咋做素鸡?
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素鸡是用豆腐皮跟其他食材制成的食材,因味道像鸡肉而得名。近来也有外形更像的素鸡出现。
从色、香、味、形等方面满足人们,特别是素食爱好者的饮食需求。小伙伴们想不想试试呢?
准备:素鸡1斤,香菜、香葱、生姜、白糖、酱油、料酒、食盐、素高汤、八角、花生油、香油、水淀粉各适量。
步骤:
1、将素鸡切成整齐的大片,摆入菜品。香菜清洗干净后切成长段。生姜洗净拍松,切成块。香葱洗净后拍松,切成段。
2、炒锅置火上,放入植物油烧热,下入葱段、姜块煽炒出香味,撒入料酒、酱油,倒入适量素高汤。
3、加入白糖和食盐烧开。将素鸡推入炒锅,用小火扒透入味,加入味精,拌匀后用水淀粉勾芡,再淋上香油拖入菜盘,最好撒上香菜段即可。
准备:素鸡2两,香菇2两,笋子1两,木耳1两,菜花1两,土豆1两,黄花菜1两,胡萝卜1两,青豆1两,豆腐皮3张,料酒、酱油、味精、白糖、素耗油、水淀粉、植物油各适量。
第一步先把买回来的素鸡切成一段一段的,大概1公分左右差不多(太短了容易碎,太长了不入味)
第二步下入油锅炸,炸至金***即可捞出,这样表面会有一层焦焦的感觉,口感比较好
第三步锅中放入少量油,放点万能郫县豆瓣酱,少量八角,花椒,桂皮,香叶,茴香煸香,再下入炸好的素鸡,稍微放点黄酒提香,再放点生抽和老抽上色入味,放点糖和鸡精,然后大火转小火慢炖,最后再大火收汁,香喷喷的素鸡即可出锅了~
看在我写的这么认真的份上小伙伴给个关注吧~
素鸡:素鸡是一种传统豆制食品 ,广泛分布中国中部和南方。以素仿荤,口感与味道与原肉难以分辨,风味独特,以豆腐皮(千张,非油皮)作主料,卷成圆棍形,捆紧煮熟,切片过油,加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。
红烧素鸡
用料:
素鸡 去菜场买豆腐那块或超市的豆制品专区买
小香葱 一段
白芝麻 些许
生抽 适量(入咸味)
老抽 适量(上色)
太太乐鲜贝调汁露 适量
白糖(或蜂蜜) 适量
素鸡为什么叫素鸡?因为起初它确实被做成了鸡腿的模样😁同理还有素烧鹅,看上去有模有样像极了鹅肉。
我大中华自古以来就有“素菜荤做”的惯例,据说当初是佛门为了招待信徒、香客研制出的配套餐饮。为什么要取荤菜的名字?只是为了“欲令入佛智,先以欲勾牵”呀😁
德高望重的星云大师也说了:“真正吃素的人,即使你把素菜做得再像鸡鸭,他也会心无旁骛,只认为自己吃的是素菜,不太会去想象”。
所以说,吃素鸡就是在锻炼你的心智——虽然实质没吃肉,但动了吃肉的念头也是罪过,哈哈开玩笑!
其实,素鸡含有丰富的大豆蛋白和异黄酮,非常易于人体吸收。在武汉,归元寺、长春观的素菜就十分有名,口味甚至远胜市内其他荤食菜馆。想想看,吃吃素其实也不差嘛!
下面再说说素鸡的制作方法:
原料:干豆腐9张、生抽、白糖、小苏打
第二步:将生抽和白糖拌匀。取干豆腐一张,铺平后用刷子刷上酱料,然后再铺一层干豆腐,再刷一次酱料,这样重复一共铺成三张。
可能很多朋友都会认为素鸡就是鸡中的一种,这样认为就是错误的了。素鸡是用大豆经过加工而制作成的食品,它的口感与味道跟我们平时吃的鸡肉很相似,所以大家更容易将素鸡误认为是鸡肉。然而,素鸡用到的材料有豆腐皮,植物油,再加上少量的佐料就可以做出我们喜欢吃的素鸡了。
素鸡是福建的名菜,对于福建的朋友来说,制作素鸡是非常简单的,而且做出来的素鸡也会比较正宗,但对于我们这些不知道素鸡的人群,想要成功的做出一份美味的素鸡是非常困难的。
素鸡是一种汉族豆制食品,属闽菜系,是一道福建风味素菜。以素仿荤,口感与味道与原肉难以分辨,风味独特,以豆腐皮作主料,卷成圆棍形,捆紧煮熟,切片过油,加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他样式
营养分析
1.素鸡中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;
2.素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;
3. 还含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
为了让我们的家人品尝到这种福建的名菜,我们应该要加倍的去学习它的制作方法,这 样才能够保证我们的手艺有所提升。制作素鸡的时候,我们要注意挑选新鲜的豆腐皮来当主料,在搭配一些我们常吃的佐料来提味就可以将素鸡做出来了。
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