重庆嘉陵江畔，该菜式也是朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式。

而说起涮火锅的头牌菜，灵魂菜品，那莫过于爽滑鲜脆的毛肚了。《2017年火锅大数据报告》称，“川渝系火锅称雄六大派系火锅”，毛肚以37%的占比高居最受欢迎菜品榜首，成了“万人迷”。

重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，重庆毛肚火锅是重庆市和四川省的地方传统名菜，是中国传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。

重庆毛肚火锅：重庆毛肚火锅是重庆特色菜之一，也是川菜中的代表性菜品之一。毛肚火锅的汤底主要由牛骨和鸡骨熬制，再加入姜片、大葱、料酒等调料提鲜。涮菜方面，重庆毛肚火锅的食材以毛肚为主，还有牛肉、羊肉、豆皮等。

该火锅是指以重庆毛肚火锅为代表的川菜。山城火锅起源于明末清初的山城嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，后随着社会的发展，历史的变迁，人们的饮食习惯，山城火锅的独特风味渐渐受人们的喜爱。

中国的菜有哪些

1、叉烧是一道广东名菜，属于粤菜系。传统做法是先把五花肉（或者纯瘦肉）腌制，然后用叉子叉着放在炉子里面烧烤。不过国外很多人会选择直接进行油炸，炸好后再切成长条状。叉烧软嫩多汁，色泽鲜明，色香味俱全。

2、鲁菜。代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹等；粤菜。

3、知道小有建树答主 回答量：1192 ***纳率：66% 帮助的人：3498 我也去答题访问个人页 关注 展开全部 中国传统八大菜系及其代表菜 鲁菜 特点： 口味咸鲜为主。

4、中国主要八大菜系分别是：川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、浙菜、徽菜、湘菜、闽菜。川菜特点：以味多、味广、味厚、味浓著称。

水煮肉片的制作过程中,什么时候进行汤汁的勾芡?

这种芡汁勾芡以后菜肴汤汁非常浓稠，全部包裹在原料表面，盛入盘中后过后，汤菜依然不分离，不流汁，而且吃完菜后盘内基本无汁，一般用于溜，滑，焖方法烹饪的菜肴。除了薄厚之分，勾芡有淋汁和浇汁两种方法。

中火煮2-3分钟捞出残渣放喜欢吃的配菜煮熟捞出放盛器备用，下腌制好的·肉片，煮熟后勾芡汁，让汤汁依附在肉片上味道更好。倒入煮好的配菜器皿里 ，然后烧油把蒜末辣椒段香葱花椒等炒熟倒入做好的肉片里。就做好了。

一般情况下，用单纯的粉汁着芡，须在菜肴口味与颜色调准后才进行。如果着芡后再添加调味品则不易入味。着芡后也不宜对菜肴色泽进行改动。