云贵菜图片-云贵菜口味

本文目录一览：

• 1、云南菜属于什么菜系
• 2、雷家豆腐园子怎么做?
• 3、凤翅龙爪菜怎么做?

云南菜属于什么菜系

云南菜属于滇菜。滇菜即云南菜，是中国菜体系中民族特色最为突出的一个地方性菜系。滇菜具有云南25个少数民族烹饪文化的独特个性，又有汉民族烹饪文化的显著特征，是云南少数民族饮食文化与汉民族饮食文化相互融合的产物。

云南菜属于滇菜，也称云云贵菜，意为独具云南特色的菜肴，辣味适中、佐料讲究、力求原汁原味、首选健康养生、此外色泽鲜美、老少宜爱，滇菜由三个地区的菜点特色构成，尤以滇东北菜系为著。

云南菜属于滇菜。云南菜云南菜独特，神秘，多元的民族文化，壮丽的自然景观，大自然赋予了云南永恒的魅力。由三个地区的菜点特色构成。

这类菜系属于滇菜。云南菜系，又称为滇菜，是中国菜系中的重要一员，具有浓厚的地方特色和民族风味。云南菜以鲜、香、辣、酸、苦五味为主，烹饪技法独特，食材丰富多样。特点是原汁原味，注重本色，色香味俱佳。

云南吃的是滇菜菜系，滇菜即云南菜，是中国菜体系中民族特色最为突出的一个地方性菜系。滇菜具有云南25个少数民族烹饪文化的独特个性，又有汉民族烹饪文化的显著特征，是云南少数民族饮食文化与汉民族饮食文化相互融合的产物。

云南菜既不属于七大菜系，也不属于八大菜系，它走的是‘五吃三品’（吃花、吃菌、吃虫、吃果蔬、吃药膳，品植物饮、品普洱茶、 品少数民族风情）特色道路。

雷家豆腐园子怎么做?

豆腐圆子，要数贵阳的雷家圆子，外脆里嫩的豆腐圆子蘸着折耳根、酱油醋调成的料汁，是贵阳有名的特色小吃。雷家圆子如今已有百年历史，他们的原材料是自制的酸汤豆腐，所以需要加碱来中和酸味。

雷家豆腐元子的做法 先把黄豆浸泡一段时间，磨成浆汁，做成酸汤豆腐，然后按一定比例加入豆浆、碱水、葱、姜、味精、花椒、八角等佐料，搅拌均匀。

把豆腐捏碎。3 加入各种原料拌匀后稍压紧，盖上保鲜膜，静置至少1小时。

凤翅龙爪菜怎么做?

1、先用旺火后转慢火，约焖30分钟取出盛碗，放进蒸笼炊10分钟，上菜时翻过盘，撒上火腿末，用原汤和薄淀粉水勾芡，淋上包尾油即成。

2、制作方法 用盐半茶匙、胡椒少许把鸡中翅腌约3分钟。把竹节虾剥掉虾身部分的壳，用小量盐和味精略腌一下，再把鸡中翅从虾尾穿入，套在中间。

3、牛凤凰翅洗净泡出血水。 姜切片，八角，花椒早辣椒切断。 白萝卜削皮洗净切滚刀。 锅放水放牛凤凰翅烧开去血水。 捞出洗净放压力锅内，放姜，八角，早辣椒，花椒压上二十分钟。 自动解压后放白萝卜，盐在压三分钟。